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As 5 Bebidas Típicas de Oaxaca Mais Marcadores
O bebidas típicas de Oaxaca são o mezcal, o tejate, a água chilacayota, o pozonque e o chocolate quente. Quase todos são preparados com a receita original dos povos pré-hispânicos; A influência espanhola nesta área era praticamente inexistente.
Oaxaca, localizada no sudoeste do México, é um dos estados mais populosos do país. Acolheu em seu território importantes culturas pré-hispânicas das quais ainda hoje se conservam múltiplas tradições e uma fantástica gastronomia.
Você também pode se interessar pelos costumes típicos de Oaxaca ou seus pratos típicos.
As 5 típicas bebidas típicas de Oaxaca
1- Mezcal
Seu nome significa na língua náuatle "maguey cozido". É produzido pela destilação dos abacaxis e do coração das folhas de maguey. Registros de sua elaboração podem ser encontrados a partir do ano 400 a. C.
Existem diferentes tipos de mezcal, dependendo da técnica de destilação usada. Em qualquer caso, 100% da produção deste licor é feito à mão e sem adição de produtos químicos.
O sabor do mezcal é doce, fumado, aromático e intenso. A variedade que se tornou popular é o mezcal de gusanito, mas inclui também o reposado, o mineiro, o peito e o envelhecido.
A Feira Mezcal de Oaxaca é um dos eventos mais importantes ligados à produção desta bebida e atrai milhares de visitantes de todo o mundo.
2- Tejate
Esta bebida é feita a partir de farinha de milho, sementes de mamey, flores e grãos de cacau. Seu consumo era comum nas cerimônias das comunidades pré-hispânicas.
Ao contrário do chocolate quente, uma bebida que também é típica de Oaxaca, o tejate é consumido na primavera e no verão para se refrescar do calor.
O tejate também é conhecido como "bebida dos deuses". Seu nome em Nahuatl significa "água arenosa". Para os zapotecas, o nome dessa bebida era "cu'uhb".
3- Água de chilacayota
Esta bebida cai dentro da denominação de águas doces, muito popular no México.
A água de chilacayota é originária de Oaxaca e é preparada com panela, canela, abacaxi, casca de limão verde e chilacayota, que é uma espécie de abóbora.
A bebida é tomada fria e servida com uma colher já que sua textura é espessa; Dessa forma você pode comer os pedaços de frutas.
4- Pozonque
Esta bebida remonta aos tempos pré-hispânicos e foi usada como uma oferenda aos deuses. Atualmente é costume levá-lo durante festas de casamento ou em feiras como a Mixteca.
Seus ingredientes são milho cozido com limão ou cinza, cacau torrado, liana e folhas de cocolmeca.
Dessa combinação formam-se bolas de massa que são então dissolvidas em água e servidas em jarros de barro chamados jícaras.
5- Chocolate quente
É uma das bebidas mais emblemáticas de Oaxaca. O cacau desta região também é muito reconhecido no México e no mundo.
É costume tomá-lo em jícaras e acompanhado de pão de gema. Chocolate quente pode ser tomado com ou sem leite e acompanha café da manhã e jantar.
Em Oaxaca, acredita-se há vários séculos que esta bebida possui propriedades curativas ligadas à erradicação do câncer, enxaquecas e problemas circulatórios.
Referências
- Torres, G. (2005). O uso de mezcal na gastronomia de Oaxaca. Puebla: Universidade das Américas. Retirado em 6 de novembro de 2017 de: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). As mixtecas da colonial Oaxaca. Los Angeles: Imprensa da Universidade de Stanford. Retirado em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Comida dos Deuses: Uma história cultural do uso medicinal e ritual do chocolate. Jornal de nutrição: vol. 130. Retirado em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es
- González, R. (1992). Ciência zapoteca: agricultura e alimentação na serra nortenha de Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Retirado em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es
- Oaxaca Retirado em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es