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Comida típica de Sonora 5 Platos Destacados
A comida típica de Sonora é destacada por pratos e receitas como o Sonoran, machaca, cachoerada ou cahuamanta.
Enquanto a culinária do estado de Sonora não é tão variada quanto a do México central, existem vários pratos desta região que são altamente apreciados pela qualidade de seus ingredientes e pelo apego à maneira tradicional como são feitos.
- Sonoerense
Uma boa quantidade de preparações usa as excelentes carnes que são produzidas lá e que são famosas pela qualidade de seus cortes, algo reconhecido em todo o México.
Mas não só a carne é a protagonista da cozinha sonora, porque o estado tem uma costa extensa, eles são muito usados os produtos do mar na preparação de pratos deliciosos.
As sobremesas também estão representadas, como veremos na seleção de comidas típicas de Sonora que apresentamos abaixo.
Menudo Sonorense
O Sonoran Menudo é uma sopa muito rica, preparada com barriga bovina como ingrediente principal, milho pozolero (pré-cozido), pata de vaca, suco de limão, cebola, coentro, alho, orégano, louro, pimentão vermelho esmagado, sal e pimenta.
Este prato é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como festas e celebrações de final de ano, pois é atribuído efeitos benéficos para aliviar a "ressaca" após uma noite de muitas bebidas.
Machaca
O prato conhecido como Machaca é geralmente carne, cortado em tiras e temperado com bastante sal e um pouco de pimenta (opcional), que é seco naturalmente ao sol.
Anteriormente, os habitantes originais da região de Sonora usavam carne de veado, que salgava e secava ao sol, de modo que não seria danificado e, portanto, seria capaz de armazená-lo por um longo tempo ou de se alimentar durante suas viagens.
Os cowboys retomaram essa preparação, mas substituíram os cervos por carne bovina. É servido desfiado acompanhado de ovo mexido, cebola e pimentão da árvore cortados em pequenas fatias.
Cahuamanta
O Cahuamanta é um ensopado originalmente preparado com a carne da tartaruga cabeçuda e carne Mantarraya.
Mas como a tartaruga cabeçuda está em perigo de extinção, ela foi substituída pela carne de Mantarraya, Marlin ou Tilápia.
É costume adicionar à preparação camarão e, opcionalmente, polvo e lula. É cozido junto com tomate, chile de árbol, cenoura, aipo e temperos, e o caldo é servido separadamente da carne, que é colocada em tortilhas para fazer um delicioso taco.
É acompanhado com guarnição de alface, cebola e molho de pimenta para cada pessoa preparar de acordo com o seu gosto.
Cacho
A cara-de-gaivota é uma rica torrada preparada com camarões gigantes do Mar de Cortez, polvo fatiado, caranguejo, caracóis e machadinho.
Estes ingredientes fatiados são servidos com torradas de milho e generosamente banhados em molho chiltepin, salsa ou salsa bandera (pico de gallo) e suco de limão. Geralmente é servido com fatias de abacate e cebola fatiadas.
Coyotas
Sobremesa típica de Hermosillo, estado do Sonora. Assemelha-se a um grande biscoito, tradicionalmente recheado com "piloncillo", conhecido em outros países latino-americanos como panela, papelón, rapadura ou panocha.
Dependendo da região, você pode usar outros recheios, como goiaba, marmelo, compotas ou "jamoncillo", um delicioso doce de leite também típico de Sonora.
A massa deste biscoito é feita com farinha de trigo, manteiga, um pouco de sal e açúcar.
Referências
- Receita de "Roscia" (pseudônimo). allrecipes.com.mx (6 de setembro de 2016). Menudo de res estilo Sonora. Retirado de: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudônimo) ( sem data ). Machaca de Sonora. Retirado de: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 de agosto de 2013). Caguamanta Recipe Sound Style. Retirado de: taringa.net
- Moreno, J. (21 de maio de 2016). Por que a sobremesa tradicional de Hermosillo é chamada de "Coyotas"? Recuperado de: elsouvenir.com.