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Alimentos típicos de Chihuahua The Top 5 Dishes
O comidas típicas de Chihuahua Eles são baseados na carne abundante e suas frutas e legumes desidratados. Entre esses pratos, destacam-se alguns, como a discada ou o chile vermelho com carne seca.
Quanto aos peixes, há algumas refeições elaboradas que são capturadas nas barragens. Chihuahua é um dos estados mexicanos que fazem fronteira com os Estados Unidos da América.
Sua capital tem o mesmo nome, enquanto sua cidade mais populosa é Ciudad Juarez.
É muito marcado pela presença do deserto, que ocupa um terço do território. Por isso, é o que tem menos densidade populacional em todo o país.
Refeições típicas de Chihuahua: pratos em destaque
A gastronomia do Estado é marcada pela abundância de bovinos em toda a área. Várias espécies são criadas que oferecem carnes de alta qualidade, como o rosto branco ou Angus.
A outra característica que marcou seus pratos é o costume de secar uma boa parte da colheita de frutas, grãos ou até mesmo parte da carne.
Isso se deve às condições climáticas, com climas muito extremos que nos obrigaram a procurar formas de conservação e armazenamento.
1- Machaca
A base deste prato, a carne seca, vem da necessidade de que os habitantes da área tivessem que secar a carne para prolongar a conservação dela, comendo-a como era quando precisavam dela.
De acordo com uma tradição oral, a machaca nasceu quando alguns mineiros, cansados de comer a carne sozinha, pediram para variar um pouco o prato. A cozinheira fez uso do que tinha: alguns chiles, cebolas, tomates e ovos.
O prato é geralmente tomado como um café da manhã e consiste em refogar todos os ingredientes e, quando estiverem prontos, adicionar os ovos até que eles sejam feitos para se adequarem a cada um.
2- Discada
A tradição do gado é a origem deste prato. Não só para o ingrediente principal, a carne, mas também porque o recipiente em que é tradicionalmente feito é um disco de arado ao qual algumas pernas são adicionadas.
Dizem que foram os trabalhadores que, por tanto tempo no campo, tiveram que começar a cozinhar com o que tinham à mão.
Além da carne, o mostrador tem carne de porco, bem como chouriço, bacon e presunto. Quanto aos legumes, inclui cebola, pimentão e pimenta jalapeño. Todos eles são picados e são adicionados ao fogo.
3- Chile colorado com carne seca
A pimenta vermelha com carne seca é um prato que, como outros, mostra a importância da carne bovina e sua preparação na forma de secas no Estado.
A origem desta receita, segundo a tradição, encontramos durante a Revolução Mexicana, quando em Ciudad Juarez um estabelecimento começou a preparar tortillas maiores, para evitar que a comida envolvesse o resfriamento.
Geralmente é tomado em burritos e anaheim chileno ou guajillo é usado. A carne é desfiada e ligada a algumas batatas e ao molho preparado com o pimentão e o alho.
4- Caldo de Urso
Embora a gastronomia do Estado seja muito marcada pela tradição pecuária, também há alguns pratos feitos com peixe, como este caldo de urso.
A origem desse nome parece vir de uma expressão usada pelos trabalhadores que construíram uma represa e que, todos os dias, tinham que comer o peixe que ali era coletado.
Eles estavam tão cansados que começaram a chamar de "sopa odiosa". Depois de alguns anos, o nome foi encurtado, até o atual.
A comida é preparada com peixe-gato, fazendo um caldo que inclui também pimentão, tomate, cenoura, tomilho ou manjerona.
5- Torta de abobrinha com queijo
Não apenas carnes secas são usadas na culinária de Chihuahua. Também era comum que os frutos passassem por esse processo para prolongar sua conservação, já que o clima não permitia muitas safras a cada ano.
Além disso, entre outros doces, os damascos de abobrinha e queijo se destacam. Para fazê-los, você precisa de pequenas abóboras que são esvaziadas com cuidado.
Mais tarde, eles são preenchidos com polpa, queijo, ovo batido e pão moído, tudo reescrito. Por fim, coloque tudo no forno até que esteja pronto.
Referências
- Chihuahua, amanhece para todos. Gastronomia Obtido em chihuahua.gob.mx
- Turismo de Chihuahua. Comida típica de chihuahua. Obtido de chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Carne secada mexicana com ovos: Esmague com ovos. Obtido por mexconnect.com
- Frommers. Comida e bebida Retirado de frommers.com
- Chávez, Stephen. Receitas Latino Para As Férias: Esmagar Com Ovos. (26 de dezembro de 2013). Retirado de huffingtonpost.com