Benefícios da vitamina B1, propriedades e recomendações



O vitamina b1 ou tiamina Funciona como um componente fundamental dos diferentes processos metabólicos do organismo. Ajuda produtivamente no processo de síntese de carboidratos, fazendo com que ele atue como um dos mais importantes transformadores de energia. Contribui também para um melhor funcionamento do sistema nervoso e para a boa manutenção da pele.

Vamos explicar detalhadamente no artigo a seguir os múltiplos detalhes de sua composição e seus diferentes efeitos, sejam eles benéficos ou negativos, além de alguns conselhos práticos quando se trata de ingeri-los.

Características da vitamina B1

O que é vitamina B1? Para começar, deve-se notar que também é comumente referido como. É definido como uma vitamina essencial solúvel em água e um micronutriente pertencente ao complexo B.

Em termos menos introdutórios, é uma vitamina que é composta de duas estruturas cíclicas diferentes interligadas na forma de um anel por uma pequena ponte de metileno: uma delas pirimidina com um grupo amino e um anel tiazole sulfurizado.

Sua composição torna sua composição solúvel em água e insolúvel em álcool no interior do intestino delgado, sendo uma das vitaminas mais instáveis ​​existentes.

História

A história de sua descoberta é praticamente recente. O primeiro contato ocorreu entre os anos de 1879 e 1910, onde vários cientistas chegaram a utilizar uma dieta com nutrientes isolados e combinados para descobrir qual era a causa do insucesso do organismo relacionado à doença do beribéri, onde descobriram que havia nutrientes desconhecidos e que o ferro e o fósforo não eram a principal causa disso.

No final do século XX, o holandês C. Eijkman, médico militar, realizou o estudo com aves. Sua conclusão com outros dois companheiros, Grijins e Vordermann, resultou no arroz-solo produzindo polineurite em animais e beribéri em humanos.

A ciência foi confrontada com uma resposta em que o arroz polido produzia o veneno nervoso que criou a doença e que, por outro lado, no arroz inteiro nasceu uma substância que neutralizava o veneno. Apesar disso, estudos sobre essa vitamina tinham um longo caminho a percorrer.

Cerca de dez anos depois, em 1910, o japonês Umetaro Suzuki decidiu reabrir a investigação com base no conhecimento de como o farelo de arroz curava os pacientes beribéri.

Depois de um processo árduo, o cientista concluiu que isso se devia a um tipo de "ácido" que ele chamaria de abreviação. Mesmo assim, ele não foi capaz de decifrar a composição química que continha.

Cerca de 16 anos depois, em 1926, Jansen e Donath decidiram continuar com o estudo que Umetaro Suzuki iniciou. Desta forma, eles vieram para cristalizar o ácido abric do farelo de arroz. Foi nessa ocasião que decidiram mudar seu nome, nomeando-a aneurina, uma vez que foi identificada como uma vitamina antineurítica, onde desta vez conseguiram descobrir sua composição, que já foi relatada em sua totalidade por Robert R. William em 1935.

Após vários anos, finalmente adotou o nome de tiamina e encontrou a presença de enxofre e um grupo amino na molécula complexa.

Propriedades da vitamina B1

Como mencionamos antes, é uma das vitaminas mais instáveis ​​que existem, sendo capaz de resistir a temperaturas acima de 100 ° C, embora se for aquecida por longos períodos de tempo pode desaparecer (por exemplo, quando fritar em não refogue se estiver cozido).

Entre suas propriedades bioquímicas e efeitos fisiológicos, encontramos um processo de quebra e oxidação de carboidratos.

5 benefícios da tiamina ou vitamina B1

Seus benefícios são múltiplos:

  1. Ajuda-nos a fortalecer a saúde dos nossos tecidos corporais, favorecendo a epiderme. É por isso que nosso corpo se torna mais forte contra picadas de mosquito, por exemplo. Além disso, e como curiosidade, diferentes estudos estão sendo realizados para provar que a tiamina funciona como um repelente de mosquitos. Isto é porque é eliminado através do suor e isto significa que os mosquitos não gostam de cheirar.
  2. Suporta o crescimento do nosso organismo e, acima de tudo, melhora o funcionamento de diferentes órgãos vitais, como o coração, os músculos, o cérebro e os sistemas nervoso e digestivo.
  3. A ingestão atual de alimentos com altas doses de vitamina B1 ajuda a prevenir doenças como diabetes tipo 1 e tipo 2 e protege as células de altos níveis de glicose no sangue.
  4. Esta vitamina ligada aos ácidos ômega-3 e ômega-6 ajuda a garantir uma melhora exponencial na saúde dos olhos e a prevenir a catarata.
  5. Suporta os nossos tecidos para um melhor desenvolvimento das bainhas de mielina, a capa que protege os nossos nervos. Ao consumir tiamina será reforçada e, claro, ajudará a um melhor funcionamento dos nossos nervos cerebrais.

Fontes de vitamina B1

Se a vitamina B1 é caracterizada por algo, é por causa da variedade de alimentos que se espalha, passando por aqueles de origem animal até atingir vegetais.

Apesar disso, onde seu valor predomina é nos diferentes tipos de cereais e sementes. Tão importante neste tipo de alimento é porque tiamina é encontrada no germe e as camadas exteriores (ter cuidado com isso porque se decidirmos para moer, uma percentagem significativa pode desaparecer).

Este componente é extremamente poderoso em termos de tempo em cereais e sementes, pois eles podem sobreviver por um ano ou mais se armazenados corretamente. Se for atacado por um inseto ou fungo, sua propriedade diminui gradualmente.

Se falamos de extremos, a levedura também é posicionada como uma fonte importante, levando-a contra as raízes cultivadas. Devido a isso, o beribéri era comum nas áreas mais subdesenvolvidas da África, Ásia e América Latina, já que sua principal alimentação era a mandioca.

Também é aconselhável para dizer que a tiamina é uma vitamina que é muitas vezes perdido fortemente de alimentos que normalmente são lavadas em excesso ou são cozidos (além de não resistir a longos períodos de tempo em altas temperaturas). Por isso, recomenda-se que as pessoas que normalmente comem refeições com arroz preparem com a quantidade mínima de água para não perder suas propriedades.

Os principais alimentos ricos em B1 podemos encontrar são levedura de cerveja, sementes de girassol, cereais, pães enriquecidos, feijões, ervilhas, arroz, leite de soja, feijão, gérmen de trigo, ovo, ovo, peixe, presunto e costeleta carne de porco

Quantias necessárias para seres humanos

Sintetizada em sua forma pura, esta vitamina é atualmente medida em miligramas. Dito isto, seus valores variam de uma pessoa para outra.

Em termos gerais, em usuários ativos o consumo de tiamina deve ser de 1,2 mg para homens, enquanto as mulheres devem ingerir um total de 1,1 mg.

Se falamos de mulheres que estão grávidas seria sensato para ingerir uma quantidade maior, onde as fontes institucionais, tais como a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas e da Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo de 0,4 mg por 1.000 kcal ingerido

Referindo-se ao menor entre 6 e 11 anos, seria aconselhável ingerir 0,6 mg por dia.

Abaixo mostramos-lhe primeiro uma lista das quantidades de tiamina em miligramas que processam o alimento em referência ao montante fornecido, e após este outro mais referido às quantidades necessárias por pessoa. Ambos são fornecidos pelo Departamento de Nutrição do Instituto de Medicina e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Quantidades em comida

  • Carne de porco: 85 gr / 0,96
  • Aveia: 1 xícara / 1,19
  • Farelo de aveia cozido: 1 xícara / 0,35
  • - Farelo de aveia cru: 1 xícara / 1,10
  • Pinhão: 30 gr / 0,10
  • Pistácios: 1/2 xícara / 0,23
  • Cereais Cornflakes (pronto para comer): 1,3 cup / 1,50
  • Ervilhas congeladas fervidas: 1 xícara / 0,45
  • Salmão cozido: 155 gr / 0.3
  • Arroz branco, comum, cozido: 1 xícara / 0,25
  • Suco de laranja: 1 xícara / 0,22
  • Laranja: 1 / 0,11
  • Batata assada: 1 (150gr) / 0,16
  • Espargos, congelados, cozidos: 1 xícara / 0,11
  • Leite integral: 1 xícara / 0,10
  • Peito de frango cozido: 150 gr / 0,16

Quantidade recomendada por pessoa

  • Até 6 meses: Homens: 0,2 / Mulheres: 0,2
  • 7 a 12 meses: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 a 3 anos: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 a 8 anos: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 a 13 anos: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 a 18 anos: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 a 70 anos: H: 2 / M: 1,1

Métodos de absorção

O método mais comum pelo qual a tiamina é absorvida é através de um sistema passivo (referido em altas doses) e outro ativo (referido em baixas doses) onde é fosforilado.

Após ser absorvido, ele começa a circular com albumina e eritrócitos para depositar na forma de pirofosfato de tiamina. Os lugares onde ela se situa principalmente são vários músculos. O coração, o fígado, os rins e o cérebro são os grandes beneficiários deste processo.

Tanto quanto o depósito corporal que pode ser alcançado é colocado na dose de 30 mg, sendo sua meia vida biológica de 9 a cerca de 18 dias.

Problemas e deficiências

A carência de tiamina provoca sistema nervoso usando ferrolhos (uma vez que esta requer processamento de hidratos de carbono vitamina), que conduz a um défice de energia e diferentes tipos de lesões no tecido nervoso e do cérebro. Também nos faz criar uma sensação constante de perda de apetite, constipação e, em alguns casos, depressão.

As pessoas que consomem excesso de alimentos ricos em carboidratos e, posteriormente, diminuem consideravelmente a quantidade, podem produzir uma deficiência de vitamina B1. É por essa razão que essa vitamina está intimamente relacionada aos carboidratos.

Da mesma forma, a falta desta vitamina leva à famosa beribéri doença, que em suas formas mais agravadas pode levar à paralisia dos membros inferiores após um primeiro dormência perna. Por outro lado, em consumidores pesados ​​de álcool, a síndrome de Wernicke-Korsakoff pode se desenvolver devido à deficiência de tiamina.

Existem vários sintomas na forma de doença do beribéri que resultam em diferentes problemas:

  • Beribéri seco: O contraerla poderia nos atrair para alterações no sistema nervoso e no muscular com sensação de coceira nos dedos do pé, queimando (especialmente à noite), e cãibras nas pernas e atrofia muscular.
  • O beribéri molhado: Um dos mais graves e perigosos. Quando falamos de beribéri úmido, nos referimos a uma hiperatividade do coração, fazendo com que ele bata mais rápido que o normal. Também haveria retenção de líquidos nas pernas, edema pulmonar e hipotensão, atingindo em alguns casos um óbito mais transcendental.
  • Beribéri infantil: Esta doença ocorre especialmente em crianças nascidas de mulheres que já têm uma deficiência significativa de vitamina B1. Geralmente é contraído devido ao leite ingerido pelos bebês dos seios da mãe. Suas conseqüências são a perda de reflexos, insuficiência cardíaca e afonia.

Recomendações

  • Bebidas como chá, café ou outras bebidas alcoólicas, como taninos de processamento de vinho, substâncias que impedem a absorção de tiamina. Portanto, é aconselhável que, se alguém quiser absorver corretamente e em sua totalidade, este tipo de líquido não seja ingerido em grandes quantidades.
  • Se complementarmos nossas ingestões com vitamina C, E e magnésio, o B1 será reforçado, pois ajuda a sua absorção. Também ajudará o resto da vitamina do complexo B
  • Embora já tenha sido mencionado anteriormente, é aconselhável não sujeitá-lo a cozimento prolongado, seja em panelas, frigideiras ou no próprio microondas, devido à sua instabilidade em altas temperaturas.
  • Quando falamos sobre congelamento de alimentos por um longo período de tempo, eles podem causar uma perda de vitamina B1 entre 20% e 60% de sua composição.

Referências

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/