12 benefícios valiosos do milho para a saúde

O Benefícios e propriedades do milho são amplas: pode prevenir o câncer de cólon, ataques cardíacos, derrames, Alzheimer e até mesmo combater o estresse diário.

A maioria de nós conhece o milho por sua cor amarela, mas também pode ser rosa, vermelho, azul e preto. Há 9.000 anos, os maias e os astecas começaram a cultivá-lo na Mesoamérica. Este cereal ganharia popularidade no mundo da gastronomia ao longo dos séculos.

É por isso que hoje é um dos três cereais mais produzidos no mundo, juntamente com arroz e trigo. O milho é um alimento importante para a sua dieta, pois é rico em vitamina B e C. Tem ácido fólico, ácido pantotênico, fósforo, magnésio e fibras. Seu alto nível de carboidratos e proteínas torna um elemento essencial para fornecer energia e benefícios para a nossa saúde.

Aqui eu apresento doze benefícios que o milho reporta à sua saúde:

1. pode prevenir o câncer de cólon graças a isso contém uma grande quantidade de ácido fólico.

2. É saudável para a gravidez. O milho contém altos níveis de vitamina B, o que reduz o risco de bebês nascerem com defeitos no cérebro e na medula espinhal. Por esta razão, é ideal para mulheres grávidas. De fato, desde 1996 a Food and Drug Administration dos Estados Unidos solicitou que alguns cereais, como o milho, fossem enriquecidos com ácido fólico - que está dentro da "família" da vitamina B-.

3. Diminui o risco de sofrer um ataque cardíaco. Como já dissemos, a vitamina B1 contida no milho diminui a homocisteína e, portanto, também reduz o risco de sofrer um ataque cardiovascular. Mas é importante notar que os antioxidantes, muito notáveis ​​no milho, impedem a oxidação das gorduras. Precisamente, essa oxidação é prejudicial aos vasos sanguíneos e os antioxidantes impedem isso.
4. Reduza o risco de ter um derrame. Pela mesma razão que explicamos no ponto 3: a vitamina B1 reduz o nível de homocisteína.

5. Você pode se defender da doença de Alzheimer já que o milho apresenta mais antioxidantes que qualquer outro cereal. Antioxidantes protegem nosso corpo dos radicais livres e, por essa razão, podem ajudar a prevenir essa doença degenerativa. Este cereal também é rico em vitamina B.
6. É saudável para mantenha suas habilidades cognitivas porque é rico em antioxidantes.
7. Lutar contra o estresse porque o ácido pantotênico favorece a função das glândulas supra-renais.
8. Tem poucas calorias. Meia xícara de milho (aproximadamente 60 gramas) contém cerca de 86 calorias. É melhor comer este cereal sem manteiga, ketchup ou especiarias.

A medicina tradicional chinesa considera que o milho tem essas propriedades para a saúde:

9. Pode ajudar a parar o sangramento. A medicina tradicional chinesa tem usado isso para isso.
10. Pode aumentar a secreção de urina. A seda de milho é usada na China como um remédio para tratar problemas urinários. Geralmente é tomado em chá ou em pó. O milho tem propriedades diuréticas.
11. Pode desintoxicar o organismo. Através de suas propriedades diuréticas, o milho pode ajudá-lo a combater infecções urinárias e desintoxicar seu corpo.
12. Pode ajudar em alguns tratamentos médicos, como a hepatite. É isso que a medicina tradicional chinesa considera.

Vários estudos afirmam que o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro cereal e vegetal. É por isso que é essencial em uma dieta saudável e como você acabou de ler, tem muito a oferecer a sua saúde. Por esse motivo, nos países desenvolvidos, a maioria da população consome milho para obter as calorias e proteínas de que precisa. Enquanto na Índia, goza de uma posição privilegiada na agricultura e cereais é um alimento indispensável e valioso para as classes sociais mais desfavorecidas.

Por outro lado, todos podem desfrutar de milho de diferentes maneiras, adicionando-o a diferentes pratos. Lembre-se de que você pode armazená-lo na geladeira com ou sem casca por cinco ou sete dias. Você pode cozinhar um mingau de farinha de polenta-milho, que é uma maneira muito criativa e saudável para incorporar este alimento em sua dieta.

Além disso, você pode adicionar este cereal para suas saladas e massas para dar-lhes um toque mais apetitoso. Para o milho fresco, você pode remover a casca e cozinhá-lo em uma panela para ferver, no forno ou até mesmo na grelha. Os grãos de milho podem ser comidos em um prato de guacamole, uma salada de tomate e cebola ou qualquer outra degustação similar. Ele permite que você desfrute da maneira mais confortável e rica para não excluí-lo da sua dieta.

E a pipoca?

Quanto à pipoca, eles vêm de uma planta que possui traços que a diferenciam ligeiramente da do milho normal: ela é esguia e seus ramos estão baixos.

A pipoca é um alimento ideal porque tem muitos carboidratos e muita fibra. Nesse sentido, existem dois tipos de fibra: a solúvel e a insolúvel. O primeiro regula a fome, o colesterol e o nível de açúcar no sangue.O segundo é muito importante para a função gastrointestinal.

Não se esqueça que pipoca sem adoçantes ou condimentos são baixos em calorias. Uma xícara deste tipo de cereal (aproximadamente 120 gramas) contribui com cerca de 30 calorias. Por outro lado, se acrescentarmos algum tempero a essa quantidade, como manteiga ou margarina, as calorias subiriam para cerca de 130.

O 'baby corn' e o milho na culinária mexicana

Outra maneira de apreciar este cereal é experimentar o chamado 'baby corn'. Este é o milho que deixa a primeira colheita quando ainda não está completamente amadurecido e a fertilização do cereal ainda não ocorreu. A vantagem deste milho bebê é que ele está livre dos efeitos dos pesticidas e seus grãos são muito bem protegidos pela casca, porque é a primeira colheita.

Os calos do bebê, da mesma forma, podem ser cortados em pedaços de cinco centímetros, secos e armazenados por até três meses. Durante esse tempo, todas as suas vitaminas e proteínas permanecerão intactas. Você também pode congelá-los, desde que você mantenha a cadeia de frio.

No entanto, quando congelá-los, você não deve deixá-los por um longo tempo, uma vez que eles vão perder o seu ácido ascórbico, com propriedades antioxidantes. Nos primeiros 30 dias de congelamento perde cerca de 7% desse ácido, em 60 dias, 9% e em 90 dias, 11%.

Milho no mundo da gastronomia

Com respeito à sua reputação no mundo da gastronomia, o milho é a marca da comida mexicana. Nas terras do México foi cultivada pela primeira vez há 9.000 anos e desde então faz parte da dieta mexicana.

De fato, a UNESCO reconheceu o milho em 2010 como uma das bases da cozinha tradicional mexicana, que foi incluída naquele ano na lista do Patrimônio Cultural Imaterial: "Os elementos básicos do sistema são: milho, feijão e O Chile".

Essa organização internacional deu esse mérito à gastronomia mexicana porque inclui práticas e costumes rituais e "é possível graças à participação coletiva que vai do plantio e colheita à comida e ao consumo".

Seguindo esse caminho, a UNESCO reconhece que a gastronomia mexicana utiliza "procedimentos culinários de preparação, como a nixtamalização (descascar milho com calda de limão para aumentar seu valor nutricional)".

Desta forma, enfatiza mais o papel que o milho desempenha na dieta do México, onde cerca de 9.000 anos atrás a cultura maia e asteca começou a cultivá-lo. E precisamente, este país continua a preservar o milho como marca de sua culinária e também sua identidade cultural.

Além disso, a famosa tortilla mexicana é feita de milho e é um dos pratos mais internacionais desta culinária. É uma das ofertas do Dia dos Mortos.

Milho geneticamente modificado

Apesar de todos os benefícios e sucessos do milho, ele não esteve livre de controvérsias. O desenvolvimento da biotecnologia tem atormentado controvérsias em relação ao milho geneticamente modificado. Tem sido discutido se poderia aumentar o risco de sofrer algum tipo de câncer, toxicidade ou possíveis alterações nutricionais.

Segundo pesquisas científicas, não há evidências que possam relacionar a ingestão de milho geneticamente modificado a problemas de saúde, toxicidade ou câncer. Alimentos geneticamente modificados seriam tão saudáveis ​​quanto os alimentos naturais.

De qualquer forma, a modificação genética dos alimentos é uma ciência relativamente jovem e é por isso que seus possíveis benefícios ou danos a longo prazo não são conhecidos com certeza.

José Antonio López Guerrero, Professor de Microbiologia da Universidade Autônoma de Madri e diretor do Departamento de Cultura Centro Científico de Biologia Molecular Severo Ochoa diz que, do ponto de vista da biologia molecular "alimentos geneticamente modificados não representam mais perigo para saúde do que o mesmo produto não transgênico ".

Ele acrescenta que "no caso do milho, não há relação - séria e / ou científica - que a relacione com câncer - muito menos para os humanos". Em referência ao estudo feito por cientistas franceses em 2012 e que apontou que tumores em roedores poderiam estar relacionados ao consumo de milho geneticamente modificado, López Guerrero diz que "ele foi removido por causa de metodologia duvidosa".

Um estudo conduzido por Brookes e Barfoot, diretores da PG Economics, mostra que nos primeiros 15 anos em que a safra de cereais geneticamente modificados foi utilizada, o uso de pesticidas caiu quase 450 milhões de quilos. Em outras palavras, 9% menos pesticidas do que 15 anos atrás.

A biotecnologia e o uso de cereais geneticamente modificados aumentaram a produtividade nas fazendas. Eles também reduziram a emissão de gases de efeito estufa, que são produzidos pelo excesso de lavoura e lavoura. Eles permitiram reduzir a erosão do solo e o consumo de combustíveis.

Seguindo esse caminho, o milho não produz apenas benefícios para a nossa saúde, mas também para o meio ambiente.Os produtores de milho usam as sementes deste cereal para produzir etanol, que é um biocombustível alternativo ao petróleo. É daí que vem o grande valor que o milho tem no comércio internacional.

Como você pode ver, não serve apenas para alimentar milhões de famílias, mas também para gerar uma fonte alternativa de energia que reduz a dependência do petróleo.

O etanol, substituto do petróleo, não é extraído apenas da planta do milho, mas também da cana-de-açúcar. No Brasil, esse biocombustível é extraído precisamente da cana-de-açúcar e tornou possível que mais da metade dos veículos utilizem essa fonte de energia em vez de petróleo.

Vale ressaltar, por outro lado, a produção de milho no mundo. O maior produtor do mundo é o dos Estados Unidos, que produziu mais de 360 ​​milhões de toneladas em 2014. Nesse mesmo ano, a Espanha produziu 4 milhões de toneladas e o México, 23 milhões de toneladas, segundo a FAO.

De acordo com essa organização internacional, em 2014, mais de 50% da produção mundial de milho estava concentrada nas Américas, seguida pela Ásia (29%) e a terceira pela Europa (11%).

Conclusões

Em suma, o milho é um cereal necessário e rico em sua dieta por causa dos muitos benefícios que ele tem para sua saúde.

Nós revelamos doze razões para comer esta comida. Além disso, o milho não só beneficia nosso organismo, mas também o meio ambiente. O etanol é extraído da planta do milho, que é um biocombustível que pode reduzir nossa dependência do petróleo. E, claro, o milho que você pode facilmente incorporar em seus pratos (saladas, guacamole, tortilla) e é baixo em calorias.

E que outros benefícios do milho você conhece?

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