Como funciona uma Salinera e qual é o seu impacto no meio ambiente?

O bom operação de um sal funciona É essencial tornar esta rocha ou composto químico adequado para o consumo de seres humanos.

Certamente você sabe o que é sal e que sua fórmula química é NaCl (cloreto de sódio). Você também vai notar a diferença que faz no sabor dos pratos quando ele é usado para cozinhar ou você saberá seu uso indispensável em muitos processos industriais, como a preservação de alimentos.

No entanto, poucas pessoas sabem que é a única rocha comestível para seres humanos ou o processo que deve ser realizado para extraí-la e que ela chega à nossa mesa. Em seguida, você verá o processo que deve ser executado para limpá-lo e como ele se torna comestível.

O processo é relativamente simples, porque temos uma enorme fonte natural de sal cobrindo mais de ¾ do planeta, os oceanos, lagos e lagoas salgadas.

A água dos mares é salgada e cerca de 11% de seu conteúdo é feito desse mineral precioso. Isso significa que a disponibilidade não é um obstáculo para obtê-lo. Nem é o procedimento usado para obtê-lo, torná-lo comestível e empacotá-lo.

As minas de sal, como são chamadas os locais onde são obtidas, coletam e processam o sal, podem estar próximas a lagos e lagoas salgadas.

Os mais comuns são aqueles localizados nas costas, porque a proximidade com o mar reduz os custos de coleta e processamento, bem como o tempo necessário para completar o procedimento. Por sua vez, a quantia coletada aumenta por um período de tempo.

Impacto ambiental das minas de sal

- Poluentes químicos são utilizados para a camada de ozono

-Invasão do habitat das espécies

-Contaminação e alteração das propriedades dos solos agrícolas

- Perda e redução da permeabilidade de solos e áreas de drenagem.

-Alteração da dinâmica dos ecossistemas costeiros e alteração dos níveis de salinidade das águas e solos

-Destruição de ecossistemas, como manguezais e outras áreas úmidas marinhas costeiras.

-Erosão do solo.

-Modificação da zona costeira.

Como funciona um sal?

Coleção

1- Uso de marés altas

A maior parte do processo de obtenção do sal é natural, uma vez que grande parte do caminho para obtê-lo está ligado a eventos ambientais, um deles, se não o mais importante, é a maré alta.

Quando o nível do mar aumenta, o nível dos campos das minas de sal localizadas na costa está abaixo e, por gravidade, a água pode ser acionada abrindo apenas alguns portões estrategicamente posicionados.

Aproveitando esse fenômeno natural, o esforço, a despesa e o tempo de produção são reduzidos, o que também reduz o custo no mercado, apesar de sua alta demanda.

2- Dirigir

A água salgada do mar é conduzida através das comportas e canais no solo. Estes podem ser feitos de terra ou outros materiais, como madeira e raramente cimento e concreto.

Estes são dirigidos para enormes parcelas que têm sulcos e outras depressões rasas, e são protegidos de chuvas possíveis por pequenos telhados que desviam as precipitações para sulcos secundários que evitam que o nível de água aumente onde a água salgada acumulou.

3- Evaporação

Quando as parcelas estiverem cheias, a estagnação da água é permitida. Como o calor do sol evapora o líquido do mar contido nas parcelas, o sal, como não evapora, torna-se mais concentrado na água, esse estado é conhecido como salmoura.

À medida que o nível de água na salmoura diminui, o sal é deixado como grão grosso nas bordas dos sulcos, onde depois de um tempo ele se acumula em grandes quantidades.

4- Acumulação

É o processo pelo qual, após a evaporação, o sal se acumula nos sulcos. Este processo de acumulação ou cristalização pode ser lento, dependendo de fatores ambientais, como temperatura ambiente, umidade, quantidade de luz solar, etc.

À medida que a temperatura aumenta e o nível da água diminui, as camadas superiores da salmoura são preenchidas com cristais de sal, que são conhecidos como flores de sal e têm grande valor de mercado.

As flores de sal são formadas enquanto as camadas profundas permanecem menos cristalizadas devido à baixa evaporação por resfriamento.

Para acelerar o processo de cristalização, uma vez que as flores de sal foram removidas, algumas salineras têm trabalhadores que, manualmente e com equipamento especial, passam por cima das superfícies das salmouras.

Estes carregam o sal já cristalizado em direção às bordas dos sulcos, onde o movimento ajuda a acumular os cristais, deixando a salmoura no centro e sem interferência para que a luz do sol evapore mais rapidamente a próxima camada de sal.

Além disso, o passo anterior permite que mais flores de sal se formem na superfície, tornando-as economicamente mais produtivas e acelerando a cristalização.

5- Dessecação

Após a evaporação, o sal é coletado e colocado em locais secos, onde a umidade remanescente é removida.

O sal obtido é conhecido como sal grosso ou grão, que é pouco usado em processos culinários e usado em grandes quantidades a nível industrial, uma vez que muitos dos cristais obtidos variam em diâmetros de cerca de 0,5 a 1 milímetro, portanto seu uso não é comum.

A obtenção do sal é apenas metade do caminho que esse condimento faz para chegar às suas mãos, pois sendo um processo natural, na realidade existem muitos contaminantes e fatores que não o tornam consumível para o ser humano imediatamente após sua coleta.

Abaixo você encontrará o processo pelo qual o sal é tratado para consumo seguro e diário nas apresentações comuns que podem ser encontradas nos supermercados.

Como o sal é refinado?

1- Lavagem

Para iniciar o processo de refino, o sal é vertido em recipientes onde é lavado sob pressão para eliminar impurezas e outros contaminantes que poderiam ser encontrados no solo em que foi coletado ou contribuído pela fauna que habita o local.

Além do acima, a água usada nesta etapa é vertida em jatos sob pressão, de modo que os grãos maiores são quebrados ou desintegrados.

2- Secagem

O sal passa para outro recipiente, onde um ventilador fornece ar muito quente (cerca de 100 ° C a vários quilômetros por hora).

Desta forma, usando o processo de evaporação novamente, o excesso de água que foi deixado após a lavagem do sal é eliminado e, além disso, o ar de alta velocidade e o aumento de temperatura desintegram ainda mais os grãos de sal que continuaram a ter um tamanho considerável após a lavagem com pressão.

3- Refrigeração

Após o passo anterior, o sal permanece seco, mas a temperaturas muito altas, portanto, para facilitar seu manuseio, é necessário resfriá-lo. Para este propósito, um ventilador que sopra ar à temperatura ambiente é usado por algumas horas.

O sal permanece no recipiente de resfriamento até atingir a temperatura ambiente da linha de produção, só então está pronto para continuar sua jornada.

4- Moagem e peneiramento

Uma vez à temperatura ambiente, o sal é moído por impacto para desfazer e desintegrar os cristais maiores, e então é moído varrendo para unificar o tamanho dos grãos restantes.

Uma vez que tenha cumprido o tempo necessário de moagem, é peneirado através de telas com furos que permitem a passagem dos grãos de acordo com os padrões necessários para a embalagem da apresentação requerida do sal.

Como pode ser visto, o sal é um condimento de consumo global que tem um processo de coleta relativamente simples e que ocorre naturalmente.

A maioria das minas de sal no mundo está localizada em áreas onde o acúmulo de sal na costa já aconteceu muito antes de uma usina de processamento aproveitar esse fenômeno.

Portanto, apesar da demanda mundial por sal, porque fazem parte dos processos cotidianos, exigem uma grande produção, cujo preço permanece baixo. Isso se deve ao fato de que obtê-los não gera gastos demais e é um recurso natural muito abundante, considerado um produto renovável com poucas chances de se esgotar.

Referências

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