Compartilhar:
Durango Typical Food Os 10 pratos mais populares
O comida típica de Durango Geralmente tem várias características que incluem carne fresca de fazendas da região, a longa tradição de produtos enlatados e laticínios do noroeste de Durango.
Este estado mexicano tem muitas montanhas, rios, florestas de pinheiros, lagos e uma grande área desértica que torna esta área conhecida como 'El Viejo Oeste Mexicano'.
A comida tradicional de Durango é uma combinação da sua história; O traço dos antigos habitantes da chimimeca ainda pode ser observado em seus pratos. A tendência de incluir carne de caça no cardápio e carne de caça assada são dois elementos de sua herança.
Em Durango você pode encontrar especialidades regionais de conservas ou massas de frutas (comeu). Aqui, muitos destes ateseles são tradicionalmente feitos e sem refrigeração; O processo é semelhante ao antigo modo de secar frutas.
Este estado também é conhecido por seus queijos, carnes e salsichas, produtos de fazendas perto de sua capital.
Você também pode estar interessado nesta lista de alimentos mexicanos mais populares.
Lista dos 10 pratos mais populares de Durango
1- galinhas bêbadas
Embora seja um estado do norte, Durango não é um estado fronteiriço e conseguiu manter alguns dos elementos culinários que foram introduzidos durante a era colonial.
Este prato é a versão de Duranguense do frango bêbado. É injetado com sabores muito espanhóis, que incluem xerez, passas e amêndoas, em vez de usar pulque ou cerveja.
A galinha bêbada é basicamente carne de frango cozida em um molho com legumes e álcool, ao qual se adicionam passas e nozes.
Outras versões deste prato servem o frango em molho de amendoim ou em molho de avelã. Normalmente, este prato típico é acompanhado com batatas fritas cortadas em cubos.
2- Caldillo Duranguense
Esta refeição consiste em um caldo leve preparado com filé de carne, cebola, alho, tomate / tomate e pimenta.
Era a comida favorita do herói mexicano Pancho Villa. Normalmente, este prato é servido em todas as ocasiões importantes ou celebrações de Durango.
É provavelmente o prato mais famoso neste estado. Algumas variações preparam-no com carne de porco ou com uma carne mechada machaca.
Se for feito de carne, um corte conhecido como bola. Por outro lado, se o porco é usado, o perna.
Embora seja tradicionalmente feito com tomatillos, pode ser substituído pela mesma quantidade de tomates. Geralmente é servido em tigelas acompanhadas de tortillas de farinha.
3- Mostachones
São confecções feitas de leite, açúcar e nozes. Normalmente, uma pasta é feita com esses ingredientes, além de baunilha, manteiga e bicarbonato de sódio; Você pode adicionar nozes ou pinhões.
O resultado é um merengue cozido que pode ser comido sozinho ou servido como um companheiro para outros pratos doces, como creme de castanha.
4- Bigodes de Pancho
Durango é o berço da Pancho Villa e uma das sobremesas típicas da região é conhecida pelo seu nome; Isso é porque eles são doces alongados e têm um bigode.
Eles são muitas vezes recheados com geléias de chocolate ou figo ou abacaxi e feitos com arroz, leite, canela, açúcar e nozes.
Tradicionalmente, os bigodes de Pancho eram servidos durante o lanche; No inverno foram servidos com chocolate quente e no verão foram servidos com leite frio.
Esses doces foram vendidos em todo o estado, juntamente com os mostachones, durante a celebração da Nossa Senhora do Refúgio.
5- Queijo Flamejante
Esta refeição consiste em queijo cozido sobre as chamas com um licor de alta qualidade, e misturado com chouriço e pimentos doces ou pimentas picadas poblano.
Costuma-se preparar com queijo menonita, já que esta região é famosa por seus laticínios.
Às vezes, queijo queimado é acompanhado por um molho feito de tomates, cebolas e pimentões. Outras variações adicionam cogumelos à mistura.
6- Frutas e Frutas Cartões
Os ates ou cajetas são pastas de frutas preservadas; Durango é bem conhecido por estas pastas de frutas. No final de sua preparação tradicional sem refrigeração, eles acabam parecendo uma geléia dura ou uma pílula de borracha macia.
Eles geralmente são preparados colocando a pasta sob uma moldura de madeira coberta com um pano fino especial e deixando-a em um lugar seco até endurecer. As cajetas mais comuns são goiabada, marmelo, pêssego e pitaiaiá.
Principalmente esta comida é servida com queijo menonita, tornando-se o tradicional empate com queijo. Durante as celebrações da Semana Santa é muito comum servi-lo.
7- Enchiladas Duranguenses em Molho de Nozes
As enchiladas deste estado são preparadas de forma semelhante ao resto do México. Mas a sua peculiaridade é que é servido com um molho de nozes, amendoim ou amêndoa, em vez de molhos tradicionais feitos de pimenta.
Você está enchiladas são recheadas com frango e temperado com pimentão poblano.
Para o molho deste prato você deve usar amendoim natural ou cru ou amêndoas (não torradas). Normalmente, essas enchiladas exigem tortillas de milho em vez de tortillas de farinha.
8- Chicharrones de Vieja
Esta refeição consiste em fritar diferentes partes do bode.
As velhas rillettes surgiram da necessidade de aproveitar ao máximo o animal; Tanto a pele quanto os cascos tinham usos diferentes, então eles começaram a usar a parte comestível do bode para fazer rillettes antigos.
Este alimento também é conhecido como carnitas de cabra e às vezes é usado para encher enchiladas.
9- Discada
É composto por diferentes tipos de carne assada servida com cebolas tenras, chouriço e tortilhas. Normalmente usado carne bovina, carne de porco, salsicha e bacon.
É comum consumir este prato durante reuniões de família ou amigos nos fins de semana.
10- Assado de Casamentos
É um ensopado preparado com pedaços de carne de porco cortada em cubos e um molho agridoce.
Além de carne de porco, a sua preparação inclui vários tipos de chiles (largo, mirasol, árvore e puya), suco de laranja, pão branco e especiarias, como tomilho, cominho, orégano e louro.
Muitas vezes é acompanhado de arroz branco e feijão frito. Este prato é servido em reuniões ou banquetes em Durango.
Referências
- Cozinha Durango Recuperado de bestday.com
- Durango Obtido de backyardnature.net
- Mostachones Recuperado de cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Recuperado de mexicodesconocido.com
- Durango e suas tradições culinárias. Recuperado de lossaboresdemexico.com
- Estilo asado Durango (2011). Recuperado de asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada Recuperado de allrecipes.com.mx
- Grevas de idade. Recuperado de laroussecocina.mx
- Queijo ardido. Recuperado de rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Um sabor de Durango, México (2016). Recuperado de agavefreshmexormond.com
- Galinha bêbada Recuperado de gallina-borracha.recetascomidas.com
- De Durango e suas histórias. Recuperado da turismo.org
- A comida de Durango. Recuperado de mexconnect.com
- Amarre com queijo. Recuperado de laroussecocina.mx
- Enchiladas de frango em molho de amendoim e amêndoa (2006). Recuperado de mexconnect.com
- Zacatecas e Durango: bigodes de arroz (2017). Recuperado de recomiendomexico.wordpress.com
- Guisado de carne de vaca Durango Recuperado de mexconnect.com
- Mostachón Recuperado de laroussecocina.mx
- Culinária mexicana tradicional Recuperado de books.google.com.ve