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Comida Típica De Erva Os 5 Pratos Típicos Mais Populares
O comida típica de Pasto Inclui pratos como cobaia, pastuso frito ou sorvete de paila. Como em outras áreas do país, sua gastronomia é influenciada pela miscigenação cultural das populações indígenas, dos colonizadores espanhóis e dos escravos africanos.
Além disso, as terras de Pasto são muito férteis, o que proporciona uma grande variedade de ingredientes.
Pasto é uma cidade colombiana localizada no sudoeste do país. É a capital do departamento de Nariño e tem pouco mais de meio milhão de habitantes.
Antes da chegada dos espanhóis foi povoada pelas pastagens indígenas, que faziam parte do Império Inca.
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Os 5 pratos principais típicos de Pasto
1- Cuy
A cobaia é um roedor semelhante ao da cobaia que já foi domesticado pelos Incas. Hoje é criado em cativeiro, a fim de preparar um dos pratos mais populares da culinária de Pasto e Nariño.
É considerado um alimento afrodisíaco e contém 21% de proteína, o que o torna muito nutritivo.
Seu baixo teor de gordura faz com que seja uma receita muito saudável e adequada para qualquer pessoa. Geralmente é temperado com sal, alho e cominho, e depois torrado por uma hora.
Sua popularidade é tão grande que no dia 7 de janeiro é realizado em sua homenagem um festival no âmbito do Carnaval de Negros y Blancos, que é a festa mais importante do município.
2- Pastus frito
Como a cobaia, o pastuso frito é um dos alimentos tradicionais servidos nas festas dos camponeses.
Atualmente, tornou-se um dos pratos mais representativos da cidade e todo o departamento de Nariño
É feito com carne de porco, marinada previamente com páprica, alho e cebola. A carne cortada em pequenas porções é frita usando principalmente a sua própria gordura.
O mais comum é acompanhá-lo com mote, batata, mandioquinha ou milho torrado.
3- Añejo empanadas
Embora existam vários tipos de empanadas na localidade, os de añejo são aqueles que têm maior presença nas ruas de Pasto.
O costume de prepará-los foi levado pelos espanhóis após a conquista. Eventualmente, estas empanadas tornaram-se um dos pratos mais emblemáticos de todo o país.
A característica que distingue as empanadas de añejo é que elas são preparadas com milho fermentado, com o qual se forma uma massa fina.
Vários tipos de carne são utilizados para o recheio, especialmente cobaia, porco ou frango.
4- A truta
O peixe também tem um espaço entre as refeições típicas de Pasto, especialmente a truta arco-íris da Laguna de la Concha, na aldeia de El Encano.
Este tipo de truta é bastante grande e seu sabor requintado tornou o prato mais conhecido naquela parte do município.
Embora a forma mais tradicional de fazer é assada, outras formas também são encontradas, como truta frita, alho ou defumado.
5- Sorvete de paila
A tradição conta que este sorvete é de origem inglesa, que tem mais de 300 anos de história e que a receita foi levada para a Colômbia por um equatoriano.
Hoje é uma das sobremesas mais típicas de Pasto e é a maneira tradicional de terminar uma refeição no verão.
O paila que dá nome ao prato é um recipiente de metal redondo, grande e raso. Pode ser preparado em vários sabores, mas um aspecto importante é que o processo de resfriamento deve ser feito manualmente.
Referências
- Gastronomia Típica Gastronomia Típica San Juan de Pasto. Obtido em unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Viagem à Colômbia. O que comer em Pasto. Obtido em colombia.travel
- Veja a Colômbia. Os 5 melhores alimentos colombianos estranhos. Obtido em seecolombia.travel
- Voyage Wiki Pasto Obtido em en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Sorvete de paila. Retirado de cocinasemana.com