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Os 10 pratos típicos colombianos mais populares
O pratos típicos da Colômbia Eles incluem elementos das culturas indígena, espanhola e africana, que foram os três grupos étnicos que entraram em contato durante a conquista e a colônia na América.
A cozinha da Colômbia é tão variada que você não pode falar sobre um prato que representa o país de uma maneira nacional. Em vez disso, existem centenas de pratos tradicionais, cuja preparação varia de uma região para outra.
Por exemplo, tamale e arepa são elementos essenciais na culinária colombiana e cada departamento os prepara de maneira diferente.
Somado a isso, a variedade de áreas geográficas e naturais do país contribui para a diversidade gastronômica. Por exemplo, na região andina, preparam-se pratos em que predominam carne, frango e porco.
Na região do Caribe, peixes e frutos do mar são abundantes. Por outro lado, a culinária da região do Pacífico se assemelha a do Equador, com a cobaia sendo um dos pratos mais marcantes.
Lista de pratos típicos da Colômbia
As diferentes áreas naturais em que a Colômbia está dividida fazem com que este país disponha de uma grande variedade de ingredientes que são transformados nos elementos centrais de cada prato.
Por exemplo, nos Andes colombianos e nas planícies orientais, a carne é usada em abundância, especialmente carne de porco e carne bovina. Por outro lado, nas regiões costeiras (como no Caribe), o peixe é usado principalmente.
1- Ajiaco
Ajiaco é uma sopa tradicional colombiana que é feita principalmente na região andina do país e cujos principais ingredientes são as batatas.
De fato, para fazer este prato são necessários três tipos diferentes deste tubérculo: a batata de savana, a pastusa e as crioulas.
Além disso, o ajiaco inclui frango, milho, grãos de ervilha fresca, cenoura e guasca (uma erva típica da região que dá ao ajiaco um sabor característico).
O caminho da preparação é o seguinte: ferva as batatas e amasse com elas. Em uma panela separada, o frango é cozido com os outros ingredientes para preparar uma sopa. Para esta sopa o purê é adicionado.
Em alguns locais, leite ou creme são adicionados para tornar o prato mais cremoso.
2- Tamal
Os tamales são pães recheados feitos com massa de milho. Para fazer este prato, você pode usar milho amarelo e branco. No entanto, o milho amarelo é muitas vezes preferido por causa de sua pigmentação atraente.
O enchimento pode variar de uma área para outra. Normalmente, é feito um ensopado de carne (vaca, porco ou frango) acompanhado de legumes (batata, cenoura, ervilha, entre outros).
Para cozinhá-los, eles embrulham em folhas de bananeira e fervem. Estas folhas dão ao prato um sabor que o caracteriza. Você pode comer no café da manhã ou no almoço.
3- Arepa descascado
A arepa pelada ou arepa de milho "pelao" é um prato tradicional da região andina. A preparação deste prato requer tempo, pois é necessário iniciar o descascamento do milho. Posteriormente, esses grãos são descascados com cinzas e água de cal.
Uma vez que todas as impurezas tenham sido removidas dos grãos, elas são moídas e amassadas para preparar as arepas. Nos Andes, é comum cozinhá-los em fogueiras em blocos de argila.
Quanto ao recheio, pode ser muito variado: estas arepas podem ser acompanhadas com grãos, com carne, com queijo, entre outros.
4- Empanadas
Este prato é preparado com massa de milho recheada e frita em bastante óleo. As empanadas são típicas de toda a América Latina.
No entanto, os da Colômbia são reconhecidos pelo fato de que a massa frita é muito crocante.
5- Assado
A cobaia grelhado é um prato típico do departamento de Nariño, localizado na região do Pacífico da Colômbia. A presença deste prato na cozinha colombiana mostra a influência da cozinha equatoriana, um país vizinho.
A cobaia é um roedor, também conhecido como cobaia. Este é esfolado e limpo, removendo as entranhas. Mais tarde é assado em brasas.
6- Sancocho
"Sancocho" é o nome dado a uma sopa que pode ser preparada de diferentes maneiras. De acordo com a região em que é feita, essa sopa pode ser carne de frango, carne de porco, carne bovina, peixe, frutos do mar, entre outros. Em alguns locais, até mais de um tipo de carne é adicionado.
7- Bandeja Paisa
A bandeja paisa é um prato que se caracteriza pela abundância de seus ingredientes. Este prato inclui carne de porco e carne, salsichas, ovos, feijão, banana, abacate, arroz, arepa e pão.
Estes são os ingredientes básicos. No entanto, cada região pode adicionar outros elementos típicos do local.
8- otário
O leitão (ou leitão) é um prato tradicional preparado com um porco jovem de não mais que três meses de idade. Este porco é recheado com legumes: batatas e cenouras em pedaços, ervilhas, cebola e alho.
É cozido no forno em fogo baixo, para que a carne do leitão não seque muito. Em Tolima e em Bogotá são feitas diferentes versões deste prato, cujos sabores são realmente diversos.
9- Changua
Esta é uma sopa típica dos Andes colombianos, especialmente de Bogotá, que é preparado fervendo água com leite.Quando a mistura está borbulhando, um ovo sem casca é adicionado, que vai ser cozido pelo calor do líquido.
É temperado com cebolinha frita e coentro encaracolado, duas ervas típicas da região. Normalmente servido com pão.
10- Manjar blanco
O manjar branco é uma das sobremesas mais emblemáticas deste país. É preparado com amido de milho, leite e açúcar. Esta mistura é aquecida em fogo baixo até se observar que está engrossando.
Outros ingredientes podem ser adicionados: casca de limão desidratada, essência de baunilha ou canela. É servido frio.
Referências
- 10 pratos tradicionais para experimentar ao visitar a Colômbia. Obtido em 27 de outubro de 2017, de medellinliving.com
- Colômbia - Latin Food and Recipes. Retirado em 27 de outubro de 2017, de thelatinkitchen.com
- Cozinha colombiana Obtido em 27 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Cultura colombiana. Obtido em 27 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Comida colombiana. Obtido em 27 de outubro de 2017, de southamerica.cl
- Comida colombiana - Cozinha típica e tradicional. Obtido em 27 de outubro de 2017, de gobackpacking.com
- Cozinha regional. Obtido em 27 de outubro de 2017, de thespruce.com