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15 Propriedades dos Cogumelos Shiitake para a Saúde
O propriedades dos cogumelos Shiitake Eles são numerosos: além de estimular o sistema imunológico, também é uma rica fonte de minerais, vitaminas e enzimas, tornando-se um poderoso antimicrobiano e outras propriedades que vamos rever.
O cogumelo de shiitake (lentinus edodes), refere-se a um cogumelo consumido pelo homem, originalmente do leste da Ásia.
Mas o que significa shiitake? É uma palavra que vem do japonês "shi", que aponta para a árvore onde ela cresce; enquanto "take" significa fungo.
Este cogumelo foi cultivado durante séculos em algumas regiões da Ásia, como China, Japão e Coréia. No entanto, atualmente é produzido em vários países do mundo.
O fungo tornou-se popular devido às suas propriedades medicinais e nutricionais. Pode ser comido cozido como uma salada de cogumelos, como infusões de chá ou como cápsulas disponíveis no mercado.
Para saber mais sobre os benefícios deste fungo, convido-o a ler a seguinte nota.
15 contribuições para a saúde derivadas de cogumelos shiitake
1-estimula o sistema imunológico
Estes cogumelos têm a capacidade de fortalecer nosso sistema imunológico, diz o Dr. Axe. Além disso, combater algumas doenças, contendo vitaminas, minerais e enzimas benéficas para o corpo.
De acordo com um estudo publicado em 2015 no Journal of American College of Nutrition, avaliou 52 homens saudáveis e mulheres entre 21 e 41 anos de idade, a fim de saber se eles poderiam melhorar a sua função imunológica através do consumo de cogumelos shiistake
Este experimento incluiu grupos paralelos de controle, cujos participantes consumiram durante um mês, entre 5 e 10 gramas desses cogumelos diariamente, em contraste com outros que não foram alimentados com o fungo.
Os resultados do estudo mostraram que as pessoas que consumiam shiistake tinham melhor funcionalidade celular e aumentavam sua imunidade intestinal.
2-Contém propriedades antimicrobianas
De acordo com um estudo Londres, realizado em 2011 pelo Instituto Eastman Dental, que testou os efeitos antimicrobianos de shiitake em gengivite, doença oral, envolvendo inflamação das gengivas devido à acumulação de um biofilme microbiana.
a eficácia dos cogumelos shiitake com o componente ativo em anti-sépticos bucais, lutando contra este mal, clorexidina, desinfetante bactericida e fungicida substância foi comparado.
O extracto deste cogumelo, de acordo com os resultados do inquérito, reduziu o número de organismos patogénicos, sem afectar outras áreas da saúde bucal, ao contrário de clorohexidina não atacada ou eliminado todos os microorganismos presentes na boca, associados com gengivite
3-Reduzir as células cancerígenas no corpo
Segundo o Dr. Axe, existem estudos que indicam que os cogumelos shiitake combatem as células cancerígenas presentes no corpo. Além disso, o especialista sugere que eles ajudam a curar danos cromossômicos causados pela quimioterapia ou outros tratamentos de câncer. Portanto, este fungo seria um potencial tratamento natural contra esta doença.
Axe comenta um estudo de 2006, publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine, que investigou uma função do acetato de etila contido neste cogumelo.
Na experiência, colocaram duas linhas celulares de carcinoma da mama humano, uma linha celular epitelial da mama humana não maligna e duas linhas de mieloma celular. Os resultados sugerem que o fungo shiitake inibiu o crescimento de células tumorais.
Nesta lista você pode encontrar outros alimentos anti-câncer.
4-Protege a saúde cardiovascular
Entre os compostos dos cogumelos shiitake, destaca-se o esterol, elemento que interfere na produção de colesterol ruim no fígado.
Além disso, este fungo contém fitonutrientes, que ajudam as células a aderirem às paredes dos vasos sanguíneos, o que mantém uma pressão sanguínea saudável e melhora a circulação.
Um estudo realizado na Universidade de Tohoku, no Japão, descobriu que a pressão arterial em ratos hipertensos diminuiu quando foram consumidos shiitake. Isso ocorreu porque o fungo reduziu o colesterol HDL em animais.
5-É um bom antioxidante
Especialistas afirmam que os antioxidantes contribuem para a luta do corpo contra os radicais livres, que podem causar mutação e causar câncer.
Bem, especialistas apontam que os cogumelos shiitake contêm um potente antioxidante: a L-ergothioneine.
Em uma investigação citada pela Live Strong, que foi apresentada na American Chemical Society em 2005, foi indicado: "Os cogumelos Shiitake contêm maiores concentrações de L-ergothioneine (...) do que o fígado de galinha e trigo (... ) Ao comparar os cogumelos nos Estados Unidos com outros alimentos, o fungo excedeu as concentrações ".
6-Desenvolver vitaminas do complexo B
De acordo com o site de saúde Yeating Sfgate, este fungo fornece vitaminas do complexo B, que impulsionam o nosso metabolismo, ajudando o corpo a converter alimentos em energia.
Essas vitaminas também impulsionam o organismo a produzir glóbulos vermelhos, que protegem contra o desenvolvimento da anemia.
7-boa fonte de minerais
Se você estiver procurando aumentar a ingestão de minerais essenciais, os cogumelos shiitake são uma boa opção para complementar esta dieta.
Uma porção de 100 gramas este fungo fornece um vigésimo do magnésio e potássio que o corpo necessita diariamente, assim como 10% de fósforo. Deve notar-se que cozinhar estes cogumelos irá esgotar três quartos do seu teor de fósforo e dois terços do seu teor de potássio, mas consumindo-os secos ou crus não perde estes nutrientes.
8-luta contra a trombose
Esse fungo também é um bom tratamento para combater a trombose, uma condição médica na qual se formam coágulos sanguíneos, bloqueando as veias, o que dificulta o fluxo adequado. A condição afeta principalmente as pernas e é acompanhada por dor intensa.
O uso desses fungos na forma de óleo pode ajudar a aliviar esse mal. Quando usado regularmente, o óleo de shiitake pode até mesmo impedir o início da trombose. A presença de lentionina em quantidades importantes neste cogumelo ajuda o corpo a manter o controle sobre a agregação de plaquetas.
9-Fortalece o sistema digestivo
Desde que este fungo tem uma boa quantidade de fibra dietética (em 100 gr há 2,5 fibras, equivalente a 10% do valor diário recomendado), é um composto que efetivamente estimula o sistema digestivo.
Por outro lado, a fibra se une às fezes e as suaviza e, portanto, também ajuda a suprimir a constipação.
Nesta lista você pode encontrar outros alimentos ricos em fibras.
10-Cuide da saúde bucal
Um estudo, mencionado por Style Craze, sustenta que o consumo regular desses cogumelos pode reduzir a possibilidade de desenvolver cáries dentárias.
Embora a pesquisa tenha sido conduzida em ratos, em condições de laboratório, dá esperança de que no futuro possam realizar novos estudos que confirmem essa condição.
11- Combate ao envelhecimento
Segundo a pesquisa, a aplicação do extrato de shiitake sobre a pele tem o potencial de melhorar e aumentar sua aparência, tornando-a mais suave e mais jovem.
Como o fungo contém ácido kójico, isso ajuda a clarear o tom da pele, ajuda a eliminar manchas e cicatrizes da idade. Consequentemente, retarda o envelhecimento, mantendo a pele jovem e radiante.
12-É um bom antiinflamatório
De acordo com o site especializado, o shiitake também tem a capacidade de combater as inflamações que afetam a pele. Poderia até mesmo aliviar várias condições anti-inflamatórias, incluindo rosácea, eczema e acne.
Isto é devido à presença de vitamina D e selênio, juntamente com antioxidantes que protegem a pele contra danos causados por condições ambientais.
13-Compensa pela falta de ferro
Sabe-se na medicina que a falta de ferro no corpo, especialmente em mulheres, pode causar fadiga e anemia severa.
Diante disso, os cogumelos shiitake são uma boa fonte de ferro e minerais, que combatem essas condições no corpo.
As mulheres grávidas, eventualmente, poderiam usar esses cogumelos cozidos adequadamente, para satisfazer suas necessidades de ferro. No entanto, você deve consultar um médico, pois você pode ser alérgico ou intolerante a esses fungos.
14-Controlar o peso
Dissemos que esse fungo é pobre em calorias e é uma fonte rica em fibras, portanto, é um alimento adequado para quem quer uma dieta hipocalórica e perder peso.
Além disso, dá a possibilidade de sentir-se saciado por muito tempo e também longe da constipação porque estimula o metabolismo, o que ajuda a eliminar o colesterol ruim nas fezes.
15-Aumenta a função cerebral
Dr. Axe, argumenta que os cogumelos shiitake são uma grande fonte de vitaminas do complexo B, que suporta a função adrenal do sistema digestivo e dá energia ao corpo.
Além disso, esse fungo ajuda a equilibrar os hormônios naturalmente e melhora a concentração mental, o que ajuda a manter o foco durante todo o dia, melhorando a função cognitiva do cérebro.
Constituintes ativos do shiitake
O site Galeon.com divide alguns componentes desse fungo:
- Eritidina hipolipemiante.
- C-1-2 (polissacarídeo) Imunoativador.
- Lectina imunoativa.
- Lentinan (poliacárido) Imunoativo.
- Emitanina (polissacarídeo) Imunoativadora.
- EP3 (lignina) Antiviral, imunoativo.
- KS-2, KS-2-B Antiviral, imunoativo (peptídeo) antibacteriano.
- Poli-ribonucleótidos imunoactivados.
- Ac2p (polissacarídeo) Antiviral.
- FBP (proteína) Antiviral.
- Thioproline (TCA) Eliminador de nitritos (aminoácido).
Dados nutricionais do cogumelo shiitake
No site do Dr. Mercola, o valor nutricional do fungo é entregue em 100 gramas:
* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Os valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo do consumo de calorias.
Efeitos indesejados do Shiitake
O uso indiscriminado deste fungo pode causar dor de estômago, sangramento anormal e inchaço da pele, diz o site http://www.webmd.com. Também este fungo pode causar um aumento na sensibilidade ao sol, reações alérgicas e problemas respiratórios.
Em relação à gravidez: Não há informações confiáveis suficientes sobre a segurança do consumo do cogumelo shiitake. Consulte o seu médico antes de testar se estiver grávida.
Referências
- Estudo: "Efeito de shiitake (Lentinus Edodes) e maitake (Grifola frondosa) cogumelos sobre a pressão arterial e os lípidos do plasma de ratos espontaneamente hipertensos" (1987). Kabir Y., Yamaguchi M., Kimura S. Departamento de Química dos Alimentos, Faculdade de Agricultura, Universidade de Tohoku, Sendai, Japão.
- Estudo: "A inibição de crescimento e indução de apoptose em linhas celulares de cancro humano por uma fracção de acetato de etilo a partir de shiitake" (2006). Fang N., Li Q., Yu S., Zhang J., He L., Ronis MJ. Centro Infantil Arkansas Nutrition da Universidade de Arkansas para Ciências Médicas, EUA
- Estudo: "Avaliação in vitro de cogumelo shiitake (shiitake) extraiu-se a actividade anti-gengivite" (2011). Ciric L., A. Tymon, Zaura E., Lingstrom P., M. Stauder, Papetti A. Departamento de doenças microbianas, UCL Eastman Dental Institute, Londres, Inglaterra.
- Estudo: "O consumo de shiitake (shiitake) cogumelos melhora diária imunidade humana: a intervenção dietética randomizado em adultos jovens saudáveis" (2015). Dai X., Stanilka JM. Rowe CA., Esteves EA., Nieves C. Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Jequitinhonha e Mucuri Vales, Diamantina, MG, Brasil, com o Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade da Flórida, Gainesville, Flórida, Estados Unidos.