Como foi a dieta zapoteca?

Os zapotecas se alimentavam de alimentos característicos da região mesoamericana, como milho, feijão e abóbora.

Os zapotecas são de propriedade do estado de Oaxaca, no México, e sul do estado de Puebla cultura pré-colombiana. Eles foram uma das mais importantes civilizações pré-colombianas da Mesoamérica.

O nome vem do Nahuatl e significa que as pessoas das nuvens. Eles pensaram que eles vieram diretamente das nuvens como mensageiros divinos dos deuses.

Sua maior assentamento era Monte Alban, um conjunto arquitectónico formado por pirâmides escalonadas. Estas pirâmides são gravados na pedra com representações de dançarinos e jogos de bola.

Zapotecas desenvolveram dois calendários para o sincronismo, o primeiro, Iza, ele tinha 365 dias e foi agrupado em 18 meses. Esta organização de calendário foi usada para controlar as colheitas. O outro calendário elaborado, Piye, havia organizado 260 dias em 13 meses, e foi usado para colocar os nomes aos recém-nascidos.

Alimentos Nutricionais Zapotec

Agricultura

Vegetal e animal variedade da área da Mesoamérica, desde seus habitantes principais fontes de alimento. Além disso, os zapotecas desenvolvido cultivo de milho a criação de campos de largura.

Os sistemas agrícolas que mais usaram foi o sistema de terraços. Nos vales eles construíram represas e canais de irrigação.

Desenvolvimento da agricultura foi um dos mais extensa do tempo e deu sustento a muitas aldeias. Este boom agrícola também ajudou a desenvolver a sua economia com o resto dos povos.

A principal ferramenta utilizada para o cultivo era a vara semeador. Esta cultura de plantio permitiu o desenvolvimento de milho, feijão e abóbora foram os alimentos grampos.

Além disso, eles estão a produzir outras culturas, embora em menor grau, foram bananas, grão de bico, ervilhas (ervilhas), batata doce (inhame), alho e cebola.

Outras espécies que o Zapotecas também apreciados na gastronomia foram tomates, chilacayotes (uma espécie de cabaça), chayote (em outras culturas é conhecido como Chuchu), quelites (comestíveis ervas selvagens), flores de abóbora e fungos. Fungos consumi-los de qualquer forma, eles eram comestíveis ou alucinógenos.

Algumas variedades de tubérculos complementando sua dieta foram os chinchayote (a raiz do chayotera), batata doce (inhame), o guacamote (mandioca) e brócolis (cebola-como tubérculos).

Todos estes produtos que eles produziram sua colheita, adicione a quantidade de frutos colhidos em árvores como papaias, ameixas, pitayas, anonas, uvas selvagens, tamarindo, goiaba, abacate e amendoim.

Outra coisa que abundavam em sua dieta, como na América central e do sul, foi o uso do cacau.

Eles elaborado com bebidas de chocolate de cacau, embora não se assemelhava a que temos hoje, mas foram amargo. Eles usaram as sementes de chia também para fazer bebidas e óleo.

Caça

Zapotecas não eram apenas os vegetarianos, mas também era um caçador com completando a sua dieta com os animais típicos do povo da região.

Proteínas complementou a grande quantidade de legumes que tenho da terra. A maioria dos animais abundantes na área foram pequenos animais selvagens, tais como doninhas, texugos toposm, guaxinins ...

Aves também eram abundantes, como patos. E em sua dieta incluiu animais que hoje parece impensável como macacos, tatus, iguanas e cobras.

Pratos processados

Com todos esses alimentos, os zapotecas deliciosos pratos elaborados que serviu de sustento para toda a tribo. Os pratos típicos incluem os lanches ou aperitivos.

Esta variedade de pratos tem receitas suculentas como tamales embrulhadas em folhas de bananeira, tortilhas, assento tlayudas e chips de milho.

Tamales são pratos típicos que sobreviveram até hoje. Eles consistem de um pouco de carne, juntamente com vegetais envolvidos em folha de bananeira e cozidos no vapor ou na fogueira.

Tortilhas, os zapotecas usou-os como um pão para acompanhar a maioria dos pratos. São feitos com farinha de milho, uma das principais culturas produzidas no zapotecas.

Tlayudas são outro tipo de tortilhas de milho, mas com diâmetro maior do que o normal e que são utilizados apenas em regiões Oxaca, de onde vieram zapotecos.

O assento relativo à receita, é gordura de porco, que é usado como uma manteiga para esta receita. Os topots de milho são os nachos que conhecemos hoje.

Em ocasiões especiais, os zapotecas tinha pratos especiais cozido. Incluindo preto, amarelo ou vermelho mole, carne seca, gato caldo, entomatado, Quesadilla milho e garnachas contadas.

Mole é um molho feito com chiles. Dependendo da utilização do Chile pode ser uma toupeira ou outra.

O espasmódico é um pedaço de carne, geralmente carne, que é defumada semelhante ao espasmódico espanhol.

A sopa de gato é uma sopa de legumes, grão de bico e pimenta. É conhecido por esse nome porque às vezes ele adicionava um pequeno animal que era fácil de pegar.

O entomatado consistia em fazer-lhe um molho de tomate e pimenta a algum tipo de carne que pudessem caçar.

A quesadilla de elotes usou tortilhas de milho e recheou-as com milho e queijo. E as garnachas também são tortillas de milho, mas mais grossas e acompanhadas de carne cozida em salsa e chiles.

Os zapotecas também usavam pratos doces em sua cozinha, como panquecas, omeletes de ovo e grão de bico em panela.

Referências

1. CASO, Alfonso.Culturas Mixtec e Zapotec. Edições encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASO, Alfonso.Calendário e escrita das antigas culturas do Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. da nação, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.A civilização zapoteca: como a sociedade urbana evoluiu no vale de Oaxaca. Fundo de Cultura Económica, 2001
4. DE VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Tradições gastronômicas de Oaxaca. editora não identificada, 1982.
5. DE LA MORA, Dulce María Espinosa. Amostra gastronômica indígena. 2011
6. DEL NORTE, América; SUL, América. Oaxaca, a cidade das nuvens.