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Alimentos típicos de Chiapas Top 5 Pratos
O comidas típicas de Chiapas destacam-se pelos seus numerosos tipos de tamales, o shuti com momo, o pozol, a sopa de fiestas ou a pepita com tasajo.
Os pratos variam muito de acordo com as zonas, uma vez que a geografia de Chiapas vai da costa do Pacífico até as montanhas da região de Altos. Essa diversidade faz com que os ingredientes mudem de acordo com o clima de cada área.
Chiapas é o estado mais meridional dos Estados Unidos do México. Sua capital e cidade mais importante é Tuxla Gutiérrez e faz fronteira com a Guatemala e o Oceano Pacífico.
A influência indígena em sua cultura e gastronomia se deve à presença de numerosos povos no período pré-colonial.
Mesmo durante a colonização, outros povos, como os chiapanecos ou os mexicas, mantiveram uma presença importante.
Comida típica de Chiapas: pratos em destaque
A presença marcante de culturas indígenas, como os olmecas ou maias, além da influência espanhola, marcam a gastronomia da região.
Além disso, sua orografia e a quantidade de culturas que são apresentadas no Estado, como milho, manga ou chocolate, dão à sua comida uma grande riqueza de ingredientes.
1- Tamales Chipilín
Os tamales são, com todas as suas variedades, o principal prato deste Estado, refletindo todas as influências culturais da região. Entre eles destaca-se o chipilín, uma planta silvestre nativa das regiões tropicais da região.
Para fazer isso, você tem que misturar as folhas desta planta com massa mixtamal, que nada mais é do que o milho cozido ao lado da cal e depois descascando e moendo.
Em seguida, frango e queijo são adicionados a esta massa e tudo é envolto em folhas de bananeira
2- Sopa de Festa
Nas suas origens esta sopa foi tomada durante a vigília da Semana Santa em San Cristóbal de las Casas.
Com o tempo, foi perdendo essa união com a religião, novos ingredientes foram adicionados e hoje em dia ela é encontrada em muitas outras festas e celebrações.
Atualmente, este prato, também chamado de sopa de pão, inclui pão branco, caldo de galinha, passas, feijão verde, banana, ovo.
Tampouco pode sentir falta do orégano e do açafrão que lhe dão o sabor especial.
3- Shuti com momo
O uso de shuti como ingrediente em muitos pratos de Chiapas remonta aos tempos pré-hispânicos, quando os povos indígenas os incluíram em sua dieta.
É um caracol do rio, com uma casca preta característica. Eles são muito freqüentes na área entre Palenque e Ocosingo, bem como em áreas próximas a Tuxla.
Este prato, além destes caracóis, contém caldo de pimenta, epazote e tomate. Para usar o shutis, você deve primeiro ter vários dias alimentando-os com a grama sagrada, a fim de limpar seu estômago.
4- Pepita com Tasajo
A pepita com tasajo é o prato mais conhecido de Chiapa del Corzo, onde é normalmente consumido em todos os festivais importantes.
Nesta cidade este prato é conhecido como "a grande refeição". Atualmente, ele pode ser encontrado em muitas outras cidades do Estado e é servido em qualquer época do ano.
Esta refeição é preparada com tiras de carne seca e um molho feito com pepitas de abóbora, tomate e arroz. Para este ensopado, temperos como o achiote são adicionados.
5- Pozol
Já os povos indígenas que habitavam a região tomavam uma bebida feita com grãos de milho, cacau e pochotl, que dão o nome à receita.
Não só beberam para se refrescarem, mas os nutrientes que contêm são suficientes para quase substituir uma refeição.
Actualmente, tornou-se a bebida que melhor representa Chiapas. Geralmente é bebido usando um jiro de morro, uma fruta tradicional da região.
É tomado frio ou à temperatura ambiente, com cacau e açúcar. A bebida é acompanhada de pimenta e sal ou, dependendo dos sabores, azeda com pimenta seca.
Referências
- Inmense Hotel. 5 pratos essenciais de Chiapas. Obtido em inmensehotels.com
- López, Sergio. O pozol de Chiapas. Obtido em todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervosamente desfrutando de comida de rua em Chiapas, no México. (16 de dezembro de 2012). Retirado de huffingtonpost.com
- Graber, Karen. A cozinha de Chiapas: jantar na última fronteira do México. Retirado de mexconnect.com
- Canal Histórico. Chiapas Retirado do history.com