Azeite e propriedades nutritivas de limão e para que é utilizado?

O azeite e limão eles são consumidos combinados por seus efeitos benéficos na promoção do bem-estar e no alívio de certos distúrbios de saúde. O interesse de misturar ambos os alimentos deve-se à associação entre os fitoquímicos que os compõem.

Os fitoquímicos são substâncias orgânicas responsáveis ​​pelo poder curativo dos alimentos de origem vegetal. O termo "phyto" vem do grego e significa planta.

O azeite é um líquido oleoso extraído da prensagem a frio das azeitonas, que são os frutos maduros da oliveira, Onda europeia. É rico em ácido graxo monoinsaturado, ácido oleico. Sua composição nos demais ácidos graxos depende da variedade da oliva, da região de produção e do ano de colheita.

Além disso, contém compostos menores, como provitamina A, na forma de β-carotenos; substâncias com atividade de vitamina E, como α-tocoferol; e outros compostos fenólicos com ação antioxidante.

Por seu lado, os limões são ricos em vitamina C e fornecem potássio, vitamina B (tiamina, niacina e vitamina B6), proteínas, cálcio, fósforo, ferro, zinco e cobre. Os limões também contêm flavonóides, que possuem propriedades antioxidantes.

Índice

• 1 Propriedades nutricionais e fitoquímicas do azeite e limão
  • 1.1 limão
  • 1.2 Azeite
• 2 O que é isso? Benefícios
  • 2.1 Desintoxicar o organismo
  • 2.2 Controlar o colesterol
  • 2.3 Suaviza dores nas articulações
  • 2.4 Controle de gordura abdominal
  • 2.5 aliviar a constipação
• 3 referências

Propriedades nutricionais e fitoquímicas do azeite e limão

Limão

O limão é um grande contribuinte da vitamina C. Além disso, hoje reconhecemos o papel promotor da saúde dos compostos fitoquímicos, como os flavonóides, presentes no limão. Os flavonóides são compostos fenólicos que constituem a porção não energética da dieta.

O limão se destaca entre as fontes alimentares mais ricas em compostos fenólicos. Os flavonóides não possuem as características das vitaminas. No entanto, sua ação protetora e a incapacidade do corpo de produzi-los fazem parte da categoria de substâncias essenciais para o funcionamento ótimo do organismo humano.

Os flavonóides apresentam uma importante função antioxidante e supressora de radicais livres. Em muitos estudos, eles estão associados à redução do risco de certas doenças crônicas, à prevenção de alguns distúrbios cardiovasculares e a certos tipos de processos cancerosos.

Além disso, os flavonóides exibem atividades antiviral, antimicrobiana, anti-úlcera, antialérgica e antiinflamatória. Eles também têm efeitos benéficos sobre a fragilidade capilar e a capacidade de inibir a agregação plaquetária humana.

É possível que os flavonóides presentes no limão protejam da oxidação à vitamina E no azeite. Isto mostra um efeito sinérgico da mistura de ambas as substâncias. No caso dos limonóides, uma ampla variedade de efeitos terapêuticos está sendo investigada.

A vitamina C presente no suco de limão intervém no mecanismo de produção de colágeno, melhora a cicatrização e a função do sistema imunológico.

Azeite de oliva

A composição do azeite varia de limites razoavelmente amplos, refletidos nos padrões internacionais. É composto principalmente de ácidos graxos cuja variabilidade é relativamente importante.

Em média, o azeite de oliva virgem é composto de 72% de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA), 14% de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e 14% de ácidos graxos saturados (SFA). O ácido oleico, o principal ácido monoinsaturado encontrado no azeite de oliva, representa entre 55 e 83% do total de ácidos graxos.

O azeite de oliva contém em uma proporção diferente os dois ácidos graxos essenciais para o consumo humano. Esses dois ácidos graxos são poliinsaturados e são assim chamados porque não podem ser sintetizados pelos seres humanos.

Um deles, o ácido linoleico, muitas vezes conhecido como ômega 6, pela posição da ligação dupla na molécula, pode variar entre 3,5% e 21% do total de ácidos graxos no azeite de oliva. O ácido linolênico (ômega 3) constitui menos de 1,5%.

Os demais constituintes presentes em menor proporção - como os fenólicos, simples e complexos - desempenham um papel muito significativo do ponto de vista preventivo em saúde. Os compostos fenólicos aumentam a estabilidade do óleo, conferem propriedades antioxidantes e modificam seu sabor.

Para que serve? Benefícios

Os fitoquímicos presentes no azeite e no limão não são nutrientes, uma vez que não há doenças devido à sua falta. Mas eles aumentam a ação de outros nutrientes.

Eles são encontrados em quantidades muito pequenas (micro e miligramas) e não fornecem calorias. Sua ação no organismo é preventiva e curativa, favorecendo em geral a resposta imune.

Entre os principais efeitos estão:

Desintoxicar o organismo

A associação de azeite e limão cria uma barreira protetora contra os radicais livres, eficaz contra a eliminação de toxinas e promove o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

Estes são dois órgãos necessários para a boa digestão das gorduras e a estimulação do metabolismo.

Colesterol controle

Os ácidos graxos fornecidos pelo azeite atuam na regulação dos lipídios sangüíneos e ajudam a prevenir a formação de placas nas artérias.

Seu consumo frequente e regular permite um melhor controle das lipoproteínas de baixa densidade (LDL), o que aumentaria o risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL) aumentariam, o que é um efeito protetor contra doenças cardiovasculares.

Também ajuda a normalizar o conteúdo de triglicerídeos no sangue. O azeite de oliva tem propriedades anticoagulantes que promovem a circulação sanguínea e previnem a formação de veias varicosas.

A longo prazo, exercem um efeito protetor contra doenças cardiovasculares.

Acalma dores nas articulações

É um excelente complemento para doenças articulares quando tomado com o estômago vazio. O azeite de oliva pode contribuir para a redução da atividade inflamatória observada em algumas doenças crônicas caracterizadas por distúrbios imunológicos, o que leva ao alívio das dores reumáticas e articulares.

Sua composição em antioxidantes retarda o estresse oxidativo e elimina as toxinas.

Controle de gordura abdominal

O azeite é muito calórico e contribui para a sensação de plenitude. Uma colher de azeite contém aproximadamente 15 g, o que equivale a entre 14 e 16 mL de óleo representando uma contribuição de 135 Kcal.

A alta qualidade de sua composição em ácidos graxos facilita a decomposição de gorduras armazenadas no abdômen. No entanto, se mais calorias forem ingeridas do que o corpo necessita, o resultado será um ganho de peso corporal.

Aliviar a constipação

Jejum de azeite e limão pode aliviar problemas gástricos, como distensão abdominal ou azia. O azeite de oliva age como um laxante natural, enquanto o limão age como um anti-inflamatório e promove o movimento intestinal.

 Referências

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. e Caristi, C. (2007). Composição Flavonóide de Sucos Cítricos. Moléculas, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. e García-Viguera, C. (2009). Uma nova bebida rica em bioativos saudáveis ​​combinando sucos de limão e romã. Food Chemistry, 115 (4), pp. 1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. e Brighenti, F. (2003). Capacidade antioxidante total de alimentos vegetais, bebidas e óleos consumidos na Itália, avaliados por três diferentes ensaios in vitro. The Journal of Nutrition, 133 (9), pp.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. e Pérez Jiménez, F. (2006). Azeite e prevenção cardiovascular: mais que uma gordura. Clinic and Research in Arteriosclerosis, 18 (5), pp.195-205.
6. Puertollano, M.ª A .; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. e Pablo, M. A. de. Azeite de oliva, sistema imunológico e infecção. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. Disponível em: scielo.isciii.es.
7. Trípoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. e Giammanco, M. (2007). Flavonóides cítricos: Estrutura molecular, atividade biológica e propriedades nutricionais: uma revisão. Food Chemistry, 104 (2), pp.466-479.
8. Veillet, S. (2010).Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: entre tradição e inovação. Thesse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M. A .; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. e Alaminos García, P. Azeite: influência e benefícios em algumas patologias. An. Med. Interno (Madri). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Disponível em: scielo.isciii.es