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Gastronomia da região caribenha da Colômbia Principais características
O gastronomia da região caribenha da Colômbia É uma mistura de ingredientes e sabores que se misturam as tradições culinárias de culturas,, indígena Europeia, africanos e mestiços, e inclui uma variedade de pratos, bebidas e doces.
Entre os alimentos tradicionais desta região são baseadas sancochos frutos do mar, carne e frango, tartaruga e cabra, e tripe, que são acompanhados por banana frita, bolinhos de milho, banana, mandioca e queijo costeira.
Observe também as sopas de grãos, como feijão e ervilhas, e uma variedade de pratos de frutos do mar e terra.
A culinária caribenha também inclui alguns alimentos exóticos feitos com caça selvagem, que abundam nesta parte do país.
Pratos típicos
Sancocho
É o prato mais popular da região, que varia em termos de ingredientes e o modo de preparação de acordo com cada área.
Eles preparam guisado de costela e rabo, ervilhas com carne salgada, frango e cabra. O Mondongo é outra forma de sancocho nesta região.
Destaque também para o peixe, marisco e tartaruga sancochos, a sopa de feijão e o mote de queijo.
Carnes, peixe e arroz
A carne é preparada em post, cozida, assada e pujada. Existem também outros pratos à base de carne de porco.
Nesta região são pratos muito tradicionais de cabra e ovelha, também os de carne de caça, incluindo animais como tartaruga, macaco, Icotea, guartinaja, cutia, tatu, Pisingo, veados, antas e queixadas.
Há uma variedade de pratos de arroz que são acompanhados com camarão, chipi chipi, caranguejo, suave e bocachico, entre outros.
Estes pratos podem ser acompanhados com patacones, pãezinhos de milho, iúca, banana, queijo costeño e soro de leite atollabuey.
Na cozinha típica da região do Caribe também estão tortas, arepas de milho (ovo), carimañolas, o friche e quibbes, bolinhos de feijão cabeça preta, orelhas e dedos de queijo. Também os butifarras, o cayeye e os bolos.
Incluir peixes e crustáceos em diversas preparações, tais como a tilápia, bocachico, sável, anchova, tainha e a serra. A caçarola e coquetéis de frutos do mar, lagostas e ostras também são preparados.
Bebidas
Há uma variedade de bebidas tradicionais à base de rum. Eles também são muito populares sucos de frutas frescas: graviola, corozo, tamarindo, sapoti, pinha, manga, caju e goiaba.
Da mesma forma, muita água panela é tomada com limão, água de arroz e água de milho.
Doce
Entre as sobremesas e doces mais populares e tradicionais da região, estão cocadas costeiras, arroz de coco, alegria, enyucado e caballito.
Também são populares o icaco, a manga, a batata-doce, a goiabada ou o marmelo e o famoso mongo mongo.
Os doces "arranhados", feitos com legumes e frutas, são outras iguarias da gastronomia caribenha. Estes doces típicos são normalmente consumidos durante a Semana Santa.
Referências
- Morón, Carlos e Galván, Cristina. A cozinha crioula. Receitas de Córdoba e regiões da costa caribenha. Domus Libri: 1996.
- Região do Caribe. Consultado em es.wikipedia.org
- Sancocho ou Sopa de Guandú. Consultado por mycolombianrecipes.com
- Região do Caribe. Consultado de colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena das Índias no Pote. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Região do Caribe. Consultado por colombia.travel
- Patiño, Enrique. O sabor doce do doce Caribe: a origem das sobremesas costeiras. Recuperado de revistadiners.com.co