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Os 5 pratos típicos mais populares de Piura
O pratos típicos de Piura, no Peru, foram influenciados pela cultura mestiça da região. Essa mistura inclui espanhóis, africanos (os escravos de Madagascar ou malgaxes) e trabalhadores chineses, que imigraram para trabalhar nos campos de arroz.
Piura é a maior cidade do norte do Peru e é um dos melhores lugares para experimentar os pratos típicos deste país. Foi fundada em 1532, é a primeira cidade fundada pelos espanhóis na América do Sul.
A miscigenação que foi gerada na região criou uma gastronomia com grande riqueza.
Entre as sobremesas o mais conhecido é o creme, feito de leite de cabra, melaço (xarope de açúcar) e uma farinha de arroz muito bem.
A bebida típica é a chicha de jora, cuja origem remonta ao período Inca. Consiste em milho cozido e fermentado em cubas de barro.
Os 5 pratos típicos de Piura
1- tamalito verde
É semelhante a outras regiões do Peru, mas é preparado com coentro, o que lhe confere a cor característica.
É muito fresco e fácil de comer. É preparado com milho, coentro, cebola, queijo e molho feito com pimentão amarelo.
Os tamales são cozidos em folhas de bananeira e servidos sem a folha. Tem uma combinação perfeita entre a doçura do milho e o tempero do chili.
2- Majado de mandioca
Um prato principal e um dos favoritos da culinária do norte do Peru. É preparado com mandioca assada e carne de porco picada, misturada com cebolinha e alho.
É servido com chifles, que são chips de banana. A mandioca tem um sabor suave, enquanto o porco adiciona o toque fumado.
É um prato seco, então uma boa bebida deve acompanhá-lo.
3- Garoto seco com feijão
Guisado de carne muito macia garoto marinado em chicha e servido com feijão temperado com cebola e alho frito. É banhado com molho de coentro.
É um prato bastante pesado mas delicioso. Normalmente as porções em restaurantes são muito abundantes, então com um prato eles comem pelo menos duas pessoas.
4- Seco de Chavelo
Vindo do baixo Piura, foi inventado há mais de 100 anos por um homem chamado Chavelo.
Os principais ingredientes são bananas assadas e pedaços de carne. Ele também carrega pimentão verde, cebola, tomate e chicha (bebida fermentada de milho).
Este prato é um exemplo da fusão de sabores dos espanhóis, africanos e indígenas. Apesar de ser chamado de "seco", geralmente é bastante suave e úmido.
5- Ceviche piurano
Esta é filetes de peixe crus cortados em pedaços e marinado em suco de limão da cidade de Chulucanas.
Este limão cozinha os pedaços de peixe de uma forma especial, o que lhe confere uma consistência e sabor únicos.
Diz-se que ceviche pode ser frutos do mar, ostras e outras carnes. Mas, na realidade o verdadeiro ceviche é o piurano único peixe: cachema, cavala ou misto.
Ele serve como com cebola, sal e pimenta, pimenta guarnished mandioca quente ou de batata.
Referências
- Editor (2002). Comida Típica Peruana por Região - Piura. 25/10/2017, de um site de receitas: arecetas.com
- Claire e Rosemary. (2017). Apaixone-se pela Peru Northern Cuisine. 25/10/2017, a partir do site da Authentic Food: authenticfoodquest.com
- Editor (2017). A cozinha da costa norte. 10/25/2017, a partir do Peru Site de viagens: peru.travel
- ditor (2013). Turismo, Guia de Viagem, e Informações à cidade, região, e Província de Piura, Peru ... 2017/10/25, de Piura.com Website: piura.com
- Editor (2017). Cebiche Piurano 25/10/2017, por Cocinero Peruano Site: cocineroperuano.com