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Comida típica de Cundinamarca Os 5 pratos típicos mais populares
O comida típica de Cundinamarca É composto de pratos como ajiaco, sopa de pão, roscón resobado, o viúvo de capaz e envolto. Sua culinária é ampla e variada graças aos benefícios agrícolas da área e seus diferentes tipos de climas.
Os pratos deste departamento colombiano são fortemente influenciados pela culinária de Boyacá e Bogotá. Suas raízes são indígenas, africanas e espanholas.
Cundinamarca está localizada no centro da Colômbia, na chamada região andina, e sua capital é Bogotá.
Os 5 pratos típicos da Cundinamarca
1- Ajiaco
Este prato é considerado o mais delicioso e representativo do departamento de Cundinamarca. Junto com a bandeja paisa, é considerado um dos principais representantes da comida colombiana.
Seus ingredientes são batatas tradicionais e batatas fritas colombianas, peito de frango desfiado (em alguns casos é substituído por carne ou ambos são usados), milho, cebola, alho, coentro, abacate, alcaparras e creme.
2- sopa de pão
Um dos muitos tipos de sopas presentes em Cundinamarca para se aquecer em dias frios é a sopa de pão.
Seus ingredientes são batatas, ovos, carne, queijo branco, leite ou creme, manteiga, coentro e, claro, pão.
Para a preparação deve usar panelas de barro, porque considera-se que estes fazem o sabor da sopa se destacar.
A maneira de servir esta sopa é feita seguindo estes passos: no fundo da panela de barro são depositados os pedaços de queijo branco, manteiga e pão.
Em seguida, adicione o caldo com a carne, leite e ovos crus, tomando um cuidado especial para que a gema não quebre.
Neste ponto, a preparação é coberta. Após alguns minutos e o ovo estiver cozido, adicione mais queijo e coentro.
3- Rosco resobado
Existem registros que indicam que esta sobremesa foi consumida no período colonial. É feito de farinha de trigo, manteiga, ovo e goiabada.
Eles geralmente são vendidos nas estradas de Cundinamarca em direção a La Vega. Por serem tão populares, seu preço é muito baixo e são oferecidos em pacotes de dez a vinte unidades.
4- Viúvo de capaz
É uma sopa de peixe quente com ingredientes frescos, como legumes, tubérculos, ervas finas e viúvo capaz.
É muito popular porque é um dos poucos peixes do rio que ainda podem ser pescados no rio Magdalena.
É tradicional comer este prato nos barcos transformados em restaurantes que estão localizados nas margens do Magdalena. É um prato muito apreciado pelos turistas que apreciam a área pitoresca.
5- Envolvido
É preparado com farinha de milho, onde são adicionados pedaços de carne bovina, carne de porco e frango previamente cozidos e marinados, além de cenouras, azeitonas, alcaparras e salsinha.
Este é colocado em uma folha de bananeira grande para embrulhar, amarrado muito bem e imerso em água fervente para conseguir o cozimento da farinha de milho e a total integração dos ingredientes e sabores.
É servido removendo a folha de banana embrulhada. Isso deve ter uma consistência firme e compacta. É servido acompanhado de uma xícara de chocolate.
Referências
- Rivas, S. (2017). Os sabores de Cundinamarca em oito pratos. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: semana.com
- E Bernal. (2015). Cozinha tradicional da província do Alto Magdalena. Caso das municipalidades Girardot e Agua de Dios no departamento de Cundinamarca. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: sena.edu.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). A boa mesa colombiana: pretexto para o turismo. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorâmica da culinária colombiana. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Cultura alimentar latina. Wesport: Imprensa de Greenwood. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es