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Os 5 Doces Mais Queridos de Querétaro
O doces típicos de Querétaro Eles são feitos à mão usando leite de cabra, mel piloncillo, tubérculos e frutas. Todos os seus ingredientes são produzidos na região.
A UNESCO declarou em 2010 que a gastronomia mexicana é um Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Essa distinção deveu-se à sua história, criatividade, diversidade e transcendência, fatores que a reforçaram como um elemento de identidade nacional.
Com o passar do tempo, a gastronomia de Queretaro procurou dar continuidade ao uso de ingredientes pré-hispânicos, como milho, cactos, pimenta e algumas frutas.
Essa intenção prevaleceu na fabricação de seus doces típicos, um setor emblemático de sua rica cultura.
Os doces típicos de Querétaro são de preparação coletiva. Eles envolvem regularmente membros de famílias e comunidades ativamente.
Sua comercialização é realizada nos mercados populares das diferentes localidades da entidade.
Você também pode se interessar pelas tradições típicas de Queretaro.
Os 5 doces típicos de Querétaro
1- As glórias de Queretaro
É um doce feito de leite de cabra queimado misturado com açúcar, baunilha, xarope de milho e nozes, que é servido regularmente em bolas embrulhadas em celofane.
O segredo de sua preparação é que o leite deve estar cru; isto é, obtido diretamente do animal sem passar por processos de industrialização.
É uma derivação do doce de leite ou cajeta queimado. Sua origem, além de certas histórias populares, não foi especificada.
2- batata-doce assada
Este doce é tradicionalmente um elemento integrante dos altares que estão preparados para a celebração do Dia dos Mortos.
É preparado cristalizando as batatas-doces com mel e repetindo este procedimento pelo menos 3 vezes antes de colocá-las ao sol.
Mais tarde, eles são cozidos em um forno de pedra por uma noite inteira, depois picados e banhados com açúcar mascavo.
3- Rolinhos de goiaba
Este doce é feito de goiaba, açúcar e mel. Mais de 5 pessoas estão envolvidas na sua preparação.
Seu processo começa com a seleção da fruta, que é então cozida em uma panela de cobre até formar uma pasta que é espalhada sobre uma mesa coberta com açúcar.
O recheio é adicionado e enrolado e cortado em fatias de espessura média. Esta receita é originalmente de Jaral del Progreso, em Guanajuato.
Tradicionalmente tem sido adotado pelos estados do México, Zacatecas, Jalisco, Michoacán e Querétaro.
4- Doce de biznaga ou acitrón
Os biznagas são cactos de cuja polpa um requintado doce tradicional é elaborado no município Cadereyta de Montes. Este doce cristalizado faz parte da decoração do fio dos reis.
Também é comum encontrá-lo em muitas das preparações típicas, festivas e rituais de Querétaro.
5- creme de Queretana
É uma sobremesa de leite tradicional de Queretaro que vem da gastronomia espanhola, propriamente dos conventos espanhóis e franceses da época medieval.
Quando o creme cruzou o Oceano Atlântico, milho e canela foram adicionados como ingredientes.
É uma sobremesa de fácil preparo, baixo custo e alto valor nutricional por sua grande contribuição de proteínas e cálcio.
Em Queretaro, é feito com leite de cabra, gema de ovo, açúcar, amido ou farinha de milho, baunilha e canela.
Referências
- Camote Achicalado, Dulce Típico de Querétaro. (s.f.) Retirado em 8 de novembro de 2017 de: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro na Rota "Pratos com História". (s.f.) Retirado em 8 de novembro de 2017 de: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Querétaro (30 de outubro de 2017). In: en.wikipedia.org
- Regiões Nacionais de Gastronomia. (s.f.) Retirado em 8 de novembro de 2017 de: moodle2.unid.edu.mx
- Rota Gastronómica. O berço da história e do romantismo. (s.f.) Retirado em 8 de novembro de 2017 de: http: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx