Compartilhar:
Os 5 pratos típicos mais populares de La Libertad
Entre os pratos típicos de La Libertad Eles enfatizam o ceviche, a sopa de teólogos e o seco de cabrito. La Libertad tem uma grande variedade de receitas, algumas com origens nas populações indígenas que habitaram a região antes da chegada dos espanhóis.
Devido à sua localização geográfica, são utilizados ingredientes muito variados, de peixe e marisco a carnes.
La Libertad é um departamento da República do Peru. Ele está localizado no nordeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico.
A capital do departamento é a cidade de Trujillo, uma das mais importantes de todo o Peru.
Dada a diferença de clima e condições ambientais em La Libertad, existem duas tradições gastronômicas distintas.
Por um lado, há a culinária da região andina, com pratos típicos da serra; e por outro lado, a zona costeira tem pratos feitos com peixe e marisco.
Você também pode se interessar pelos alimentos típicos da costa peruana.
Os 5 pratos típicos de La Libertad
1- Ceviche
Ceviche é um dos pratos mais representativos em todo o Peru. O que é preparado em La Libertad é muito apreciado graças à frescura dos seus ingredientes frescos.
É uma receita que vem do período pré-inca, já que há evidências de que a cultura Mochica fez este prato.
O mais típico é aquele preparado com pedaços de peixe que são cozidos com cebola, pimentão e limão. Há também o marisco e o bem conhecido ceviche de casca preta. Muitos destes são bastante quentes e têm uma reputação de qualidades afrodisíacas.
2- Sopa Teológica
Segundo uma lenda, esta receita foi criada por teólogos dominicanos. Seja como for, sabe-se que foi levado para a América pelos espanhóis, já que a versão original data da Idade Média.
A principal mudança em sua preparação ao chegar à América foi a inclusão do peru da região.
É uma refeição muito tradicional nas noites de inverno e a base é peru ou frango. Isto é acompanhado de pão encharcado, pimentão amarelo, huacatay, queijo, leite e batatas.
3- Seco de criança
O garoto foi levado para o Peru pelos espanhóis após a conquista, no século XVI. Logo se adaptou ao país e agora faz parte da tradição culinária de muitas regiões. O seco de cabrito está presente em todo o país, com ligeiras variações regionais.
O de La Libertad também é conhecido como o garoto norteña. O mais importante é a maceração a que deve ser submetida, em chicha de jora (bebida fermentada da região) e vinagre.
Geralmente é acompanhado de yuccas, cebola e feijão preto preparado com pimenta e sementes de gergelim.
4- Pepián de turba
Os ingredientes incluídos neste prato típico do norte são peru, pimenta vermelha, cebola amarela e vermelha.
É uma refeição muito comum em todas as ocasiões festivas ou celebrações, e fornece muitas proteínas e muito poucas gorduras.
O peru deve ser frito com legumes até ficar macio. Enquanto sancocha, o pepián é feito.
Para fazer isso, refogue o alho e a cebola e adicione o caldo. Quando ferve, o arroz moído é incorporado. Por fim, adicione os pedaços de peru e sirva com óleo de açafrão.
5- Sudado de pescado à norte
Os antigos habitantes da região costumavam consumir os peixes cozidos de diferentes maneiras: eram apresentados no churrasco, em sopas ou ensopados. Este suor de peixe do norte vem deste antigo modo de prepará-lo.
Hoje é um prato muito típico da zona costeira do departamento de La Libertad. A coisa mais normal é usar garoupa, bonito ou olho de uva.
O pesado é cozido e adicionado cebola, pimentão verde, coentro e tomate. Para apresentá-lo, é acompanhado por arroz cozido e yuccas.
Referências
- Peru.com 4 deliciosos pratos do norte que irão surpreendê-lo em La Libertad. Obtido de peru.com
- Zizek, Mixha. Oito pratos típicos de La Libertad. Obtido de aboutespanol.com
- Guia de Viagem do Peru. Culinária De Trujillo. Retirado de go2peru.com
- Peru Travel A cozinha da costa norte. Obtido de peru.travel
- Dicas de viagem no Peru. A liberdade. Retirado de perutraveltips.org