Compartilhar:
Comida típica de Nariño Os 5 pratos mais populares
O comida típica de Nariño Inclui pratos como o pastuso frito, cobaia ou cobaia assada, empanadas, quimbolitos e canelazo. Este alimento compartilha muitas características com a comida equatoriana por ser uma fronteira com aquele país.
Também compartilha com a tradição gastronômica colombiana o gosto pela preparação de amasajios ou pães, sopas e o consumo de batatas.
Nariño é o sétimo departamento com mais assentamentos em território colombiano, com cerca de dois milhões de habitantes. Sua capital é San Juan de Pasto e faz parte das regiões do Pacífico e Andina.
Os 5 pratos típicos de Nariño
1- Pastuso frito
O pastus frito é o prato comum que é oferecido em reuniões, festas, lanches ou como entrada em muitos restaurantes.
É composto por pedaços de carne de porco frita previamente marinados, que é deixado para descansar por um dia e depois frito.
Sirva ao lado de pipoca ou crispetas, batatas cozidas no vapor e pimentão de amendoim. Este último é feito com pimentão vermelho, amendoim moído, cebola e ovo cozido.
2- cobaia assada ou assada
A cobaia ou porquinho-da-índia é uma das fontes de proteína mais consumidas no departamento de Nariño e em Pasto, a capital deste estado.
Geralmente é preparado asado graças ao seu baixo teor de gordura. É tão popular na região que você pode encontrar franquias de alimentos em toda a cidade onde este prato é oferecido.
3- Empanadas
É um dos pratos mais característicos de Nariño para ser consumido quase diariamente. Vem da tradição gastronómica europeia.
As pastilhas Empanadas são meias luas de farinha de trigo, milho ou añejo frita e quase sempre recheadas com carne de cobaia ou porquinho da índia, bem como queijo, carne ou frango.
4- Quimbolitos
Suas origens remontam ao início do século XIX, ainda que devido a suas características entende-se que sua origem é o índio americano tamal, graças às evidências encontradas que correspondem ao ano 100 a. C.
É um prato usado com muita frequência pelos pastusos como café da manhã, jantar ou lanche, acompanhado de uma xícara de café.
Seus ingredientes são farinha de milho, manteiga, ovo, queijo e passas ou chocolate. Eles são cozidos em água fervente embrulhada em folhas de banana ou achira.
Este prato também está presente na comida equatoriana e há símiles em toda a América Latina.
5- O canelazo
O canelazo é uma bebida tradicional para combater o frio feito de conhaque ou chapil, canela e aguapanela, bebê típico da América do Sul feito a partir de caldo de cana.
Estes três ingredientes são misturados e cozidos em banho-maria, sem deixar ferver, e são servidos em potes ou poços para manter a temperatura alta.
É muito comum conseguir em bares e restaurantes ao lado do pastuso cozido.
Referências
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Identidade gastronômica ancestral de cinco municípios da região andina do departamento de Nariño. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (s.f) sabores tradicionais de Nariño. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: urosario.edo.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). A boa mesa colombiana: pretexto para o turismo. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panorâmica da culinária colombiana. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Cultura alimentar latina. Wesport: Imprensa de Greenwood. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es