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Santander Typical Food Os 7 pratos mais populares
O comidas típicas de Santanderna Colômbia, eles são claramente influenciados pela cultura indígena. Esta cozinha é uma das mais reconhecidas no país, graças à variedade de pratos e respeito pelas tradições culinárias indígenas que ainda perduram.
Os índios baseavam a comida em vegetais, especiarias, formigas, peixes e, em menor escala, carne.
A partir dessas tradições foi construída uma gastronomia requintada, para a qual foram incorporados novos elementos para enriquecê-la.
Por exemplo, a carne era pouco importante entre os povos indígenas; Atualmente, faz parte da gastronomia regional.
Isso se deve à evolução dos costumes e ao uso de novas técnicas ao cozinhar.
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As 7 refeições típicas do Santander
1- formigas
Como o nome sugere, este prato é preparado com formigas assadas. É um prato muito curioso e muito procurado pelos turistas mais intrépidos.
Para sua elaboração, são utilizadas rainhas-formigas do gênero Atta, capturadas apenas nove semanas por ano, na estação chuvosa.
Uma vez limpos, são temperados e assados. Segundo alguns relatos, este prato tem efeitos estimulantes.
2- Carne aberta
Isso pode ser considerado o prato mais clássico da culinária de Santander. Para prepará-lo é necessário temperar a carne com temperos, sal, limão e, se desejado, cerveja.
A carne é deixada a secar durante vários dias para que possa marinar e absorver todos os sumos e condimentos ao máximo.
É um prato que pode ser encontrado em qualquer bar ou café local em Santander.
3- Mudo
Além da carne e do peixe, as sopas também são muito características da gastronomia da região de Santander.
O mudo é uma sopa muito forte, pois tem uma grande variedade de ingredientes.
As mais destacadas são as costelas de carne bovina, suína e de milho, misturadas com vários tipos de grãos (como grão de bico e milho), batata, mandioca e especiarias.
Sua preparação requer muito tempo e é um prato muito flexível para criar novas variantes, adicionando ou substituindo ingredientes a gosto.
4- Petição
Este prato é um dos mais tradicionais da gastronomia do Santander. Baseia-se nas vísceras e no sangue do bode.
Assemelha-se a uma omelete por causa de sua forma, e também porque carrega ovos, migalhas de pão, queijo, arroz e outras especiarias. É normalmente usado como um companheiro para outros cursos principais.
5- Kid
Para muitos, este prato é o mais característico da gastronomia do Santander. Suas origens são encontradas na miscigenação espanhola de certas áreas da Colômbia.
Seja qual for o método de preparação (assado, grelhado ou cozido), as partes da costela e das pernas devem sempre chegar à mesa com uma aparência suculenta e dourada.
Como qualquer outro prato deste tipo, a carne de criança passa por um processo de marinagem de pelo menos oito horas.
É preferencialmente cozido em uma panela de pressão, para torná-lo mais macio. O ponto de cozimento e as especiarias são responsáveis por dar textura e sabor apropriados à carne.
Geralmente acompanhado de mandioca com molho crioulo, arepa de Santander, pepitoria ou salada.
6- Tamal Santandereano
O tamale é outro prato representativo da comida típica de Santander. Os tamales são uma herança indígena presente em muitas regiões da América, como México, América Central, Caribe e América do Sul.
Em todos esses locais eles são tão semelhantes que sua verdadeira origem não pode ser estabelecida.
Os tamales santanderianos, como é habitual neste tipo de pratos, usam o milho como ingrediente principal.
Isto é usado para preparar a massa dentro da qual o ensopado e outros ingredientes são colocados. Estes são cozidos envoltos em folha de bananeira, que é outra técnica indígena.
7- sanduiche de Veleño
A comida típica de Santander não pode perder os doces. Um dos mais populares são sanduíches veleño.
Este é um doce à base de goiaba que é cozido cozinhando a polpa dessa fruta com suco de cana-de-açúcar para formar uma pasta vermelha escura e firme.
Referências
- Comida tradicional em Santander, Colômbia, você tem que tentar descobrir em Colômbia Blog, de uncovercolombia.com
- Comida típica em Santander no EatYourWorld, eatyourworld.com
- Santander Food at Bogota Foodie, a partir de bogotafoodie.com
- Gastronomia colombiana - sopa de veado, perna de vaca e outras iguarias no Blog de Viagens da Colômbia, a partir de seecolombia.travel
- Mudo santandereano (sopa de santander-estilo) em minhas receitas colombianas, de mycolombianrecipes.com