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Os 5 típicos pratos típicos da Mãe de Deus
Os principaispratos típicos de Madre de Dios, Departamento peruano, é o patarashca, o tacaco com cecina, o assado de picuro, o inchicapi e o sarapatera de motelo.
A culinária do sul do Peru é única, pois possui ingredientes que não são fáceis de encontrar em outros lugares.
A tradição culinária de Madre de Dios é influenciada pela mistura de diferentes culturas da região.
As refeições de Madre de Dios não apenas refletem a influência da cultura ameríndia local, a dos espanhóis e a dos imigrantes recentes, mas também a influência da região amazônica.
Madre de Dios é uma região no sudeste do Peru, na fronteira com o Brasil e firmemente estabelecida na selva amazônica.
As plantas e animais que vivem na região são muitas vezes desconhecidos no resto do mundo, mas os chefs madrediosenses os transformaram em pratos populares.
Os 5 pratos mais típicos de Madre de Dios
1- O patarashca
O patarashca é um cozido de peixe temperado com bastante sal que é servido envolto em folhas de bananeira.
Existem inúmeras variações de patarashca e eles podem alterar os ingredientes específicos de cidade para cidade.
A versão mais comum é um peixe inteiro de origem guisado da Amazônia, ao qual se adicionam sal, coentro e outros condimentos. Este prato pode ser servido seco ou em seus sucos.
As folhas onde o peixe é servido geralmente são bananas, mas você também pode usar folhas de plantas locais, como o bijao.
2- Tacacho com cecina
O tacacho é composto por bananas assadas ou fritas que são servidas em forma redonda, semelhante a uma almôndega.
O prato também é geralmente servido com casca seca ou carne de porco, que é muitas vezes chamado de tacacho com carne seca, embora também seja conhecido simplesmente como tacacho.
A carne é geralmente carne de porco. Os componentes são cozidos com manteiga, que é o que dá um sabor forte à comida.
3- Picuro assado
O picuro assado é provavelmente o prato peruano menos conhecido fora da América do Sul, uma vez que é baseado em um animal andino que não se assemelha aos animais comestíveis da maior parte do resto do mundo.
O picuro é um roedor encontrado em muitas florestas e selvas da América Latina. Este roedor é comido assado e é considerado uma iguaria pela população da região.
Quanto ao método de preparação, a carne do animal é assada no carvão e o prato é servido com molho e legumes cozidos.
4- Inchicapi
Inchicapi é o nome na região dado ao caldo de galinha; Também é conhecido como canja de galinha.
Embora o caldo de galinha seja um prato comum, o inchicapi possui pontos distintos que não são comuns. O caldo transporta amendoim e mandioca.
5- Sarapatera por motelo
O motelo sarapatera é um caldo que leva carne motelo, que é uma espécie de tartaruga nativa dos rios amazônicos do território.
A sopa é cozida com vários vegetais e sua espécie mais importante é a sacha culantro, que é uma planta apimentada semelhante ao coentro. O sarapatera é às vezes servido na concha da própria tartaruga.
Referências
- Lambdatour. (2017). Mãe de Deus. Recuperado de lambdatour.com
- Ministro do Comércio Exterior e Turismo do Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomia. Recuperado de peru.travel
- Portal do IPerú. (2017). O que comer em Madre de Dios Recuperado de iperu.org
- No Peru (2017). Sobre Madre de Dios - Gastronomia. Retirado de enperu.org
- Mãe de Deus (2017). Comida típica e bebidas. Recuperado de madrededios.net