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Os 10 pratos mais populares de Ayacucho
O pratos típicos de Ayacucho Eles são caracterizados pela mistura de ingredientes, a variedade de sabores e especiarias.
Na cozinha de Ayacucho abundante carne de porco, carne de borrego, queijo (queijo cottage especialmente), milho, batata doce (batata doce), rocoto (um grande pimenta) e pimento ( chiles). Os pratos principais são ensopados, ensopados e legumes.
As sopas mais comuns nesta área são o puca picante e o mondongo Ayacucho. O primeiro é preparado com carne de porco, batatas e pimentão vermelho quente. O segundo é preparado com barriga de boi, carne bovina e suína, batata e mandioca.
Em Ayacucho também existe um grande variedade de sobremesas, entre os quais suspiros (feito com ovos e especiarias), papa de aveia (milho e abóbora), os tamales (pãezinhos feitas com milho doce) e wawas (pães).
Lista de pratos típicos de Ayacucho
Os pratos típicos de Ayacucho, incluem tripas, puca picante e Uman (que são sopas), adobo e Pachamanca (que são grelhados carnes) e mazamorra e humitas (que são sobremesas).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo é uma das sopas mais conhecidas de Ayacucho. O ingrediente principal é a barriga de vaca (mondongo) que pode ser de quatro estilos diferentes, desde que este animal tem quatro estômagos. Além disso, carne de porco, cordeiro e a mesma vaca são adicionados.
Quanto aos vegetais, o milho é adicionado às tripas (isto é, milho), batata amarela e mandioca. Na hora de servir a sopa, ela é acompanhada por um molho picante de pimenta em pó e folhas de hortelã.
2- puca picante
Puca ingredientes picantes são: porco, batata branca, pimenta em pó secos, amendoins torrados, alho, cebola e óleo.
Para preparar o caldo, primeiro carne de porco é cortada em tiras e cozido numa panela sem óleo (carne de porco gordura natural será frio).
Quando a carne de porco está pronta, ela é removida da panela. Com a gordura da carne é preparado um molho de pimenta, alho, cebola, sal e pimenta.
Uma vez que estes ingredientes tenham sido dourados, a carne de porco é adicionada novamente e a água é adicionada. As batatas são cortadas em cubos e incorporadas à mistura para dar ao caldo uma consistência mais espessa.
Esta sopa é servida com arroz e batatas cozidas.
3- Pachamanca
A pachamanca é um prato que é preparado com carne de vaca, porco e cordeiro. Os pedaços de carne são assados em pedras quentes, como os aborígenes fizeram antes da chegada dos espanhóis.
Outros ingredientes presentes neste prato são batatas amarelas e brancas, milho fresco e feijão.
4- Uman
O caldo de uman ou caldo de cabeça é uma sopa feita com a cabeça do carneiro. Além disso, legumes como batata (branco, amarelo e doce), mandioca e aipo são adicionados. Para temperar a sopa, cebola frita, alho e pimenta.
É um dos vinhos mais nutritivos e é consumido principalmente durante o inverno. Este prato também é preparado durante as festividades.
5- Teqtes
Teqtes é um guisado vegetariano, porque não inclui carne de nenhum tipo.
Os ingredientes deste guisado são grãos (principalmente ervilhas e feijões), abóbora, queijo, ovos e leite. Tempere com pimenta, cebola, alho e certas ervas frescas (como salsa).
6- Hapchi
O hapchi, também conhecido como qapchi, é uma salada típica de Ayacucho. É muito simples de preparar e não contém muitos ingredientes.
A base desta salada são batatas (amarelas ou brancas), queijo fresco (queijo cottage ou quesillo), cebola e pimentão amarelo.
O hapchi é consumido como aperitivo. Ele também pode ser servido como um complemento para outros pratos principais, como rocoto relleno.
7- Pushla
O pushla é uma sopa cujo ingrediente principal são grãos de cevada torrados. Estes grãos são moídos para formar uma farinha que dá a consistência da mistura.
Outros ingredientes do pushla são grãos (feijão, feijão e ervilha), batatas, ovos e leite.
Para apimentar este caldo, eles são adicionados ervas frescas (salsa, coentro, etc.), pimentão, alho, cebola e pimenta.
8- Adobo ayacuchano
A marinada é um prato típico das montanhas do Peru. Geralmente é feito com carne crua marinada em vinagre.
A base deste prato é a carne de porco, cortada em pequenos pedaços. Adicione pimenta amarela e vermelha, orégano, alho, pimenta e cebola.
Quando a carne amolece pela ação do vinagre, é servida com batata-doce cozida (batata-doce) e com arroz.
Em algumas áreas de Ayacucho, a marinada não é preparada com vinagre, mas é cozida, como se fosse um ensopado.
9- Mazamorra
A mazamorra é uma sobremesa típica de Ayacucho, que se assemelha a um pudim pela sua aparência. Pode ser preparado com milho ou abóbora.
Para fazer esta sobremesa, você começa cozinhando os legumes, seja milho ou abóbora. Posteriormente, um purê é feito ao qual é adicionado açúcar mascavo, canela e cravo das espécies a gosto.
10- Humitas
Os humitas são petiscos e doces típicos de todo o Peru. Uma versão deste prato também é preparada em Ayacucho. São bolos feitos com milho, cozidos em palha de milho.
A massa é preparada com grãos de milho frescos. As orelhas são descascadas e depois liquefeitas para produzir uma pasta mais ou menos homogênea. Se você quiser melhorar a consistência da preparação, você pode adicionar um ovo.
A massa é espalhada em cascas secas de milho e depois recheada com queijo, passas e açúcar mascavo. As folhas estão fechadas e bem amarradas para que o conteúdo não saia. Estes pães são cozidos e servidos frios.
Referências
- Comida Ayacucho. Obtido em 26 de outubro de 2017, de perudelicias ... com
- Comida típica de Ayacucho. Obtido em 26 de outubro de 2017, a partir de enjoyperu.com
- Gastronomia do Peru. Obtido em 26 de outubro de 2017, de cuscoperu.com
- Culinária peruana Obtido em 26 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Gastronomia peruana Obtido em 26 de outubro de 2017, de peru.travel
- Gastronomia peruana Retirado em 26 de outubro de 2017, de travelblog.trip-peru.com
- Comida Típica Peruana por Região. Ayacucho. Obtido em 26 de outubro de 2017, de arecetas.com