10 alimentos salgados comuns que vão surpreender você

O alimentos salgados comuns os mais consumidos são molho de soja, marisco enlatado, molho de mostarda, produtos de charcutaria, frutas como azeitonas e alcaparras, queijos, batatas fritas, pão branco e cereais ricos em fibras .

Salgados também são anchovas preservadas em óleo vegetal, berbigão enlatado, arenque salgado, presunto serrano, cecina, salame, presunto ibérico, salmão defumado e bacon defumado, entre outros.

A maior parte do sal ingerido através destes alimentos é adicionado. O sal é um alimento indispensável para a vida que o corpo não fabrica e deve ser fornecido pela comida. É um condimento antigo, conservante tradicional de origem natural e normalmente usado como ingrediente para realçar os sabores.

O sal comumente usado para dar sabor é o cloreto de sódio, cuja fórmula química é o NaCl. Tanto o sódio como o cloreto são necessários para manter o equilíbrio da água no corpo.

Você pode perder sal pela transpiração excessiva, problemas gástricos (vômitos ou diarréia) ou problemas renais. A perda de sal devido à desidratação corporal pode ter consequências fatais.

O excesso de cloreto de sódio na dieta está relacionado à hipertensão arterial, um dos principais fatores de risco cardiovascular.

Os 10 alimentos salgados mais comuns e suas características nutricionais

Na dieta ocidental, a quantidade de sal ingerida é geralmente maior do que o corpo necessita para seu funcionamento normal.

A Organização Mundial de Saúde recomenda uma ingestão de não mais de 5 gramas (5000 mg) de sal por dia, equivalente a uma colher de café. Esses 5 gramas de sal equivalem a 2000 mg de sódio.

1- Molho de Soja

É um condimento emblemático da culinária oriental originária da fermentação da soja.

A apresentação comercial de baixo custo é um produto da hidrólise química do farelo de soja desengordurado e contém corante de caramelo, xarope de milho e outros adoçantes. O molho de soja tem o maior teor de sal (14,5 g / 100 g).

 2- Conservas de frutos do mar

O peixe em seu estado natural é pobre em sal, mas por sua conservação é salgado e sua composição aumenta em sódio.

As anchovas em óleo têm um alto teor de sal: 9,3 g / 100 g de produto. As berbigões enlatadas têm 8,9 g / 100 g de produto, o arenque salgado tem 6,62 g / 100 g e o salmão fumado tem 4,7 g / 100 g.

3- Mostarda

É um molho que serve como condimento e é feito a partir de sementes de plantas do gênero Synapse.

Mostarda é baixa em calorias e não contém colesterol. Seu teor de sal é de 5,7 g / 100 g de produto.

4- Azeitonas, alcaparras e pepininhos em vinagre

Estes três vegetais são produzidos por fermentação láctica e são apresentados em vinagre e salmoura.

Destes três alimentos, a alcaparra é a que possui o maior teor de sal: 7,52 g / 100 g. Azeitonas seguem com 5,3 g / 100 g; e os pepininhos, com 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Eles não contêm praticamente nenhum carboidrato, exceto se um ingrediente amiláceo foi usado em sua preparação. Eles têm uma composição variável em água de 16 a 60 g por 100 g de alimento. Além disso, eles têm entre 13 e 20% de proteínas e entre 17 a 45% de gorduras.

Todos os produtos de charcutaria contêm quantidades elevadas de sal. Comer 100 g de presunto ou carne seca em um dia excede o valor de consumo recomendado de cloreto de sódio, uma vez que contêm 5,4 e 5,3 g de sal / 100 g.

O presunto ibérico de bolota contém 4,9 g de sal / 100 g e o toucinho defumado contém 4,4 g de NaCl / 100 g.

Embora esses alimentos não estejam na lista dos alimentos salgados mais comuns, sua contribuição para a alimentação é importante.

6- Queijos

O maior interesse nutricional do queijo é a sua contribuição no cálcio, em proteínas de alta qualidade biológica e, em alguns casos, de vitaminas do grupo B.

Quanto menos maduro o queijo, mais umidade ele terá e o teor percentual de cálcio, proteína e gordura será menor.

Nem todos os queijos têm um alto teor de sal. Aqueles com um maior teor de sal são Roquefort (4,5 g de cloreto de sódio / 100 g) e queijo azul (3,5 g).

Outros queijos maturados, como queijo Brie e cabrales, contêm 2,9 e 2,7% de sal, respectivamente.

7- Snacks à base de trigo e milho

Crostas, cones e rodas fazem parte de uma ampla gama de produtos fritos feitos de trigo ou milho, que contêm gorduras e sal e têm diferentes aromas: carne, bacon, cebola, etc.

Seu teor de sal é alto: 3,1 g / 100 g em salgadinhos à base de trigo e 2,5 g / 100 g no caso de salgadinhos de milho.

8 - Batatas fritas

Sua composição é de aproximadamente 6% de proteína, 43% de gordura e 51% de carboidratos. O teor de sódio é de 885 mg, o que equivale a 2,2 g de sal por 100 g de chips.

9- cereais matinais ricos em fibras

Eles são ricos em carboidratos (70%) e mais da metade desse valor corresponde à fibra alimentar. Além disso, eles têm 9% de gordura e 21% de proteína.Seu teor de sódio é de 800 mg, o que equivale a 2 g de sal por 100 g de cereal.

10 - Pão de bar branco

Contém 650 mg de sódio; isto é, 1,65 g de sal por 100 g de pão. Além disso, contém 80% de carboidratos, 14% de proteína e 65% de gordura.

Referências

1. Bedca.net. (2018) BEDCA [online] Retirado de: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Manual de nutrição. [Madri]: [Universidad Complutense de Madrid].
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