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Comida típica de La Guajira Os 5 pratos típicos mais populares
O comida típica de La Guajira É considerado um dos mais interessantes da Colômbia, porque muitos pratos são preparados com ingredientes que só ocorrem nessa área.
Estes pratos incluem o friche, a iguana cozida com coco ou o mamão doce. A razão da originalidade de suas receitas está na presença de numerosas comunidades indígenas, formadas principalmente pelos Wayúu.
Precisamente o nome do departamento vem da língua Wayuunaiki, da palavra "wajiira".
La Guajira é um dos departamentos que faz parte da Colômbia. Está localizado na região do Caribe e sua capital é Riohacha.
Uma de suas principais características, que também influencia sua gastronomia, é a presença de diferentes zonas climáticas.
Você também pode se interessar pelos pratos típicos da Colômbia.
Os 5 pratos típicos de La Guajira
1- Friche
O friche é um dos pratos tradicionais da cultura Wayuu e se tornou um dos mais representativos de todo o departamento de La Guajira. É um prato à base de cabra.
Historicamente, a cabra era um elemento muito importante na culinária desses nativos e existem várias receitas feitas com o animal.
A forma original de preparação frita é muito simples. Só requer carne, sal e óleo. Além disso, os Wayúu costumavam adicionar o sangue do próprio animal para melhorar o sabor.
Depois de refogar as peças do bode diretamente na madeira, é servido com inhame ou arroz com camarão.
2- Iguana cozida com coco
Este réptil é muito abundante na região e tornou-se um dos principais ingredientes de várias receitas.
Estes destaques o ensopado iguana com coco, muito consumida nos municípios de La Guajira.
Devido ao seu alto consumo, foram criadas fazendas para criar iguanas especificamente como alimento, para que a população silvestre não seja afetada.
Ingredientes que não podem faltar são o iguana eo próprio coco, especificamente óleo e leite extraído deste fruto.
Outros componentes desta receita são alho, gengibre, cebola e pimentão doce.
3- Arroz com camarões
O arroz foi um dos elementos contribuídos pelos espanhóis para a gastronomia da Colômbia.
Os colombianos usaram a mistura com produtos nativos para dar sua própria personalidade.
O arroz que é servido com camarão em La Guajira é um dos mais saborosos que você pode encontrar no país.
O ponto diferencial é encontrado em um procedimento especial que é aplicado ao camarão antes de cozinhar.
Estes são parboilizados e secos até desidratados. Este processo torna o sabor concentrado e dá mais sabor ao arroz.
4- Peixe grelhado
Sua posição como um departamento costeiro significa que em La Guajira o peixe é uma parte importante da dieta dos habitantes.
Entre os mais consumidos estão o pargo, cachirra ou robalo. A maneira mais tradicional de cozinhá-los é grelhar, colocando-os diretamente no carvão. Eles são acompanhados com arroz, salada ou batatas.
5- Mamão doce
A mistura de frutas tropicais com cana de açúcar transportado pelo Espanhola resultou no desenvolvimento de uma característica doce suculenta gastronomia Guajira.
Também os descendentes de africanos contribuíram com seus conhecimentos relacionados ao uso de diferentes especiarias, como a canela.
Neste caso, o mamão é usado como o principal elemento do doce. Você tem que cozinhar pouco a pouco na água, e adicione o açúcar, canela e bicarbonato.
Quando você adquirir a textura desejada, será a hora de servi-lo e aproveitá-lo.
Referências
- EFE. A Wayúu Gastronomy aprimora o maior povo indígena da Colômbia. Obtido de eltiempo.com
- Sistema Nacional de Informações Culturais. Gastronomia - La Guajira. Obtido de sinic.gov.co
- Blog de viagens na Colômbia. La-Guajira-comida típica. Obtido em seecolombia.travel
- La Guajira Wayuu pessoas. Retirado de guajiralinda.org
- O Arauto Os ingredientes históricos por trás dos doces típicos da costa. Obtido por elheraldo.co