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Comidas típicas de Tucumán Os 5 pratos mais populares
O comidas típicas de Tucumán Eles têm raízes indígenas e espanholas, fruto da evolução histórica da Argentina. Portanto, há uma combinação de ingredientes e elementos tradicionais com outros introduzidos durante a ocupação espanhola.
A culinária de Tucumán é diversificada e rica em nuances, oferecendo alguns pratos muito típicos e reconhecíveis.
O estado de Tucumán está localizado a noroeste de Buenos Aires. Muitos dos alimentos que podem ser encontrados lá são variantes de pratos típicos e comuns em toda a Argentina, como carne assada ou empanadas.
No entanto, existem outros pratos que caracterizam e distinguem a região, como carne de lhama ou tamales
Os 5 pratos típicos de Tucumán
1- As empanadas
Empanadas são uma das delícias gastronômicas mais difundidas da culinária argentina.
Em Tucumán, como poderia ser de outra forma, eles também ocupam um lugar importante na mesa. Eles geralmente são servidos como ingressos.
O nome empanada em espanhol está associado a uma massa preenchida de grandes dimensões, redondas ou retangulares.
No entanto, as empanadas argentinas são mais parecidas com o que a gastronomia espanhola chama de empanadillas: pequenas massas de farinha e óleo recheadas com carne bem cortada, ovo cozido e cebola.
Eles podem ser assados em um forno ou fritar em óleo, caso em que a textura será mais crocante, mas também mais gordurosa.
2- Os tamales de tucumanos
Os tamales são um dos pratos mais típicos de toda a América Latina. Existem dezenas de variantes em termos de ingredientes e método de preparação, dependendo do país.
Em Tucumán, os tamales são feitos de farinha de milho e abóbora tipo anco. O recheio do tamal é feito de carne ou frango, azeitonas, passas, ovos e diferentes condimentos a gosto para dar sabor ao todo.
Tudo isso é coberto com a folha do milho e amarrado com tiras das próprias folhas.
3- Cozido Don Atilio ou chama
O guisado de Don Atilio é um dos pratos mais característicos de Tucumán, preparado com carne de lhama.
Consumida especialmente nos invernos frios deste estado interior, é uma iguaria que evoca lentilhas com carne e chouriço típicos da cozinha espanhola.
De facto, para a sua preparação, esta leguminosa é utilizada em conjunto com azeite, cenoura, cebola, salsa seca e um molho demi-glace à base de caldo de carne e vinho.
Tudo isso acompanha a carne de lhama, muito presente na gastronomia de Tucumán.
4- O quesillo de Tucumán
O quesucu de Tucumán foi reconhecido várias vezes como um dos 20 mais conhecidos e mais saborosos do mundo.
É um queijo fresco de grande sabor e textura muito característico, produzido na região desde a época colonial espanhola.
Só é encontrada em Tucumán e em algumas áreas das regiões fronteiriças, como Salta, Jujuy e Catamarca.
Pode ser servido como qualquer outro queijo, como aperitivo ou como entrada, ou como ingrediente de pratos mais elaborados à base de queijo.
5- O locro
O locro é um prato característico da culinária andina. Por isso, está presente não apenas na Argentina, mas também no Equador, Colômbia, Peru, Bolívia e Equador.
Sua presença na Argentina é devido à expansão de seu consumo do noroeste do país. É um exemplo de influência européia na culinária sul-americana.
Para a elaboração do milho tucumano e feijão branco (feijão branco) são combinados, juntamente com abóbora, pernas, tripas e lingüiça de porco e maracujá (carne de vitela argentina).
Todos os ingredientes são bem cozidos, resultando em um ensopado ou guisado de sabor intenso.
Referências
- A comida em Tucumán em um gosto do mundo, a partir de atasteoftheworld.wordpress.com
- Sabores de Tucumán oen Argentina World Friendly, de argentina.travel
- Empanadas de carne de boi em estilo Tucuman em Ready and Served, from listoyservido.com
- Tamales fron Tucuman, Argentina no Try2cook.com, de try2cook.com
- Gastronomia - Comida Tucumán, de tucuman-ar.com