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Comida típica de Cali Top 5 Pratos
O comida típica de Cali Inclui pratos como sancocho de gallina, arroz atollado ou marranitas vallunas. As receitas são influenciadas pelas culturas que ali habitaram: indígenas, conquistadores espanhóis e descendentes de escravos africanos.
Santiago de Cali, nome oficial da cidade, está localizado na Colômbia. Pertence ao departamento de Valle del Cauca e, por população, é a terceira cidade mais importante do país.
Sua fundação remonta a 1536, o que a torna uma das mais antigas de toda a América.
Cali é uma das cidades da Colômbia com a maior oferta gastronômica. Os ingredientes mais comuns são carne de porco, carne ou frango e tubérculos, como mandioca ou batata. O milho, o arroz e a banana-da-terra também são muito usados.
Os 5 pratos típicos mais populares de Cali
1- Sancocho de gallina
Ao contrário do sancocho de outras áreas da Colômbia, que é feito com peixe, carne de porco ou carne bovina, o principal ingrediente do frango de Cali é o frango.
É o prato mais apreciado pelo povo de todo o Valle del Cauca, especialmente por aqueles que habitam a capital. É muito comum em festas e celebrações que são organizadas na área.
O resultado final é uma sopa espessa em que, além de frango, batata, banana verde, milho e mandioca são utilizados, entre outros ingredientes.
O uso de ervas, como coentro, cominho e pimentão, dá-lhe o sabor característico.
2- Arroz de Atol
O arroz Atol é parte do patrimônio gastronômico espanhol, embora ingredientes locais tenham sido adicionados.
Tal como acontece com outros pratos, existem inúmeras variações com pequenas diferenças nos ingredientes.
Os mais tradicionais são costelas de porco, peito de frango, bacon e linguiça. Batata crioula também é adicionada, o que acaba engrossando o ensopado.
Às vezes, bananas e ervilhas maduras também são adicionadas. Geralmente é acompanhado com molho de hogao.
3- Valvines empanadas
Este é outro alimento que vem da conquista espanhola, embora as empanadas tenham origem árabe.
Os vales atravessaram as fronteiras do Valle del Cauca e são encontrados atualmente em toda a Colômbia.
A massa é feita com base de milho, contribuição indígena para a receita, e o recheio normal é carne ou frango.
É uma refeição que é feita a qualquer hora do dia, pois é encontrada em muitos cantos da cidade. Em Cali eles geralmente são acompanhados com aji, guacamole ou limão.
4- Pandebono
Existem inúmeras versões sobre o nascimento desta receita, mas o mais provável é colocá-lo no Hacienda el Bono.
Lá eles copiaram uma fórmula indígena e adicionaram ao tradicional pão fermentado amido de mandioca, milho e queijo.
Depois de misturar esta massa com os ovos, eles recebem a forma característica e são assados. É uma refeição muito apreciada na hora do lanche ou do café da manhã, sendo encontrada todas as manhãs na maioria das caleñas de padarias.
5- Manjar blanco valluno
O manjar blanco valluno é a sobremesa mais popular em toda a cidade e sua área metropolitana.
Sua fama cresceu tanto que é comum encontrá-lo em toda a Colômbia, especialmente durante o Natal. É uma refeição de origem árabe que foi levada para a América durante a conquista espanhola.
Seu sabor é muito semelhante ao do doce de leite e precisa de muito poucos ingredientes. Os principais são leite, panela, arroz e canela.
Para prepará-lo, basta cozinhar todos os elementos até que atinjam a textura desejada.
Referências
- Vivendo Cali. Comida típica de Cali: os pratos mais típicos. (5 de setembro de 2016). Retirado de viviendocali.com
- Carrillo, Liliana. Aprecie a gastronomia de Cali! (26 de outubro de 2016). Obtido de colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomia. Retirado de investpacific.org
- Wikipédia. Sancocho de gallina Obtido em es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Manjar branco. Retirado de mycolombianrecipes.com