Propriedades de Xoconostle, efeitos colaterais e contra-indicações

O xoconostle é o nome dado a uma pontuação de espécies de cactos que produzem frutos ácidos ou agridoces. Entre essas espécies, típicas do México, destacam-seOpuntia matudae e Opuntia xoconostle. Al xoconostle também é conhecido como "atum ácido", que é a tradução literal do nahualt xoco, que significa "ácido"; e nochtli, o que significa atum.

Estas variedades são produzidas em zonas áridas e semi-áridas. Eles são amplamente distribuídos nos estados mexicanos de Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Queretaro, Estado do México e Hidalgo. Do xoconostle praticamente tudo é usado.

Do ponto de vista agroflorestal, a planta é usada; O fruto, as sementes, os cladódios (pencas) e também a flor são utilizados gastronomicamente e medicinalmente. Os frutos são reconhecidos na medicina tradicional como um tratamento para diabetes, hipercolesterolemia, obesidade e doenças respiratórias.

O cladodo é tradicionalmente usado para distúrbios gastrointestinais, como gastrite, cólicas e úlceras. Estas cactáceas têm diferenças marcantes com o nopal, uma das espécies mais conhecidas da família. Os frutos do cacto da pera espinhosa são frutos doces de paredes finas; Quando amadurecem na planta, podem ser apanhados 3 ou 4 meses depois.

Em contraste, os frutos maduros do xoconostelo são ácidos e permanecem até 3 anos nos cladódios sem se deteriorarem. A fruta tem paredes espessas que ocupam aproximadamente 75% do volume da fruta; Este mesocarpo é a porção que geralmente é comestível, uma vez removida a casca fina que a protege.

As sementes são agrupadas na polpa em uma estrutura mucilaginosa (endocarpo) e geralmente são descartadas.

Índice

• 1 Imóveis
  • 1.1 Rico em fibras e vitamina C
  • 1.2 Ação Antioxidante
  • 1.3 Contém betacianinas
  • 1.4 Usos terapêuticos
• 2 receitas
  • 2.1 Molho Xoconostles para tortilhas
  • 2.2 Molho de Xoconostelos com Tomate
  • 2,3 toupeira
  • 2.4 Xoconostelos em calda
• 3 efeitos colaterais
• 4 Contra-indicações
• 5 referências

Propriedades

A fruta contém 2,2 a 3,4 gramas de proteína por 100 gramas de mesocarpo seco e 2,2 a 3,4 gramas de gordura por cento. Além disso, contém entre 4,8 a 12,1 mg de sódio por 100 g de produto seco e 1,74 a 3,33 g de potássio por 100 g.

As sementes possuem fibras e compostos fenólicos, entre os quais estão flavonóides, ácidos graxos poliinsaturados e tocoferóis (especialmente γ-tocoferol). Além disso, são ricos em gorduras (entre 17 e 19%) e carboidratos (em torno de 73%).

Tanto a morfologia como os tamanhos dos grânulos de amido das sementes têm semelhanças com os cereais como trigo, milho e arroz. Este potencial alimentar de sementes de xisto não foi explorado até agora.

Rico em fibras e vitamina C

A porção comestível do xoconostle é rica em fibras solúveis e ácido ascórbico. Contém aproximadamente 11,6 a 16,7 gramas por cento de base seca de fibra bruta. Este valor é superior ao da manga (10,8 gramas por cento) e das uvas (4,2 gramas por cento).

Em média, seu conteúdo de vitamina C é de aproximadamente 31,8 mg de ácido ascórbico por 100 g, maior que o de tangerina (25 mg / 100), para maçã e banana, que têm 10 mg por cento.

Ação antioxidante

Além do ácido ascórbico, contém outras moléculas com atividade antioxidante, como compostos fenólicos e flavonóides. Também é rico em pigmentos, como carotenóides e betalains.

Compostos fenólicos são moléculas bioativas. Constituem a defesa de células contra a oxidação que podem ser desencadeadas no surgimento de doenças degenerativas.

Os flavonóides são os compostos fenólicos mais abundantes na natureza. Eles desempenham um papel importante na prevenção de câncer e doenças cardiovasculares.

Contém betacianinas

A cor do xoconostelo deve-se principalmente à presença de betacianinas. Betacyanines são um tipo de pigmento que faz parte de betalains; Este é o composto que dá a cor característica à beterraba.

Usos terapêuticos

As betacianinas previnem o câncer de pele e pulmão, bem como os distúrbios associados ao processo de deterioração celular devido à produção de espécies reativas de oxigênio, como radicais livres e peróxidos.

Entre essas doenças estão a deterioração das células do sistema nervoso central e doenças cardiovasculares.

A betacianina induz a apoptose em células da linha celular de leucemia mielóide crónica humana. Considera-se que o xoconostle tem um efeito neuroprotector e tem um potencial quimiopreventivo.

Tradicionalmente, em certas partes do México, a planta tem sido usada para o tratamento do diabetes tipo 2. Acreditava-se que o uso se baseava no alto teor de fibras e pectina, o que pode diminuir a absorção de carboidratos, mas foi demonstrado a presença de um composto no cladódio, que seria responsável por esse efeito.

Receitas

- O atum ácido pode ser preparado fresco em smoothies e sucos. Como muitas outras frutas, também pode ser processado e ser a base para geléias, doces, doces e licores. Recentemente o pó é preparado e molhos quentes são feitos.

- Para acompanhar os pratos principais, os xoconostelos são cortados em pedaços ou folhas. Eles são cozidos em fogo baixo em xarope de açúcar light e estão prontos para servir.

- A infusão fria da planta é tomada ao longo do dia para controlar os níveis de glicose no sangue.

- Para regular o sistema digestivo pode tomar um sumo de toranja smoothie de manhã, nopal, espinafre, salsa, xoconostle, pepino, aipo, pedaços de abacaxi, água e gengibre a gosto.

Molho Xoconostles para tortilhas

Durante cerca de 8 xoconostles precisa cebola ¼ branco, 2 dentes de alho, pimenta 2 a 5, sem a haste, uma pitada de sal do mar e água a ferver.

Uma pequena quantidade de água que será usada para os chiles é fervida. Além disso, uma placa de cozimento antiaderente (ou comal) é aquecida a fogo médio.

Uma vez aquecida, a intensidade do fogo é diminuída e os xonóstolos são colocados em cima, o alho com a pele e a cebola. Retire o alho quando estiver assado e desprenda seu cheiro característico.

Depois de esfriar, retire a casca do alho. A cebola leva o mesmo processo, leva apenas um pouco mais para torrar. Depois de esfriar, corte em pequenos pedaços.

Adicione os chiles ao café e brinde apenas 15 a 30 segundos de cada lado. Em seguida, eles são submersos em água fervente por 5 minutos. Uma vez drenados e cortados, eles são reservados.

Enquanto isso, os xoconostelos permanecem na chapa até que estejam completamente torrados. Eles são removidos do comal e deixados esfriar. Eles são cortados ao meio, a semente é removida e a polpa é extraída tentando formar pequenos dados.

No molcajete (pilão de pedra), os pimentões cozidos, o alho e o sal marinho são triturados em uma pasta. Adicione a cebola e depois a polpa dos xoconostelos. O molho é bastante grosso e serve para acompanhar tacos ou batatas fritas. Sugere-se usar metade das pimentas indicadas e adicionar gradualmente ao sabor.

Molho de Xoconostles com tomates

Tomates assados, xoconostles, jalapeños, alho e cebola. A pele do tomate e xoconostela é removida.

Tudo é esmagado no molcajete ou em um processador de alimentos, até que uma textura do molho seja conseguida. Salar a gosto e acompanhar com tortillas.

Toupeira

É uma sopa típica da culinária mexicana. Primeiro a carne é cozida; para colocá-lo em uma panela ou morcillo Shank com medula óssea, epazote, cebola, xoconostles, alho e caldo de carne.

Em outra panela eles cozinham em água e salgam as cenouras, abóbora, feijão verde e sabugo de milho tenro. Em outra tigela, os chiles estão encharcados; Após a imersão, eles são liquefeitos com uma pequena cebola usando a mesma água.

Coe e esvazie na panela onde a carne está cozida, deixe ferver cerca de 10 minutos. Por fim, adicione os legumes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Xoconostelos em calda

Para 6 xoconostelos, 3 xícaras de água, 3 xícaras de açúcar e um pau de canela são usados. Corte os xoconostelos ao meio, descasque e retire as sementes.

Cozinhe em uma panela em fogo baixo até que a água seja reduzida a um copo. Após cerca de 20 minutos de cozimento, adicione a canela. Você tem que verificar a acidez e firmeza da fruta.

Se a preparação ainda é muito ácida, mais açúcar é adicionado. A textura final deve ser firme e o cozimento excessivo deve ser evitado.

Efeitos secundários

Nas quantidades utilizadas na dieta, o uso do xoconostel não apresenta grandes riscos.

O cuidado deve ser exercido apenas em pessoas com distúrbios de açúcar no sangue (diabetes e hipoglicemia) ou que estejam tomando medicamentos que tenham ação sobre essa condição. É possível que o efeito do xoconostle seja reduzir os níveis de glicose no sangue.

Também pode causar uma queda na pressão sanguínea; Portanto, a moderação é necessária em pessoas medicadas ou em tratamentos alternativos que tendem a baixar a pressão arterial.

É possível que o risco de hemorragia aumente. Portanto, seu consumo deve ser cuidado se forem tomados medicamentos que, quando combinados com o xoconostle, possam induzir a possibilidade de sangramento.

Contra-indicações

Não há evidências que indiquem que seu consumo é desencorajado, exceto pelas precauções já mencionadas. Os efeitos deste alimento durante a gravidez e lactação não são conhecidos.

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