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Os 5 pratos típicos de Narino mais populares
O pratos típicos de Nariñodepartamento da Colômbia, são reconhecidos mundialmente. A dieta de Nariño inclui muita carne bovina. Também consome uma variedade de peixes, lagosta e frutos do mar. Além disso, é cozido com leite de coco.
Em si, a culinária colombiana varia muito dependendo das diferentes regiões. Em alguns, há especialidades consideradas exóticas, como formigas assadas ou preparações de cobaias ou porquinhos-da-índia, enquanto outras regiões não tocam nesses pratos.
O café da manhã é importante em Nariño: suco ou suco de frutas, café ou chocolate, frutas, ovos e pão.
No almoço, a sopa é tradicional, depois um prato principal com uma bebida e, para a sobremesa, um doce típico. O jantar é geralmente mais leve; por exemplo, um sanduíche.
Os 5 pratos típicos de Nariño
1- A cobaia
A cobaia é assada entre brasas e carvões, após um laborioso processo de reprodução, cuidando do seu crescimento e sacrifício.
É servido inteiro, com pele crocante e frita. Condimentos típicos tornam o prato Nariño mais apetitoso e cobiçado.
É de grande poder nutricional e também é dito ter propriedades afrodisíacas. É comido com as mãos.
2- O ulluco locro
O ulluco, olluco ou papa lisa é um tubérculo típico da zona andina da Colômbia. É rico em carboidratos, então tem muitas calorias.
Prepare um guisado com ullucos picados, leite, queijo branco e manteiga, com pimenta, orégano, alho, colorau, tomilho, salsa e cebola.
Também é típico usar em saladas, misturando ullucos cozidos com cenoura, feijão, presunto, queijo e cebola.
3- A pusandao
É preparado com carne de porco serrana e carne bovina, que é temperada com sal nitro, peixe (bagre, corvina ou pargo) e servida com banana verde, batatas inteiras com casca, ovos cozidos e leite de coco.
É servido em potes ou tigelas. Coloque um pouco de cada ingrediente, acompanhado de arroz branco, abacate e pimentão.
4- Arepas de Nariño
Prepare as tortilhas com farinha de trigo, água, manteiga, bicarbonato de sódio, corante e açúcar. Em alguns lugares eles também adicionam leite e ovos.
Para cozinhá-los, eles assam em cayanas, panelas de barro que foram usadas desde a antiguidade.
Outra forma de cozinhar é fritá-los em gordura ou óleo. Esta modalidade é conhecida como arepas ou arepuelas fritas.
5- Codificação da piangua
É peixe e frutos do mar temperados com coco. O mais difundido é o encozón de piangua ou concha, um molusco bivalve cuidadosamente selecionado. No passado, esse trabalho de seleção era exclusivo das mulheres.
Eles são cozidos vivos em água fervente e depois adicionados a uma preparação de leite, cebola e pimentão, temperada com ervas como o manjericão preto, orégano e coentro.
É acompanhado de arroz com coco, patacon, batata e mandioca.
Referências
- Editor (2015). Comida típica colombiana. 20/10/2017, do site da América do Sul: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). O ABC DA GASTRONOMIA NARIÑENSE. 20/10/2017, de El Tiempo Site: eltiempo.com
- Chris. (2014). Os 5 melhores alimentos colombianos estranhos. 10/20/2017, a partir de Ver Colômbia Site: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 alimentos tradicionais que você deve experimentar na Colômbia. 10/20/2017, a partir da viagem cultural Website: theculturetrip.com
- Editor (2014). Gastronomia do Pacífico - a multiplicidade do Valle del Cauca e El Nariño. 21/10/2014, do site da Flightandtrip: flightandtrip.com