Dieta Macrobiótica Alimentar, Menu Semanal e Benefícios

O dieta macrobiótica É fundamentalmente (mas não exclusivamente) vegetariano, pobre em gordura, rico em carboidratos complexos e fibras. Está associado a uma filosofia de vida que promove a conscientização sobre a comida e o respeito pela natureza.

A palavra "macrobiótica" deriva do grego e é traduzida como "vida longa". O autor da dieta macrobiótica e filosofia era George Ohsawa, japonês nascido Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Ao contrário de muitas dietas, a composição não é fixa.

A dieta é estruturado de acordo com as características do indivíduo (estado de saúde, idade, sexo, nível de atividade) eo ambiente (clima e época). Estudos indicam que aqueles que seguem esse tipo de dieta têm valores lipídicos sanguíneos e pressão arterial menor que os da população geral.

Considera-se uma dieta preventiva para doenças cardiovasculares e câncer. No entanto, seu uso é controverso quando usado em pacientes que já têm tumores malignos ou cânceres avançados. Alimentos processados ​​geralmente são eliminados.

Índice

• 1 Alimentos na dieta macrobiótica
  • 1.1 Cereais
  • 1.2 Vegetais
  • 1.3 Leguminosas
  • 1,4 Sopas
  • 1.5 Nozes e sementes
  • 1.6 Óleo vegetal não refinado
  • 1.7 Condimentos
  • 1.8 Bebidas
  • 1.9 Outros alimentos
• 2 Menu macrobiótico semanal
  • 2.1 segunda-feira
  • 2,2 terça-feira
  • 2.3 quarta-feira
  • 2,4 quinta-feira
  • 2,5 sexta-feira
• 3 referências

Alimentos na dieta macrobiótica

A maior parte da dieta consiste em comer grãos integrais, cereais integrais e vegetais de frutos do mar e verduras, raízes e tubérculos e, ocasionalmente, peixe e marisco.

A versão original de Ohsawa da dieta macrobiótica sugeriu dez estágios progressivamente restritivos, e o estágio final propôs apenas arroz integral e água.

No entanto, essa abordagem não é mais recomendada pela maioria dos proponentes da dieta macrobiótica. Os principais alimentos desta dieta são os seguintes:

Cereais

Arroz integral, cevada, trigo mourisco e painço representam entre 50 e 60% de cada refeição. Os produtos refinados à base de farinha, como macarrão e pão, podem ser consumidos, mas ocasionalmente. Seitan ou glúten de trigo é consumido em muitas preparações.

Millets são gramíneas de sementes pequenas, sem glúten, pertencentes à subfamília Panicoideae.

Legumes

Eles geralmente compreendem 25 a 30% da ingestão diária de alimentos na dieta macrobiótica. Até um terço do consumo total de vegetais pode ser bruto. O resto será cozido no vapor, cozido, assado ou salteado.

Algas comestíveis ou legumes do mar estão presentes. Por exemplo, um come muito o wakame (Undaria pinnatifida), que tem um sabor sutilmente doce e é mais frequentemente servido em sopas e saladas.

O shitake (Lentinula edodes), um fungo comestível, é um ingrediente comum na culinária macrobiótica e em muitos países asiáticos. Enquanto isso, o kombu é o grupo de algas comestíveis família Laminariaceae, amplamente consumido na Ásia Oriental.

Legumes

Podem constituir cerca de 10% da dieta macrobiótica. Estes incluem a soja, que pode ser consumida na forma de tofu, tempeh e natto.

O adzuki também é consumido (Vigna angularis), azuki ou aduki, que são pequenos feijões vermelhos amplamente cultivados em todo o leste da Ásia e no Himalaia.

Sopas

Na dieta macrobiótica, toma-se uma a duas xícaras de sopa por dia. Na maioria dos casos eles são à base de soja, como miso. Um caldo claro com macarrão fervendo, chamado dashi, é usado para fazer sopa de missô.

Nozes e sementes

Eles geralmente são consumidos com moderação. Eles são preparados levemente torrados e salgados com sal marinho e molho de soja.

Óleo vegetal não refinado

É o mais comumente usado para cozinhar macrobiótica. O óleo de gergelim escuro é usado em geral para dar sabor. Eles também usam sementes leves de gergelim, milho e mostarda.

Condimentos

Os mais utilizados são o sal do mar, molho de soja, vinagre, vinagre de arroz castanho, umeboshi (também chamado vinagre ume ameixa), raiz de gengibre ralado, picles fermentados, gomasio (sementes de sésamo torrado), tahina (molho feito de sementes torradas de gergelim com casca), algas assadas e cebolinha fatiada.

Miso é um tempero tradicional japonês produzido pela fermentação da soja com sal e koji (Aspergillus oryzae) e, às vezes, arroz, cevada ou outros ingredientes. O resultado é uma pasta grossa usada para molhos e cremes, legumes ou carnes em conserva ou base de sopa.

Bebidas

Além da água, de preferência, a primavera, infusões ou chás são tomadas. Por exemplo, chá verde (bancha), chá de kukicha (chá feito com ramos e folhas grossas de Camellia sinensis, propriedades alcalinizantes e baixo nível de cafeína), café cereais (arroz integral torrado ou cevada torrado) e raiz chá dente de leão.

Outros alimentos

Além disso e moderação, certos alimentos são usados, tais como:

- Peixe ou marisco Eles geralmente são consumidos várias vezes por semana e em pequena quantidade.São muitas vezes acompanhados por rábano, wasabi (massa feita com rábano japonês), gengibre, mostarda ou ralada (rabanete de inverno de sabor suave, nativo do sudeste asiático).

- Frutas locais e sazonais.

- Sobremesas com alimentos naturalmente doces e frutas secas

Eles evitam açúcar, mel, melaço, chocolate e alfarroba. Adoçantes sugeridos, como xarope de arroz, malte de cevada e amazake (tradicional bebida doce japonesa feita de arroz fermentado).

Menu macrobiótico semanal

Os menus macrobióticos são apresentados com uma entrada que geralmente é sopa ou creme, seguida de um prato principal que combina cereais, vegetais (com grau variável de cozimento) e alimentos protéicos. Eles geralmente terminam com chá, infusão de ervas digestivas ou cereais de café.

Cozinhar é feito apenas levemente. De acordo com os preparativos, um estilo japonês de cozinha conhecido como kinpira, que pode ser resumido como uma técnica de "refogue e cozinhe".

Segunda-feira

Pequeno almoço

Sopa de missô com wakame, tofu e cebola. Creme de arroz com gomashio e chá bancha.

Almoço

Creme de abobrinha e ervilhas com hortelã. Caçarola de trigo sarraceno com alho-poró e shitake. Seitan grelhado com salada de folha verde e vinagrete de mostarda.

Jantar

Legumes marinhos e tofu no vapor.

Terça

Pequeno almoço

Creme de abóbora com canela. Bolachas de arroz com grão de bico. Legumes verdes no vapor. Te kukicha

Almoço

Sopa de miso com brotos. Guisado de adzukis com abóbora e kombu. Arroz integral com gomasio e salada prensada de repolho com azeite e limão.

Jantar

Salada de frutos do mar com folha de vegetal verde.

Quarta-feira

Pequeno almoço

Sopa de missô com cogumelos wakame, nabo e shitake. Creme de Quinoa com damascos secos. Te kukicha

Almoço

Sopa Kinpira de cenoura, cebola, seitan e gengibre. Bolas fritas de arroz integral e ervilhas, acompanhadas de agrião e cânones (Valerianella locusta). Cenouras e brócolis cozidos com missô, tahine e molho de laranja.

Jantar

Alcachofra e arroz integral cozido no vapor

Quinta-feira

Pequeno almoço

Bolo de creme com peras. Crocante de sementes. Corte de malte com leite de arroz

Almoço

Creme de erva-doce Peixes cozidos e brancos do hamburguer do painço. A salada das folhas verdes com óleo e limão, e repolho, brócolis e cenouras empalideceu com o molho do tofu.

Jantar

Lentilhas cozidas com vegetais de raiz

Sexta-feira

Pequeno almoço

Maçã assada Creme de milho com umeboshi. Café de cereais

Almoço

Sopa de missô com taquitos de tofu. Ceviche de soja preta com cebola e coentro. Quinoa com nozes e salada de repolho, pepino, rabanete e cenoura.

Jantar

Brócolis com arroz integral cozido no vapor e peixe branco.

Benefícios

Considera-se que a dieta macrobiótica tem efeitos protetores contra o câncer. Produtos à base de soja contêm genisteína, uma isoflavona com possíveis efeitos benéficos na prevenção de câncer e doenças cardíacas.

A dieta é rica em antioxidantes, cujas ações preventivas e terapêuticas são conhecidas. Muitas das mudanças propostas pela dieta no estilo de vida coincidem com as recomendações gerais da medicina preventiva.

No entanto, não há evidências científicas de que apenas a dieta ou a dieta como complemento da terapia convencional curem o câncer.

Referências

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