Dieta proteica, como funciona e quais são seus riscos?

O dieta protéica trata-se de um regime nutricional, normalmente hipocalórico (quando o objetivo é perder peso), onde a porcentagem de proteínas aumenta em relação à proporção tradicional de macronutrientes.

Em uma dieta mediterrânea, de fato, 55-60% dos carboidratos, 30% das gorduras e 10-15% das proteínas são consumidos diariamente.

Em uma dieta rica em proteínas, essas proporções mudam em favor de proteínas e carboidratos: as proteínas aumentam para 30%, os carboidratos diminuem para 40%, enquanto os lipídios permanecem em 30%.

Antes de entrar nos detalhes desta dieta, gostaria de explicar brevemente um pouco sobre as funções de cada um dos três macronutrientes, para que você esteja ciente da importância de cada um ao escolher uma dieta especialmente rica em proteínas.

Dos carboidratos vem a maior parte da energia que precisamos mover, para cumprir as tarefas do nosso dia a dia, para viver, e são encontrados em todos os vegetais (especialmente cereais).

Por falta de educação alimentar, é fácil cair na armadilha de que os carboidratos são responsáveis pelo ganho de peso.

Por esta razão, em muitas dietas "caseiras", elas são geralmente reduzidas ou eliminadas para deixar mais espaço para as proteínas.

Diferentemente do que geralmente se pensa, os carboidratos não engordam.

Tudo depende da sua qualidade, da quantidade que comemos e do tipo de molho ou molho que usamos com eles. Por esta razão, escolha sempre grãos integrais, que são uma fonte maravilhosa de fibras e micronutrientes (antioxidantes, vitaminas, minerais).

O que determina o valor nutricional das proteínas?

As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos.

A maior ou menor presença de aminoácidos essenciais nas proteínas determinará seu valor nutricional (valor biológico).

Os aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo não consegue produzir sozinho e que só pode assimilar através da comida.

Em geral, as proteínas de origem animal (carne, peixe, ovos, leite e derivados) têm um valor biológico mais elevado do que as de origem vegetal (legumes, nozes, cereais).

No entanto, uma dieta rica em proteínas animais fornece uma alta ingestão de gordura saturada que é importante limitar.

As proteínas têm funções importantes em nosso corpo, como:

Função defensiva, porque criam anticorpos e regulam fatores contra agentes estrangeiros ou infecções.
Funções reguladoras, uma vez que são formadas proteínas plasmáticas, hormônios, sucos digestivos, enzimas e vitaminas. Algumas proteínas servem para regular a divisão celular e outras regulam a expressão de certos genes.
Função estrutural: eles formam os músculos e muitas estruturas do organismo.

O papel dos lipídios nos alimentos

Para terminar a apresentação dos macronutrientes aqui estão os lípidos (as gorduras) que constituem o nutriente energético por excelência.

Eles têm sua origem na dieta, embora algumas células sejam capazes de sintetizá-las.

As gorduras que você consome dão ao seu corpo a energia necessária para funcionar adequadamente.

O que você obtém com a comida dá-lhe os ácidos graxos essenciais (aqueles que seu corpo não consegue produzir por conta própria).

Seu corpo precisa deles para o desenvolvimento do cérebro, o controle da inflamação e a coagulação do sangue.

Lipídios têm 9 calorias por grama, mais de 2 vezes o número de calorias em carboidratos e proteínas, que têm 4 calorias por grama.

É por isso que os alimentos ricos em gordura são chamados de "engorda".

Como funciona a dieta de proteína e que efeitos ela tem?

Agora vamos ver como funciona uma dieta de proteína e qual o efeito que ela tem em nosso corpo.

A dieta de proteína se tornou muito famosa porque permite que você perca peso rapidamente, especialmente no começo, sem perder massa muscular. Por esta razão, tem sido um dos regimes preferidos para atletas que desejavam aumentar sua massa muscular e para pessoas com excesso de peso que costumavam ser desencorajadas por não ver grandes resultados em breve com outro tipo de dieta.

Mas o que exatamente acontece quando temos uma dieta rica em proteínas?

Quando comemos dessa maneira, "quebramos" o funcionamento normal do nosso corpo quando se trata de produzir energia.

Em uma dieta normalmente balanceada, nosso corpo usa uma série de processos bioquímicos para obter a energia necessária para o correto funcionamento do corpo e suas funções vitais.

Numa situação normal, extrai a energia de que necessita do metabolismo dos hidratos de carbono, mas quando a sua contribuição diminui consideravelmente, recorre às reservas de gordura e, consequentemente, à rápida perda de peso.

Todas as dietas proteicas mais conhecidas (dieta de Atkins, Dukan, Siken ...) são baseadas nesse mecanismo que leva o nome de cetose.

Cetose é então uma situação metabólica no corpo que é ativada quando faltam carboidratos.

Nesta situação começa a usar o catabolismo das gorduras para obter energia, gerando compostos chamados corpos cetônicos. Estes através de processos bioquímicos complexos formam acetoacetato, uma substância que é utilizado como energia para o cérebro e outros órgãos do corpo humano.

Desta forma, o corpo já não usa hidratos de carbono como fonte de energia primária, mas as reservas de gordura e, por esta razão, afinamento acaba por ser mais rápido do que uma dieta normal.

De fato, depois de alguns dias, é possível ver os primeiros resultados: a pessoa se sente mais desinflada e percebe uma perda de peso.

É difícil imaginar como esta condição gera uma forte motivação para continuar a dieta para ver ainda mais resultados.

No entanto, como sempre acontece nesta vida, existem dois lados da mesma moeda.

O que por um lado parece um método fantástico e fácil de perder peso, por outro esconde muitos efeitos nocivos para a nossa saúde e para a nossa forma física.

O estado de cetose que é gerado não é livre, isto é, a longo prazo, um preço é pago por isso. Com isso quero dizer que, após duas semanas, os primeiros desequilíbrios fisiológicos que podem afetar nossa saúde de maneira muito importante começam a ser gerados.

Vamos vê-los um por um.

1- Provoca dano renal a longo prazo

O resultado final da degradação de proteínas é uma substância chamada ureia.

Isso é formado no fígado, aparece no sangue e é eliminado pela urina através da filtração pelos rins.

Numa dieta de proteína, e até mesmo uma hiper proteína, onde comer uma quantidade excessiva de proteína, também aumenta a concentração de ureia no sangue e, portanto, os rins têm de trabalhar arduamente para eliminá-lo através da urina .

Imagine esta situação repetida uma e mais vezes durante uma longa temporada: os rins terão que trabalhar intensamente, acabando "ficando cansados" e ficando danificados.

2- Afeta o equilíbrio ácido e eletrolítico básico do corpo

O correto valor do pH do sangue é fundamental para o correto funcionamento do nosso organismo e, em seguida, para manter um bom estado de saúde.

Ter uma dieta de proteína uma condição chamada acidose metabólica, ou seja, um estado em que o nosso sangue tem um pH ácido, o que não é compatível com a nossa saúde é gerado.

Por esta razão, o corpo, o que é sábio, ativa alguns mecanismos de regulação de pH, para que ele retorne a um valor ótimo.

Certamente você já estudou aulas de química Instituto tampão tampão, que é nada mais do que um buffer e tamponar o pH, que tem a capacidade de manter o pH de uma solução.

Quando o PH do sangue é muito ácido, o corpo usa uma solução tampão para tamponar essa acidez, usando uma solução básica: sais de cálcio.

E de onde você tira isso? Dos ossos. Isso quer dizer que quanto mais proteínas comemos, mais estamos removendo cálcio de nossos ossos.

As pessoas que costumam ter uma dieta hiperproteica durante anos, na verdade, muitas vezes sofrem de osteoporose.

3- Tem efeitos negativos na função endócrina

Para além dos efeitos catabólicos no arquitetura e força óssea, acidose distúrbios em endócrino, tais como alterações nos níveis de hormona de crescimento, IGF-1, insulina, glucocorticóides, hormona da tiróide, hormona da paratiróide, e função vitamina D induzida .

Como conseqüência deste mecanismo, nosso corpo está em um estado desequilibrado, no qual ele perde suas funções.

Como você pode imaginar, a dieta de proteína a longo prazo não é aconselhável.

A longo prazo, quero dizer um período de tempo superior a duas ou três semanas.

Eu quero te fazer uma pergunta: qual é o uso de perder peso rapidamente comendo desequilibrado?

A palavra dieta vem do grego "diaita" que significa estilo de vida. A perda de peso nada mais é do que uma consequência natural de um estilo de vida saudável de uma dieta saudável e equilibrada.

Lembre-se também de uma coisa: voltando a uma dieta normal, você começará a recuperar o que perdeu.

Lembre-se que a dieta tem que ser algo que melhore a sua saúde, e não o contrário.

Eu também quero dizer que nem todas as dietas de proteínas são as mesmas.

Existem as dietas hiperproteicas "puras" e outras dietas moderadas.

O primeiro (como a dieta de Atkins) elimina completamente os carboidratos (incluindo frutas e legumes). Eles só comem carne, ovos, peixe, desencadeando todos os mecanismos prejudiciais que acabei de lhe contar.

Este último reduz a quantidade de carboidratos, mas não os elimina completamente.

Neste artigo vou deixar um exemplo deste último, porque como nutricionista, não compartilho o primeiro.

SEGUNDA-FEIRA

Café da manhã: Ovos mexidos, suco natural de laranja, café com leite (sem açúcar)