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Comida típica de Medellín Os 5 pratos típicos mais populares
O comida típica de Medellín Inclui pratos como bandeja de paisa, tripas ou arepas paisas. As receitas desta cidade mostram uma grande influência dos antigos agricultores e muleteiros da região.
Esses camponeses tinham que cozinhar e consumir rapidamente a comida durante o longo dia de trabalho.
Medellín é uma cidade localizada na Colômbia. É a segunda cidade mais populosa do país, com mais de dois milhões e meio de habitantes.
Foi fundada em 1616 com o nome de Villa de Nossa Senhora da Candelaria de Medellín. Hoje é a capital do departamento de Antioquia, com o qual compartilha sua grande riqueza gastronômica.
Os pratos mais tradicionais de Medellín têm os ingredientes mais representativos da gastronomia da cidade e de todo o departamento.
Entre os cereais mais utilizados estão o milho e o feijão, enquanto os tipos de carne mais utilizados são frango, carne bovina e suína.
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Os 5 principais pratos típicosde Medellín
1- bandeja paisa
A bandeja paisa é o prato que melhor representa a cidade de Medellín. A origem desta receita parece ser bastante recente, uma vez que não foram encontradas referências anteriores a 1950.
A teoria mais aceita é que ela foi desenvolvida a partir de outros pratos, como o seco Antioqueno ou o típico alpinista.
Sua característica mais marcante é a abundância em sua apresentação. É tão grande que só pode ser apresentado em bandejas; daí vem o nome da receita.
Originalmente, tem até 15 ingredientes, entre os quais feijão, arroz, carne moída, chorizo antioqueño e patacón.
2- Mondongo
Esta sopa parece ter origem espanhola. Acredita-se que foi preparado com alguns ingredientes trazidos para a Colômbia pelos colonizadores espanhóis. Na verdade, existem alguns pratos em Espanha muito semelhantes ao servido em Medellín.
O ingrediente mais importante desta receita é o próprio mondongo, que é a essência de diferentes animais.
Também transporta carne de porco e frango, hogao, chouriço e legumes, como batatas ou mandioca. Em alguns lugares eles acompanham com banana madura.
3- Arepa paisa
A gastronomia de Medellín não recebeu apenas a influência dos espanhóis. Também conserva alguns pratos que vêm dos nativos que antigamente habitavam a área.
Entre essas receitas está a das arepas, uma refeição à base de farinha de milho. Atualmente, arepas paisas são muito comumente consumidas no café da manhã.
Eles também são tomados como acompanhamento para muitas refeições. Em Medellín, aqueles que são recheados com queijo se destacam.
4- Mazamorra Antioquia
Não há consenso sobre a origem desta receita. Alguns autores relacionam a comida com uma que ainda é feita em Córdoba (Espanha), então é possível que tenha origem espanhola.
É uma sopa muito simples, que se tornou um prato muito popular em toda Antioquia.
Para fazê-lo, você só precisa de milho descascado, conhecido como peto. Você tem que cozinhar muito bem, dedicando várias horas.
Para adicionar algo mais sabor é geralmente concluído com algum outro ingrediente, como panela e açúcar. Em Medellín é muito comum adicionar leite à mistura.
5- Antioquia Parva
A origem do nome "parva" vem do hebraico e denomina aqueles alimentos que não são nem leiteira nem carne.
Com essa denominação eles conhecem em Medellín e no resto do departamento de Antioquia um conjunto de pedaços de massa folhada e padaria.
Eles geralmente são consumidos na hora do café, à tarde. Entre essas parvas estão pão de queijo, pão de mandioca, pandeiro ou massa folhada.
Referências
- Viagem Colômbia O que comer em Medellín. Obtido em colombia.travel
- Guia tudo. Gastronomia de Medellín. Obtido em guiatodo.com.co
- Medellin Living. Mondongo: Sopa de Tripas Tradicional de Antioquia. Retirado de medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Como Medellín se tornou o novo destino gastronômico da América Latina. (17 de dezembro de 2015). Retirado de edition.cnn.com
- Indo nômade. Paisa Food - Antioquia, culinária colombiana. Retirado de goingnomadic.com