Farinha Leudante O que é, Como Fazer e Receitas



O farinha com fermento É a farinha que tem um agente de levedura (fermento em pó) e sal adicionado. Uma vez que os ingredientes são distribuídos uniformemente durante toda a refeição, o mesmo aumento na massa é obtido como nos produtos de panificação.

Em termos gerais, você não pode usar uma farinha regular em uma receita que pede levedura, porque não vai subir. Da mesma forma, a farinha de fermento não pode ser usada no lugar da farinha regular, porque muito agente de fermentação terá sido adicionado.

Como fazer farinha de fermento

Algumas receitas muitas vezes exigem farinha deste tipo, como pão, biscoitos, alguns bolos e panquecas, entre muitos outros.

Se uma receita pedir farinha para subir, mas você só tem farinha para uso múltiplo, você pode fazer um caseiro.

Ingredientes

  • Farinha para todos os usos
  • Levedura em pó,
  • Sal.

Preparação

Usando um copo de medição completamente seco, meça a quantidade desejada de farinha em um recipiente separado. Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal. Mistura bem.

Como fazer farinha de fermento sem glúten

Se você quiser fazer uma versão sem glúten, misture:

  • 1 xícara com farinha sem glúten da marca de sua escolha,
  • 1/2 colheres de chá de fermento em pó,
  • 1/4 colher de chá de sal

Esta mistura pode ser duplicada e triplicada.

Dicas

Isso pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético em local fresco e escuro ou na geladeira. Ele irá expirar quando o fermento expira, então você pode querer marcar a data de validade que está no recipiente de fermento, em seu recipiente de farinha de fermento.

A farinha de fermento pode ser usada em receitas de pão ou rolo de fermento, mas o sal terá que ser omitido.

Esta receita não contém bicarbonato de sódio, por isso deve ser adicionado se for um ingrediente da receita.

Receitas

1- Sopa de rabada com mini bolinhos de salsa

Uma sopa tradicional de inverno que tem mini bolas de massa. Por esta razão, não precisa ser acompanhado de pão.

  • Tempo de preparação: menos de 30 minutos.
  • Hora de cozinhar: mais de 2 horas.
  • Serve para 6 pessoas.

Ingredientes

  • 1 rabada inteira (cerca de 1,3 kg), cortada em pedaços grossos,
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora,
  • 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol,
  • 2 cebolas cortadas ao meio e fatiadas
  • 2 dentes de alho finamente picados,
  • 3 cenouras descascadas e picadas
  • 2 palitos de aipo, cortados em cubos,
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 folhas de louro,
  • 300 ml de vinho tinto,
  • 2 litros de litro de caldo de carne, feito com 2 cubos de carne,
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate,
  • 2 colheres de sopa de creme de xerez,
  • 2 colheres de sopa de extrato de levedura.

Para as almôndegas mini salsa:

  • 200 gramas de farinha de fermento
  • 100 gramas de sebo desfiado,
  • 3 colheres de sopa de salsa picada,
  • ½ colher de chá de sal marinho em flocos
  • 150 mililitros de água fria.

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Lave os pedaços de rabo de vaca e seque-os com toalhas de papel. Cortar o excesso de gordura, tanto quanto possível. Coloque a farinha em um saco de comida de plástico forte e tempere bem com sal e pimenta do reino moída.

Coloque metade dos pedaços de bolo na farinha aromatizada e agite para cobrir. Mover para um prato. Repita com os restantes pedaços de rabada. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande.

Cozinhe os pedaços de rabada em fogo médio, girando ocasionalmente por cerca de 10 minutos, ou até que estejam profundamente coloridos. Você pode ter que adicionar óleo extra ou cozinhar a carne em lotes, dependendo do tamanho da panela.

Coloque os pedaços de rabada em uma panela grande, à prova de fogo. Volte a panela para a bancada e adicione as cebolas, alho, cenoura e aipo, com um pouco de óleo extra, se necessário.

Cozinhe delicadamente por 10 minutos ou até ficar macio e levemente dourado, mexendo ocasionalmente. Incline os legumes sobre a carne e adicione o tomilho e as folhas de louro.

Adicione o vinho, o caldo de carne e o purê de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

Cubra a caçarola com uma tampa e cozinhe no centro do forno por três horas, mexendo e girando os pedaços de bolo na metade do tempo de cozimento até que a carne caia dos ossos.

Retire a panela do forno e transfira os pedaços da cauda da tartaruga para uma tábua. Deixe esfriar um pouco. Descarte a gordura da sopa que foi agrupada na superfície.

Em seguida, retire a carne dos ossos e descarte as partes mais altas. Cortar a carne em pedaços pequenos e devolvê-los à caçarola. Adicione o xerez e o extrato de levedura.

Para fazer as almôndegas, misture a farinha, sebo, salsa e sal em uma tigela grande. Adicione água suficiente para misturar com uma massa macia e fofa.

Divida a massa em 18 bolinhas e reserve. Leve a sopa ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione um monte de temperos e deixe cair as almôndegas suavemente em cima da sopa.

Cubra bem com uma tampa e cozinhe por 15 a 18 minutos; ou até que os bolinhos estejam bem levantados e fofos. Sirva a sopa em tigelas profundas.

2- Panquecas com calda de chocolate

Ingredientes

Para as panquecas:

  • 85 gramas de farinha de fermento
  • 1 ovo
  • 300 mililitros / ½ litro de leite (aprox.),
  • Regue o óleo.

Para calda de chocolate:

  • 55 gramas de açúcar em fatias,
  • Respingo de água quente,
  • 30 gramas de cacau em pó.

Preparação

Para fazer as panquecas, bata a farinha, o ovo e o leite numa tigela para fazer uma massa. Aqueça o óleo em uma panela de panquecas e com uma concha deixe a mistura cobrir a panela.

Deixe a panqueca fritar por 1-2 minutos de cada lado ou até dourar. O mesmo procedimento é repetido para fazer mais panquecas.

Para a calda, bata o açúcar, a água e o cacau juntos em uma panela pequena em fogo brando. A água é adicionada, dependendo de como você quer a espessura.

Para servir, as panquecas são transferidas para um prato e regadas com o molho de chocolate.

3- Bolo de aniversário de morango Funfetti

  • Tempo de preparação: menos de 30 minutos.
  • Tempo de cozimento: 1 a 2 horas.
  • Serve para 8 a 10 pessoas.

Ingredientes

Para o bolo:

  • 250 gramas de manteiga sem sal, amolecida,
  • 250 gramas de açúcar em fatias,
  • 250 gramas de ovos de galinha (cerca de 4 ovos médios),
  • 250 gramas de farinha de fermento, peneirada.

Para o merengue:

  • 3 claras de ovos de médio alcance,
  • 250 gramas de açúcar em fatias,
  • uma pitada de sal,
  • 300 gramas de manteiga sem sal, alisada e em cubos,
  • 3 colheres de sopa de leite em pó de morango.

Para a decoração:

  • 75 gramas de cor do arco-íris,
  • 3 biscoitos recheados com morango, cortados ao meio.

Preparação

  • Pré-aqueça a 180 ° C.

Unte e coloque um molde de bolo de 14x20cm. Para o bolo, coloque manteiga, açúcar, ovos e farinha em uma tigela grande. Usando um misturador elétrico manual, bata por 3 minutos em velocidade média até ficar homogêneo e brilhante.

Coloque a massa no molde preparado. Asse na prateleira do meio por 45 a 50 minutos, ou até que um espeto inserido saia limpo e o bolo esteja dourado e bem levantado.

Deixe esfriar por 10 minutos na lata. Depois, deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Enquanto isso, para o creme de merengue de morango, coloque as claras, o açúcar e o sal em um recipiente à prova de calor. Em seguida, coloque o recipiente sobre uma panela de água fervente (não deixe o fundo do recipiente tocar a água).

Subseqüentemente, use um misturador elétrico manual, misture em alta velocidade por 5 minutos, ou até que esteja brilhante e grosso. Retire do fogo e bata por 2 minutos, ou até esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione rapidamente a manteiga (um cubo de cada vez) até ter usado tudo. A mistura pode parecer muito solta e dividida, mas continue mexendo até esfriar, inchar e se unir. Bata o pó de morango até ficar bem incorporado.

Depois que o bolo esfriar completamente, apare a parte superior e as laterais, se necessário, para que o retângulo fique limpo e liso. Vire o bolo de cabeça para baixo em um bolo ou torta.

Coloque metade do creme de manteiga em um saco de tubo com um bocal de ponta redonda grande conectado e reserve. Com a manteiga restante, cubra as laterais do bolo com uma espátula de deslocamento.

Execute altos picos ao redor da borda superior do bolo. Dispersar os sprays sobre o centro. Decore os topos de algumas das picaretas de gelo com bolachas de sanduíche de tamanho médio.

Referências

  1. Lindsay S. Nixon (2016-2017). Qual é a diferença entre auto ascensão e farinha regular? Herbívoro feliz Retirado de: happyherbivore.com.
  2. Diana Rattray (2016). Como fazer farinha auto-subida Sobre comida. Retirado de: southernfood.about.com.
  3. Katie (2007). O que é farinha de auto-aumento? Mordidas De Cozimento. Retirado de: bakingbites.com.
  4. Panquecas com calda de chocolate (2016). Panquecas com calda de chocolate. Cook pronto e pronto. Retirado de: bbc.co.uk
  5. James Martin (2015). Sopa de rabo de boi com mini bolinhos de salsa. A comida caseira dos ciclistas peludos. Retirado de: bbc.co.uk
  6. Nadiya Hussain (2016). Bolo de aniversário de morango Funfetti. Festa festiva da família de Nadiya. Retirado de: bbc.co.uk