Comida típica de Morelia 4 pratos típicos

A comida típica de Morelia se destaca por receitas e pratos como carnitas michoacanas, corundas, uchepos ou chongos zamoranos.

A gastronomia de Morelia é uma das mais reconhecidas no México, a maioria dos pratos típicos da região são o resultado da combinação da cozinha purepecha com a cozinha europeia.

As opções encontradas neste estado, variando de tamales, carnes, sobremesas e bebidas. Há cidades em Michoacán especializadas em refeições privadas.

Por exemplo, Queréndaro é famosa por seus chiles, Cotija por seus queijos, Zamora por seus doces, Uruapan por seus pães e abacates, Jiquilpan por seus birotes, entre outros.

Em 2010, a UNESCO incluiu a comida da capital de Michoacán, Morelia, na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Michoacan Carnitas

Carnitas são grandes pedaços de carne de porco, fritos em banha. Para servir, corte em pedaços pequenos ou finamente picados para preencher uma omelete e fazer um taco.

Alguns dos municípios mais reconhecidos pela produção de carnitas são: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan e Zitácuaro. Embora os mais famosos sejam Quiroga e Huandacareo

Em março de 2017, o Secretário de Desenvolvimento Econômico do Estado, lançou um chamado para registrar o Coletivo do estilo carnitas Michoacán perante o Instituto Mexicano de Propriedade Industrial.

Corundas

Seu nome vem de k'urhaunda, palavra purépecha que significa tamal. A massa é feita com milho nixtamalizado, isto é, cozido com água e cal.

Além disso, eles geralmente são comidos com queijo, creme, molhos quentes ou carne de porco. Ao contrário de outras variedades de tamale, as corundas são embrulhadas em folhas de milho, não em milho e triangulares.

Há um Festival de Enchilada e Corunda, que é comemorado durante o mês de outubro, em Morelia.

Uchepos

Os uchepos são outro tipo de tamale, são típicos da zona de terra quente. Em oposição às corundas, elas são feitas com milho macio e podem ser doces ou salgadas.

Normalmente, eles são acompanhados por leite, atole e os salgados podem ter molhos.

Chongos zamoranos

A origem desta sobremesa foi na cidade de Zamora de Hidalgo, ao norte de Michoacán. Existem diferentes versões sobre o seu surgimento.

Um deles aponta para o fato de ter sido criado durante a Revolução Mexicana para receber o ex-presidente do México, Álvaro Obregón.

Segundo outro, um fazendeiro adicionava açúcar ao leite que havia colocado em sua casa, devido à superprodução, e assim conseguiu que esse doce nascesse.

Tradicionalmente, a receita inclui leite coalhado e açúcar, no entanto, ao longo dos anos, outras variantes foram criadas.

Por exemplo, você pode adicionar licor ou queijo, da mesma forma, alguns misturam com baunilha e canela.

Referências

1. Excelsior, "Tradições: E para sobremesa ... alguns chongos zamoranos" (2017)
2. UNESCO, "A tradição gastronómica de Michoacán, cozinha mexicana tradicional, cultura de comunidade, ancestral e animada - O paradigma de Michoacán" (2010)
3. Aristegui Noticias, "Corundas, uma comida que os destinos de Michoacan oferecem" (2016)
4. P'urhépecha a cultura gastronômica como grande atrativo turístico em Michoacán, Revista de Turismo e Patrimônio Cultural (2011).