Comida típica de Monterrey (México) 7 Platos Comunes

O comida típica de Monterrey Os seguintes pratos são mais representativos: cabrito assado ou cabrito ao pastor, amassado ou amassado, arrachera, capirotada, churrasco, feijão com veneno e cuajitos.

Esta gastronomia tem influência dos judeus sefarditas, mas também de seus ancestrais indígenas.

Por isso, existe uma grande variedade de carnes disponíveis na culinária de Monterrey como cabrito, carne de porco, boi e frango, sem esquecer suas tortillas tradicionais e o milho típico da culinária mexicana em geral.

A gastronomia do estado de Monterrey inclui pratos salgados e pratos doces que costumam ir atrás da sobremesa.

O habitual é acompanhar as refeições com horchata ou cerveja, bebidas à base de arroz e cevada, respectivamente.

8 pratos típicos da comida de Monterrey

1- criança assada ou criança ao pastor

É o prato par excellence de Monterrey por ser o favorito nos paladares nacionais e estrangeiros.

É carne de cabritos jovens de 40 ou 45 dias de idade que são cozidos nas brasas banhadas em um molho temperado que enriquece o sabor da carne.

O suco ou molho que é jogado na carne tem diferentes variedades, mas a versão mais tradicional é feita com cebola, alho picado, suco de limão, pimenta, sal e açúcar.

Os acompanhamentos de carne são geralmente feijões e tortillas.

É o legado dos mais importantes judeus sefarditas na gastronomia de Monterrey, uma vez que o bode é um animal sagrado para eles e foi a oferta para o Senhor.

2- Esmagamento ou esmagamento

Não há certeza absoluta sobre a origem deste prato, mas os pesquisadores apontam para o estágio pré-hispânico, ou seja, de índios endêmicos da região, por não conhecerem um sistema de preservação da carne adicional ao sal e deixar secar ao sol.

Esta é a carne desfiada seca (a outra variação é com carne de veado) com ovos mexidos. É acompanhado de tortillas de farinha de trigo (típicas do norte do México) e um pouco de molho picante. Geralmente é consumido pela manhã no café da manhã ou no almoço.

3- Arrachera

Outro prato que confirma a carne bovina como um dos produtos mais utilizados na culinária mexicana (México Gastronomía, 2017).

Neste caso, o prato deve seu nome ao tipo de corte da carne proveniente do diafragma da vaca (México Gastronomía, 2017).

A cozedura é feita na grelha e tem dois processos para suavizar esta secção de carne que é dura quando em bruto.

O primeiro é cortar os ligamentos e nervos antes de cozinhar para torná-lo mais macio; o segundo é a marinada da carne com temperos à base de vinagre que suavizam sua textura.

Mais uma vez, as tortilhas e o molho picante escolhido pela lanchonete são os acompanhamentos para este prato, embora existam variações que apresentem feijão, legumes ou batatas (batatas).

4- Churrasco

Nem é exclusivo para Monterrey, ao contrário de cabrito al pastor, mas ainda permanece um prato representativo deste estado.

O churrasco não é um tipo ou corte de carne senão uma forma de preparo do mesmo de origem pré-colombiana. É adequado para cozinhar carne de vaca, porco, cabra, ovelha, veado e até frango ou peixe.

No caso particular de Monterrey, eles preferem carne e cozinhe-a banhada em seu suco junto com sal, alho e cebola (como sabores naturais básicos).

Algumas alternativas de suco adicionam chili para dar o toque picante que os mexicanos gostam tanto.

Por ser um método de cocção, pode ser consumido sozinho, com tortilhas (para fazer taquitos) e feijão ou com o enfeite desejado. Da mesma forma, é propício a qualquer hora do dia.

5- Feijão com veneno

O nome pode parecer assustador para consumir, mas porque inclui duas variedades de pimentão em grandes números tornam-se bastante picante prato e pode ser "venenoso" para inexperiente picante tolerância idiomas.

Ele é feito com carne de porco, de preferência, uma porção sem osso e pouca gordura e marinada é feita a partir de alho, vinagre de maçã, cebola, pimentos ancho, guajillos chili, sal, cominho e espécies (orégão, louro, pimenta e tomilho). Os feijões são bayos com a apresentação de grãos refinados, isto é, secos e puré.

Pode ser acompanhado com arroz, embora o conteúdo per se do prato não requeira enfeite. É consumido como aperitivo ou como sopa.

6- Cuajitos

É um prato composto de carne tenra e suculenta ou cabra. Hoje em dia, graças aos fogões lentos ou algumas substâncias suavizantes, o seu tempo de cozedura foi reduzido para uma hora.

No entanto, na forma tradicional é cozido sobre a água fogo baixo com cebola, alho, tomates (ou de tomate, como dizem no México), cominho, orégano, pimenta, sal e gordurosos pedaços de carne ou de cabra durante seis horas.

Eles podem ser acompanhados com tortillas para prová-los como taquitos, com feijão ou arroz.

7- Capirotada

É uma das opções de sobremesa após os principais pratos mencionados acima. A capirotada é uma sobremesa tradicional consumida principalmente durante a Quaresma e a Semana Santa.

É composto de pão torrado cortado em fatias cobertas com mel piloncillo que é assado e, em seguida, passas, queijo, coco ralado, banana ou banana fatiada, amendoim, canela e nozes são adicionados.

A adição ou extração de algum ingrediente da cobertura da torrada varia de acordo com o gosto de cada família.

A capirotada não é exclusiva de Monterrey, mas a preparação com os ingredientes mencionados faz dela própria.

Referências

1. Baxter (26 de 7 de 2017). 24 Deliciosos pratos que você só pode comer em Monterrey. Retirado do BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Melhor dia. (26 de 7 de 2017). Monterrey Cuisine O que comer em Monterrey. Obtido do melhor dia. Melhor dia da sua vida: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 de 7 de 2017). Garoto ao pastor ou assado no carvão. Retirado de Venha para comer: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca ao paladar. Uma gastronomia infinita. Austin: University of Texas Press.
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