Vantagens, desvantagens e receitas da dieta paleolítica

O Dieta paleolítica é um estilo de vida baseado nos hábitos alimentares do homem primitivo. É uma das dietas da moda e aqueles que realizá-lo garantem que você perderá gordura rapidamente, torná-lo imune a ficar doente, fornecer muita energia e fazer você se sentir muito mais saudável em geral.

Também conhecida como dieta paleo, dieta do homem das cavernas, dieta da Idade da Pedra, dieta do homem das cavernas ou dieta de caçadores-coletores. É uma dieta que é baseada na dieta realizada por seres humanos durante o período paleolítico.

Esta etapa se estende de 2,85 milhões de anos atrás até a descoberta da agricultura, aproximadamente 10 mil anos atrás, no Oriente Médio e, mais tarde, na fazenda de gado.

O plano nutricional da humanidade na época baseava-se no uso de alimentos disponíveis na natureza, como carne, peixe, frutas, legumes, raízes ou nozes. A caça era uma atividade importante para alimentar e sobreviver e muitas vezes as tribos se moviam de acordo com as contribuições dadas por terra ou mar.

Em 1975, Dr. Walter L. Voegtlin publicou seu livro "The Age Diet Stone" ou "dieta da Idade da Pedra" em sua tradução espanhola, que apoia a teoria de que os homens devem realizar uma dieta rica em gordura.

O raciocínio do médico é simples. Os seres humanos são seres carnívoros, e desde a sua criação tem sido principalmente gordura e proteína e uma pequena quantidade de carboidratos. Também se baseia em questões físicas do ser humano intimamente ligadas aos carnívoros:

- Nosso sistema odontológico consiste de dentes caninos, molares estriados e incisivos no maxilar superior e inferior. Isto é, o próprio dos animais carnívoros, destinado a esmagar e rasgar a comida com movimentos verticais.

- O estômago humano tem uma capacidade de 2 litros, demora cerca de 3 horas para esvaziar, encontra-se entre as refeições, secreta grandes quantidades de ácido clorídrico, e não digere a celulose carece de bactérias e protozoários.

- O ceco do intestino grosso é disfuncional e o apêndice é um vestígio.

- Nós contemos flora bacteriana no reto.

- O volume de fezes é pequeno.

- A vesícula biliar está ativa e bem desenvolvida.

- Nós comemos intermitentemente.

- Nós podemos sobreviver sem estômago ou cólon.

A maioria dessas características coincide com as de um cachorro, um exemplo de animal carnívoro. Entretanto, animais herbívoros como ovelhas, vacas ou coelhos estão longe das características coletadas pelo médico.

Voegtlin acredita que as diferenças com os herbívoros são enormes e que a raça humana não está preparada para se adaptar a uma dieta baseada em vegetais, cereais com grandes quantidades de carboidratos ou produtos lácteos.

Finalmente, ele aponta que a maioria das vitaminas (exceto C e K) e minerais pode ser obtido a partir do reino animal e, a maioria das doenças modernas, foram adquiridos por um abandono da dieta conduzido por nossos ancestrais mais primitivos

Alimentos proibidos na dieta paleolítica

Embora a dieta paleolítica tenha pouco mais de quarenta anos, diferentes nutricionistas especializados no assunto vêm desenvolvendo o plano nutricional para adaptá-lo às necessidades ou preferências pessoais.

Como regra geral, eles concordam que os alimentos básicos que devem ser consumidos são carne, peixe, ovos, vegetais, frutas, nozes, sementes, ervas, especiarias, óleos e gorduras saudáveis.

Por sua vez, os que devem ser evitados são alimentos processados, açúcar, refrigerantes, cereais, laticínios, leguminosas, adoçantes artificiais, óleos vegetais, margarinas e gorduras trans.

Alimentos e bebidas permitidos

Tentando expandir essa lista, os alimentos e bebidas permitidos na dieta paleolítica são:

- Carnes. Carne de vaca e porco, coelho, cabra, cordeiro, galinha, peru, bisonte, búfalo, veado, veado, alce, pato, galinha, ganso, etc.

- Peixe e marisco salmão, truta, sardinhas, atum, robalo, caranguejo, lagosta, bacalhau, arinca, ostras, camarão, vieiras, pregado, alabote, arenque, camarões, etc.

- Ovos Pato, galinha, codorna, ganso, etc.

- Legumes Brócolis, alcachofras, aipo, pepino, feijão verde, couve-flor, repolho, pimentão, cebola, cenoura, tomate, berinjela, espinafre, alface, acelga, beterraba, etc.

- Frutas Maçãs, bananas, laranja, banana, amoras, toranjas, tangerinas, melões, kiwi, papaia, uvas, figos, limão, melancia, cerejas acerola, peras, abacates, morangos, mirtilos, etc.

- Tubérculos Batata, batata doce, nabos, etc.

- Sementes e nozes. Amêndoas, pistaches, nozes, nozes, avelãs, sementes de girassol, sementes de abóbora, etc.

- Gorduras e óleos saudáveis Óleo de abacate, óleo de coco, azeite, gordura vegetal, gordura de pato, gordura de coco, gordura de porco, manteigas, etc.

- Sal e especiarias. Sal marinho, sal do Himalaia, alho, açafrão, lavanda, pimenta, alecrim, hortelã, manjericão, orégano, tomilho, açafrão, alecrim, etc.

- Outros condimentos Gengibre, alho, baunilha, cravo, etc.

- Chocolate Contanto que seja preto e exceda sua composição de cacau em 70% ou mais.

- Bebidas Água, chá verde, vinho, café.

Alimentos vetados

O vetou alimentos de uma dieta paleolítica incluem:

- Açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose. Refrigerantes, sucos de frutas, doces, doces, geléias, bolos, sorvetes, etc.

- Grãos Inclui pães e massas, trigo, espelta, centeio, cevada, etc.

- Legumes. Feijão, lentilha, grão de bico, feijão, etc.

- Óleos Vegetais Óleo de soja, óleo de girassol, óleo de semente de algodão, óleo de milho, óleo de grainha de uva, óleo
cártamo, etc.

- Gorduras trans. É encontrado na margarina e em vários alimentos processados. É geralmente referido como "óleos hidrogenados" ou "parcialmente hidrogenados".

- Adoçantes artificiais Você deve usar adoçantes naturais e evitar os artificiais, como aspartame, sucralose, ciclamatos, sacarina, acessulfame de potássio.

- Alimentos altamente processados. Todos os rotulados "dieta" ou "baixo teor de gordura" geralmente tem muitos ingredientes estranhos e não naturais. Existem muitos substitutos para alimentos artificiais para a dieta.

O produtos lácteos eles são um dos pontos em que há a maior discrepância. Em princípio, deve ser evitado tanto laticínios, especialmente baixo teor de gordura, mas sendo um produto com tantos benefícios para a massa óssea, tem muitos nutricionistas que protegem a sua compatibilidade com a dieta.

Exemplo de menu semanal

Nós falamos sobre a comida que é permitido comer para poder seguir a dieta paleolítica. Abaixo mostramos um menu semanal para entender um pouco mais de que tipo de regime é realizado.

Segunda-feira

• Pequeno almoçoOvos e vegetais fritos em óleo de coco. Um pedaço de fruta.
• AlmoçoSalada de frango temperada com azeite de oliva. Punhado de nozes.
• JantarHambúrguer (sem pão) ou frito na manteiga com legumes.

Terça

• Pequeno almoçoBacon e ovos combinados com um pedaço de fruta.
• AlmoçoSobras de hambúrgueres da noite anterior.
• JantarSalmão e cavala marinados com legumes.

Quarta-feira

• Pequeno almoçoBife de carne ou carne de porco com legumes.
• AlmoçoSanduíche em uma folha de alface, com carne e legumes frescos.
• JantarLegumes salteados combinados com carne. Você pode incluir frutas vermelhas.

Quinta-feira

• Pequeno almoçoOvos com bacon e um pedaço de fruta.
• AlmoçoSauté que sobrou da noite anterior. Combine com um punhado de nozes.
• JantarCarne de porco frito com legumes.

Sexta-feira

• Pequeno almoçoOvos e vegetais fritos em óleo de coco.
• Almoço. Salada de frango com azeite de oliva. Combine com nozes ou abacate.
• JantarBife ou peito de frango marinado e batata doce.

Sabado

• Pequeno almoçoBacon e ovos combinados com um pedaço de fruta.
• AlmoçoFilé de porco ou de vitela combinado com salada de cenoura e manjericão.
• JantarSalmão assado com legumes e abacate.

Domingo

• Pequeno almoçoCarne com legumes (sobras da noite anterior).
• AlmoçoSanduíche em uma folha de alface, com carne e legumes frescos.
• Jantar Asas de frango grelhado, com legumes e molho.

Sempre que você estiver com fome entre as refeições ou quiser fazer um lanche, evite lanches e doces e sempre tenha frutas frescas ou nozes à mão.

Vantagens e desvantagens

Como qualquer dieta, o objetivo é fornecer hábitos saudáveis ​​para o corpo a partir de alimentos. E como qualquer dieta, o Paleolítico tem suas vantagens e desvantagens, sendo tão extremo às vezes, que tem muitos adeptos e críticos.

Previne doenças?

Os defensores da dieta dos nossos antepassados, Dr. Loren Cordain com a cabeça, argumentam que o seu abandono significava que adquiriu a maioria das doenças modernas.

No entanto, os críticos argumentam uma visão totalmente oposta, argumentando que era a aquisição de ingestão de carboidratos grandes quantidades de amido que permitiu o cérebro humano para se desenvolver. Em ambos os casos, são hipóteses baseadas em evidências que carecem de precisão.

Por outro lado, os defensores acreditam que a dieta paleolítica pode reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2 e doenças crônico-degenerativas que afetam a maioria das pessoas nos países desenvolvidos. Em contraste, há aqueles que sugerem que é uma dieta hiperproteica, desequilibrada, restritiva e, portanto, prejudicial à saúde.

Você pode perder peso?

A dieta paleolítica é um regime que queima gorduras rapidamente, mas desde que a atividade física do indivíduo seja alta. O problema dos nossos dias é que o ritmo sedentário da vida significa que o oposto pode ser alcançado.

Para isso, é necessário adaptá-lo distribuindo bem as gorduras, proteínas e fibras. Além disso, qualquer atividade física que seja realizada será um complemento ideal para complementar a dieta.

Isso tonifica o corpo?

Seguindo as comparações com a Idade da Pedra, há uma corrente que garante que, mantendo a dieta e combinando-a com o exercício, você pode obter um corpo atlético com boa massa muscular, assim como os homens nas cavernas.

Em resposta a essa teoria, o lado oposto da dieta explica que o ritmo atual da vida não é comparável àquele da época, onde a caça diária, entre outras atividades, permitia que eles queimassem as proteínas ingeridas.

Enquanto na época a travessia era feita a pé, hoje temos meios de transporte. Uma pessoa sedentária teria muitos problemas em seu corpo se seguisse essa dieta.

A atividade esportiva melhora?

A dieta paleo é caracterizada por ser rica em gordura e proteínas, algo altamente valorizado pela comunidade esportiva, pois fornece muita energia e, portanto, aumenta o desempenho e melhora a atividade.

No entanto, aqueles que criticam a dieta garantem que todo atleta tenha que ingerir mais carboidratos, gorduras e proteínas, mas sempre dentro de uma dieta balanceada.

Outros

No trabalho "A dieta Paleo" (Cordain, 2011) outra série de benefícios que podem ser adotados se a dieta é seguida são compilados:

- Perder peso se estiver acima do peso

- Progressão lenta ou reversa de uma doença autoimune

- Melhore ou elimine a acne

- Durma melhor e tenha mais energia durante o dia

- Desfrute de um aumento na libido

- Melhorar a perspectiva mental e a clareza

- Inflamação é evitada

Receitas elaboradas

Nós compilamos alguns exemplos das receitas que o portal dietapaleo.org nos recomenda para desfrutar de alguns alimentos compatíveis com a dieta que nos interessa:

Para o café da manhã: Compota de maçã

Ingredientes

• 7 maçãs descascadas e cortadas
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 litro de água

Preparação

1. Devemos colocar todos os ingredientes em um fogão lento, por cerca de 4 horas, até que as maçãs estejam macias.

2. Coloque as maçãs cozidas em um processador de alimentos ou processador de alimentos e misture até que a consistência desejada seja alcançada.

3. Finalmente, guarde-o em um recipiente de vidro na geladeira. Pode aguentar até 2 semanas.

Para o almoço: Pizza al pesto

Ingredientes

• 1 massa de pizza paleo
• Molho pesto sem laticínios
• ½ cebola roxa
• 1 tomate orgânico, cortado em fatias.
• Queijo de leite de cabra caseiro
• Salame (Applegate)

Preparação

1. Distribuímos todos os ingredientes (salsa, cerbolla, tomate, queijo, salsicha) na massa de pizza paleo.

2. Asse a pizza a 180 graus por 15 minutos.

Para o jantar: tiras de frango enroladas em bacon e espinafre

Ingredientes

• 2 peitos de frango fatiados em tiras grossas.
• 250 gr de espinafre.
• Bacon ou bacon orgânico (de preferência pastando e sem açúcar)

Preparação

1. Marinamos as tiras de peito (sal marinho, pimenta preta, colher de cebola, suco de limão).

2. Em seguida, envolvê-los com espinafre (cru) e bacon e coloque os rolos no forno a 180 graus. Asse aproximadamente 20 minutos, até o bacon ficar crocante.