17 Propriedades valiosas do amaranto para a saúde

O amaranto tem inúmeras propriedades para a saúde; É antioxidante, regula o nível de gorduras no corpo, protege o coração e é muito nutritivo pelo seu alto nível de proteínas.

Embora seja considerado como tal, o amaranto não é um verdadeiro cereal, uma vez que não vem de gramíneas ou poáceas, onde o trigo, o milho, o arroz, a cevada, a aveia, o centeio, o bambu ou a cana estão emoldurados. de açúcar. O amaranto pertence a outra família de plantas.

É uma planta herbácea que mede entre 80 e 90 centímetros, de caule espesso e folhas longas e onduladas, com flores que podem ser carmesim, amarelo ou branco, dependendo da variedade da planta. É nativo da Índia e cresce principalmente em climas tropicais. Pertence à família Amaranthaceae. Existem muitas variedades desta planta, mais de 60 para ser exato. Entre os mais conhecidos estão os amaranto cruenus, o amaranto hipocondríaco e ele amaranthus caudatus.

Seu nome vem do grego amárantos, que significa "invisível", que não murcha. Este nome é devido à sua resistência à seca, não precisa de muita água para crescer.

O amaranto já era usado há mais de 4.000 anos. Seu grão foi muito apreciado pelas civilizações maia e asteca, onde foi usado como alimento básico.

O grão de amaranto e suas folhas possuem muitas propriedades nutricionais. Pode ser consumido de duas maneiras, por exemplo, as folhas de amaranto hipocondríaco são cozidas na forma de sopas ou saladas. Seu grão, no entanto, pode ser usado para fazer pão, biscoitos ou bolos.

Em muitos países da América do Sul, o grão de amaranto pode ser encontrado na forma de pipoca. No Nepal e no Peru é comum consumir este pseudo-cereal no café da manhã. No México é muito comum usá-lo também para fazer um bolo, o doce da alegria.

Devido a sua diversidade no momento de cozinhar e suas numerosas propriedades nutricionais, é considerado um alimento funcional.

Benefícios para a saúde do amaranto

1- É bom para colesterol

Existem vários estudos que relacionam o consumo de amaranto com melhor saúde cardíaca.

O amaranto é rico em fitoesteróis, esteróides que bloqueiam a absorção do colesterol.

Um estudo publicado em 2007 em Lipídios na saúde e na doença, recomenda a aplicação de óleo de amaranto para condições cardíacas. A semente de amaranto contém trocotrienóis, uma substância com vitamina E e compostos de esqualeno, substâncias que diminuem a quantidade de lipídios e afetam a formação de colesterol, reduzindo os níveis sanguíneos.

Substâncias benéficas, como esqualeno, também estão presentes na farinha de amaranto, proporcionando esse efeito redutor de gordura no corpo.

2- Proteja seu coração das doenças cardiovasculares

Ao reduzir os níveis de colesterol, o risco de doença cardíaca é acentuadamente menor.

Ainda em 1996, um grupo de pesquisadores russos mostrou que o consumo desse pseudocéreo foi uma melhora no desenvolvimento das doenças de pacientes com doença coronariana, assim como uma redução nos níveis de triglicérides.

O amaranto também protege a membrana celular, prevenindo doenças da saúde cardiovascular, como a hipertensão.

3- Tem propriedades anti-inflamatórias

O amaranto contém peptídeos, cadeias de aminoácidos. Estas substâncias possuem propriedades anti-inflamatórias.

Um estudo realizado por biólogos moleculares do México em 2008, destaca um desses peptídeos, a lunasina.

Essa cadeia de aminoácidos também está presente em outros vegetais, como a soja, e ajuda a reduzir a inflamação, especialmente a causada por outras doenças.

4- Previne o câncer

Entre as doenças a que me referi na seção anterior, encontra-se o câncer, em que a lunasina desempenha um papel importante no alívio de alguns de seus sintomas.

Um estudo de 2010 mostra que a lunasina presente no amaranto era mais rápida quando se tratava do núcleo de células cancerígenas quimicamente transformadas do que a presente na soja.

Nesta lista você pode encontrar outros alimentos que previnem o câncer.

5- Estabiliza a pressão arterial

Um dos aspectos a ter em mente para manter uma boa saúde cardiovascular é uma pressão arterial regulada.

A contribuição do nitrato de amaranto ajuda a reduzir a pressão arterial. Um estudo publicado em 2008 em O New England Journal of Medicine, que mostrou que um suplemento de nitrato foi eficaz na redução da pressão arterial diastólica, embora não tenham sido observadas alterações significativas na pressão sistólica.

6- É uma fonte de proteínas

O amaranto é rico em proteínas, tornando-se um alimento muito nutritivo. De fato, a quantidade que contém esse nutriente é muito maior que a dos cereais reais, aqueles da família Poaceae.

Sua contribuição energética é um alimento altamente recomendado para dietas vegetarianas e veganas. Nesse tipo de dieta, os níveis protéicos devem ser controlados com muita frequência, pois a maioria desses nutrientes é encontrada em produtos de origem animal.

Nesse sentido, um estudo comparativo realizado em 1993 pelo Instituto de Nutrição da América Central e Panamá mostrou que o amaranto é um dos vegetais mais nutritivos. Suas proteínas são comparáveis ​​àquelas que podem ter um alimento de origem animal, como o queijo.

7- É uma comida muito saudável para as crianças

Precisamente por causa de seu alto teor de proteína, que fornece a energia necessária aos pequenos. Torna-o um menu ideal, além das várias possibilidades que oferece ao cozinhá-lo.

O amaranto é um recurso barato e nutritivo. A diversidade genética desta planta e sua capacidade de se adaptar a crescer em terras marginais, fazem dela uma boa alternativa para combater a desnutrição infantil nos países em desenvolvimento.

É uma planta que, como eu disse antes, cresce sem problemas em terras secas.

Nesta lista você pode encontrar outros bons alimentos para crianças.

8- É adequado para pessoas com doença celíaca

O glúten é uma proteína de trigo difícil de digerir para muitas pessoas.

A maioria dos grãos integrais não contém glúten, incluindo o amaranto, o que torna este alimento uma alternativa altamente recomendada para pessoas que sofrem de doença celíaca.

9- Tem um alto teor de fibra

O amaranto é um alimento com muita fibra. Este componente torna sua digestão muito mais leve.

Nesta lista você pode encontrar outros alimentos ricos em fibras.

10- É antioxidante

Vários estudos mostraram que o amaranto tem propriedades antioxidantes, isto é, protege as células do corpo contra os radicais livres que causam algumas doenças e infecções.

Um grupo de pesquisadores estudou uma variedade de amaranto, Amaranthus lividus L. Os resultados mostraram que esta planta possuía grandes propriedades antioxidantes, o que poderia ser atribuído à sua capacidade de inibir gorduras através de um processo conhecido como peroxidação, e ao eliminação de radicais livres e metais pesados. Estas últimas são as partículas geradoras da maioria das doenças e infecções do corpo.

Os antioxidantes presentes neste vegetal fortalecem suas defesas, ajudando a combater doenças.

11- Previne o envelhecimento celular e físico

A capacidade antioxidante do amaranto também serve para retardar o envelhecimento.

Além de manter as células jovens graças a estas propriedades antioxidantes, o amaranto tem outros efeitos benéficos, como ajudar a prevenir a calvície.

Ele contém um aminoácido chamado lisina e muito cálcio, que ajuda a manter um cabelo saudável e forte. Ele também tem sido tradicionalmente usado como um remédio caseiro para evitar o aparecimento de cabelos grisalhos.

12- É bom para os seus ossos

O amaranto é rico em minerais e tem uma alta concentração de cálcio, essencial para fortalecer os ossos. Além disso, este alimento contém lisina, um aminoácido essencial que ajuda a absorção de cálcio.

13- É bom para os olhos

Algumas variedades de amaranto como Paniculatus do amaranthus eles têm um alto teor de beta-caroteno, 15 mg por 100 gramas.

O caroteno fornece a dose necessária de vitamina A. Entre outras qualidades, o beta-caroteno ou vitamina A é bom para os olhos e para a retina. De fato, tem se mostrado eficaz no tratamento de doenças oculares, como a degeneração macular relacionada à idade (DMRI).

Além de seus benefícios para os olhos, o beta-caroteno é bom para a pele. É aconselhável usá-lo para pessoas sensíveis ao sol, uma vez que sua eficácia tem demonstrado reduzir o risco de queimaduras solares.

14- Combater a deficiência de folato

A deficiência de ácido fólico pode levar a complicações, como anemia devido a um baixo número de glóbulos vermelhos, também pode reduzir o número de glóbulos brancos e plaquetas em situações muito graves.

Além disso, é muito importante controlar a deficiência de folato em mulheres grávidas, que devem tomar suplementos de ácido fólico para evitar malformações no feto.

Um estudo de novembro de 2010 publicado no Jornal da Cereal Science, mostrou que alguns pseudo-cereais como amaranto ou quinoa podem servir como fontes alternativas de folato.

15- Ajuda você a perder peso

O amaranto ajuda a eliminar os níveis de gordura no corpo com substâncias como esqualeno ou fitoesteróis, que mencionei anteriormente.

Além disso, sua eficiência também foi demonstrada pela regulação dos níveis de açúcar no sangue, retardando a absorção. Isso aumenta o processo de produção de energia do corpo.

Finalmente, seu alto teor de fibras ajuda a eliminar facilmente substâncias desnecessárias para o seu corpo.

Para que a perda de peso seja eficaz e saudável, o amaranto deve ser incorporado a uma dieta balanceada e acompanhado de exercícios diários.

16- Melhora o desempenho físico

Um estudo do ano de 2016, mostrou que o amaranto ajuda a melhorar o desempenho de pessoas que praticam esportes ou atividades físicas que exigem grande esforço. Isso ocorre porque o amaranto aumenta os níveis de óxido nítrico (NO2 e NO3).

17- É um bom complemento para o tratamento da diabetes

Diabetes é uma doença causada por níveis elevados de glicose no sangue e pela dificuldade do organismo em produzir insulina. Este é o hormônio responsável por absorver esses açúcares. Esta doença pode levar a outros problemas relacionados aos olhos, rins ou até mesmo doenças cardíacas.

O amaranto pode ser de grande ajuda para o tratamento do diabetes. Seu alto teor de fibras retarda a absorção de açúcares pelo organismo.

Além disso, um estudo publicado em 2006 na revista científica Bioquímica celular e função mostrou os efeitos do amaranto, especificamente a especialidade de amaranthus esculantos, para controlar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a quantidade de insulina no corpo.

A pesquisa conclui, afirmando que um suplemento de grão ou óleo de amaranto, como terapia antioxidante, seria benéfico para corrigir a hiperglicemia, ou seja, altos níveis de glicose no sangue e prevenir outras complicações associadas ao diabetes, como as citadas acima. .

Teor nutricional do amaranto (Amaranthus spp)

Fonte: Caselato-Sousa, V. M. e Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre o grão de amaranto: uma revisão abrangente. Journal of Food Science, 77 (4).

Referências

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2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchy, P., Kollár, P. (2013). Uma comparação do impacto da farinha de amaranto e esqualeno no colesterol plasmático em camundongos com dislipidemia induzida por dieta. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift126, 251-5. 24 de janeiro de 2017, do banco de dados PubMed.
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10. Caselato-Sousa, V. M. e Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre o grão de amaranto: uma revisão abrangente. Journal of Food Science, 77 (4).