Compartilhar:
Os 5 pratos típicos mais populares de Loreto
Os principais pratos típicos de Loreto, departamento localizado na região da Amazônia peruana, são o tacacho com cecina, o patarashca, o inchicapi, o juane e o ceviche dourado.
Além de muito variada, a comida desta região do país é baseada em ingredientes e produtos típicos da selva peruana, como peixes de rio, carne bovina e suína, caça, banana, mandioca e milho.
É uma gastronomia autóctone quase que inteiramente de origem ancestral. Seus pratos têm um alto nível nutricional.
Os 5 pratos típicos de Loreto
1- Tacacho com cecina
Este prato típico é preparado com carne de porco ou carne seca, que é adicionado sal, colorau, tomate, óleo, alho e uma massa feita com banana verde assada no carvão.
Cada região da selva peruana prepara com algumas variantes. Geralmente é servido acompanhado de chouriço e bebidas típicas, como masato, chicha de jora ou aguaje.
Tacacho deriva de "taka chu", que na língua quíchua significa "hit".
2- Patarashca
É um prato feito de peixe inteiro envolto em folhas de bijao. Tem sua origem na cozinha da selva dos antigos colonos.
É preparado na grelha, assado ou assado e servido com bananas assadas ou mandioca cozida.
Após a limpeza, os peixes são enchidos com uma mistura de alho, cebola, cominho, pimentão e pimenta verde, coentro picado, azeite e sal a gosto. Eles são colocados na grelha ou cozidos em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
3- Inchicapi
Está entre as sopas mais tradicionais e populares da região da selva peruana. Este prato é feito com frango ou fazenda, amendoim moído, milho, coentro, mandioca, milho picado ou moído, sal, pimenta, alho e cebola picada.
Depois de cozinhar o frango em uma panela com pouca água, adicione o amendoim torrado e farinha de milho.
Cozinhe em fogo baixo. O molho com óleo, cebola, colorau e pimenta é adicionado ao frango quando já está cozido.
Para esta preparação, o caldo de galinha é adicionado ao lado das yuccas cozidas. Em seguida, polvilhe o coentro picado e cozinhe por mais 25 minutos em fogo baixo.
4- Juane
É considerado um dos pratos mais representativos da selva peruana. É muito tradicional, especialmente durante a celebração da festa de San Juan, mas hoje em dia é comido em qualquer ocasião.
Este prato é feito com arroz temperado com especiarias, frango ou carne, ovo cozido e uma azeitona.
Estes ingredientes são misturados e envolvidos em uma folha de bijao previamente fumada para amolecer. Deixe cozinhar em uma panela com água por meia hora.
5- Ceviche Dourado
Este ceviche popular é feito com peixe dourado da seguinte maneira: as tiras de peixe não são colocadas com mais de ½ cm de largura.
As tiras são colocadas em um prato ligeiramente raso, em seguida, os limões cortados nesse momento são espremidos e banhados com este suco.
Sal é colocado a gosto e coberto com papel alumínio. Deixe marinar por 10 ou 15 minutos em um local fresco.
Em seguida, uma mistura é feita com casca de limão ralado, gengibre descascado e ralado e azeite.
Para isso é adicionado leite de coco, pimenta vermelha e coentro picadinho, sal e pimenta branca. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Com esta mistura, o peixe é coberto e deixado a descansar durante uma hora. É servido com um enfeite de pepino fatiado, cebola, sal e azeite.
Referências
- Refeições típicas de Loreto. Consultado de aboutespanol.com
- Inchicapi Consultado da libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Consultado por perutraveltips.org
- Gastronomia de Loreto. Consultado gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Dicionário de gastronomia tradicional peruana. Lima, Peru: Universidade San Martín de Porres.
- Loreto Gastronomia. Consultado por el-peru.net