Os 22 tipos de cerveja mais comuns

O tipos de cerveja pode ser classificada por sua forma de fermentação (lager e ale), por sua aparência e seus ingredientes. A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares do mundo. É feito de grãos de cereais, especialmente cevada.

A única condição é que o cereal utilizado seja capaz de produzir açúcares fermentáveis, já que seu amido deve passar por um processo de fermentação com água e fermento.

Esta preparação é aromatizada com ingredientes como o lúpulo, que pode ser amargo, aromático ou misto, ou outras plantas. Além disso, você também pode adicionar outros ingredientes, como frutas e especiarias.

Este não é um licor destilado e geralmente tem um sabor amargo. A sua cor depende dos ingredientes utilizados na sua preparação, e o seu teor de álcool é normalmente encontrada entre 3% e 9% em volume, ainda que em alguns casos pode atingir até cerca de 30% vol.

Cada país tem suas próprias variedades comerciais de cerveja e algumas até mesmo vendem as chamadas cervejas artesanais. Por ser um produto no qual tantas variáveis ​​estão envolvidas, sua classificação é bastante complexa.

E a cerveja não é classificada por um único critério, mas por vários. No entanto, levando em conta as mais relevantes, uma tipificação compreensível pode ser feita.

Índice

• 1 Pela sua fermentação
  • 1.1 Cervejas Lager
  • 1.2 Ale Beers
  • 1.3 estilo britânico
  • 1.4 estilo belga
  • 1,5 estilo alemão
• 2 Por causa de sua aparência
• 3 Por seus ingredientes

Para a sua fermentação

A levedura é um dos principais ingredientes da cerveja. Este é o elemento que permite a fermentação e dependendo do processo utilizado, dois tipos de cervejas podem ser obtidas.

Portanto, essa é geralmente uma das maneiras mais comuns de classificar essa bebida. A maioria das cervejas são produzidos utilizando qualquer uma das duas espécies de Saccharomyces tipo, vulgarmente conhecido como leveduras, as quais são meramente fungos consomem açúcar e produzem ambos o álcool e dióxido de carbono.

Existem dois processos básicos que definem dois tipos de cerveja: os de levedura de baixa fermentação e os de alta fermentação. Os primeiros são conhecidos como cervejas Lager e os segundos como Ale.

Cervejas lager

Estas são cervejas que contêm levedura de baixa fermentação. É uma variedade em que a bebida é submetida a uma maturação a baixa temperatura (entre 7 e 13 ° C). Por esta razão, a levedura trabalha mais devagar, o que significa que eles devem descansar por mais tempo para que atinjam seu ponto de maturação.

Este tipo de cerveja deve ser armazenado entre dois e seis meses. Diferente da Ale, a Lager possui uma gama menor de aromas e sabores. São cervejas claras e leves e têm muito gás. Eles têm um teor alcoólico moderado e também têm um efeito muito refrescante.

Dentro desta categoria, encontramos vários tipos de cervejas. Estes são alguns deles:

Pilsen

Esta é uma das variedades mais populares do mundo. É uma cerveja de ouro, mas de um tom pálido e transparente. Seu teor alcoólico é moderado, portanto, está entre 4,5 e 5,5%.

Eles são secos e têm um bom caráter de malte e um característico aroma de lúpulo. A elaboração clássica desta variedade contém malte de cevada, levedura, lúpulo e água. Seu tempo de maturação mínimo é de um a dois meses.

Inferno de Münchner

É uma cerveja um pouco mais escura e menos seca que a Pilsen. Mas estes têm mais corpo e são menos saltados. Seu teor alcoólico é maior, variando de 4,5 a 5%. Esta é uma variedade comum em Munique e no sul da Alemanha.

Münchner Dunkel

Cerveja escura que geralmente tem mais caráter de malte do que cervejas claras. Seu tom pode variar entre um marrom avermelhado e um carbono negro.

Seu teor alcoólico também é maior, de 5 a 5,5%. Esse é o tipo de cerveja que é servida em quase todos os lugares quando é pedida uma Lager escura.

Märzen / Oktoberfest

Esta é uma cerveja forte, com boa maturação (três meses). Esta variedade é geralmente conhecida por este nome apenas na Alemanha.

Em outros países, é conhecido como cervejas ao estilo de Viena ou como Âmbar. Este último nome é devido à sua cor, que geralmente é de bronze ou cobre. Tem muito mais corpo e álcool do que Golden Lager (entre 5 e 6%).

Exportação Dortmunder

Esta cerveja, como muitas das anteriores, deve o seu nome ao seu local de origem. Somente aqueles que são elaborados em Dortmunder (Alemanha) podem levar este nome.

As outras cervejas com características similares a essa variedade e que são produzidas em outras cidades são chamadas apenas de exportação.Este tipo de cerveja é dourada, semi-seca e tem mais corpo do que a Pilsen, mas também é menos amarga.

Cerveja Ale

Estas são cervejas que contêm levedura de alta fermentação. Isto é encontrado nas hastes de cereais e foi descoberto em 1852 por Louis Pasteur, quando ele estava realizando pesquisas sobre a cerveja. Essa variedade deve atuar em temperaturas que variam de 12 a 24 ° C, graças às quais geralmente têm uma fermentação rápida (7 ou 8 dias ou até menos).

É especialmente popular no Reino Unido e na Europa Central. Eles são escuros, grossos, com um corpo que vai de médio a alto, tem pouco gás e tem uma grande variedade de aromas florais e frutados, assim como sabores, mas muito mais intensos do que outras variedades. Devido ao seu processo de elaboração, eles tendem a ser altamente graduados.

Dentro desta categoria, encontramos vários tipos de cervejas. Mas ao contrário do Lager, o Ale pode ser de vários estilos. Estes são alguns deles.

Estilo britânico

Leve

É uma cerveja com um caráter suave e ligeiramente amargo. Esta variedade não é geralmente engarrafada, mas em barris. Geralmente é escuro, leve no corpo e também menos seco que amargo. Seu teor alcoólico é moderado (entre 3 e 4%).

Amargo

É uma cerveja oposta ao leve. É muito mais amargo, mas como eles são geralmente em barris.

Pale Ale

Seu nome é porque quando foi introduzido no mercado, todas as cervejas eram escuras. E este foi o primeiro que teve uma cor âmbar ou bronze.

Brown Ale

Seu nome também vem de sua cor bronzeada, que vai de um âmbar macio a uma castanha forte. É uma cerveja forte com um bom sabor de malte, seca e geralmente frutada.

Ale velha

Essa variedade geralmente tem uma cor escura. Eles também têm muito corpo e podem ser um pouco doces. Muitos deles têm alto teor alcoólico, entre 5 e 8,5%.

Vinho de cevada

Este é um tipo de cerveja que é mais como um vinho de cevada. Sabe-se não só porque o seu teor de álcool pode ser semelhante ao da bebida, mas também porque era tradicional envelhecê-lo durante vários meses em barris de madeira.

Seu teor alcoólico geralmente varia de 6 a 12%. É uma cerveja escura e encorpada.

Scotch Ale

Eles são geralmente cervejas fortes, com uma cor bronzeada ou mesmo marrom escuro. É uma variedade bastante amarga, com tons doces e bom corpo. É um tipo muito popular de cerveja na Bélgica.

Irish Ale

Esta variedade é caracterizada por ter uma cor avermelhada, por seus sabores de frutas e seu caráter de malte.

Estilo belga

Ale belga

É um tipo de cerveja avermelhada ou cobre. Sua densidade é média, eles são macios e frutados e seu teor de álcool é de aproximadamente 5%.

Este grupo também pode incluir aqueles feitos no estilo do uísque britânico Ale. Eles são cervejas escuras e fortes.

Ale Torrada

Esta variedade é uma mistura de cervejas jovens e velhas. Eles têm um gosto intenso e amargo e sua cor é marrom torrado. Seu teor de álcool é geralmente entre 5 e 6%.

Ale Vermelho

Este tipo de cerveja é geralmente de cor avermelhada devido ao tipo de malte que é usado para fazer isso. Corpo leve, mas também um pouco ácido e muito refrescante.

Esta variedade também é feita com uma mistura de cervejas antigas e jovens, mas neste caso elas são amadurecidas por mais de 18 meses em cubas de madeira.

Cerveja dourada forte

É uma cerveja de cor dourada com um alto teor de álcool de cerca de 8%. É uma variedade frutada, seca e com muita espuma.

Saison

É uma cerveja sazonal criada para celebrações especiais. Geralmente tem uma cor laranja e uma espuma densa. Além disso, seu sabor é fresco, frutado e, por serem borbulhantes, costuma ser apresentado em garrafas de champanhe.

Trapista

Este é o tipo de cerveja que é produzido nos mosteiros católicos trapistas. São produzidos pelo menos 20 tipos de cerveja e cada um tem características diferentes.

No entanto, eles também têm características comuns. Eles geralmente têm uma segunda fermentação na garrafa, são fortes, frutados e têm um teor alcoólico entre 5 e 11%. Há dourado e pálido, seco e doce.

Especialidades regionais

Há outra série de cervejas belgas que não se enquadram em nenhuma das classificações anteriores, pois dependem do gosto particular de cada produtor.

Estilo alemão

Altbier

Este tipo de cerveja fermenta em calor, mas também passa por um processo de maturação a frio por várias semanas. Na sua preparação, por vezes, um pouco de trigo maltado é usado. Eles são macios, bronze ou cor âmbar escuro e têm um teor alcoólico entre 4,5 e 5%.

Kölsch

Eles têm um processo de fermentação e amadurecimento como o Altbier. Mas ao contrário destes, eles usam maltes mais pálidos. O resultado disso é uma cerveja dourada, com um aspecto semelhante ao da Pilsen. Eles são muito frutados, macios e delicados. Seu teor alcoólico é de aproximadamente 5%.

Vale a pena notar que entre as cervejas de alta fermentação também é um par de variedades mais populares que são as Ales escuras.

Nesta categoria vem o Stout e o Porter. A primeira é uma cerveja forte e amarga, muito escura, quase preta. O segundo é menos amargo e com um menor grau de álcool.

Por sua aparência

Além de sua categorização por tipo de fermentação, as cervejas também são classificadas por sua aparência. O principal elemento diferenciador é a sua cor.

Estes podem ser loiros, pretos, âmbar ou vermelhos. Eles também podem ser translúcidos ou turvos. Esta diferença pode ser devida a proteínas do grão de cereais utilizado.

Embora isso também possa depender do tipo de filtragem ou da ausência desse processo. No caso das cervejas pretas, sua cor escura é devido ao uso de maltes tostados ou queimados para sua preparação.

Por seus ingredientes

Embora não seja uma classificação usual, a cerveja também pode ser de vários tipos, dependendo dos ingredientes com os quais é preparada. Esta bebida tem como principal ingrediente a cevada, o que geralmente não é indicado regularmente.

No entanto, há casos em que a cevada é combinada com outro cereal, como aveia ou trigo. Se assim for, a bebida produzida é referida como aveia ou cerveja de trigo. Estes últimos também são conhecidos como cervejas brancas, pois normalmente não filtram e têm uma aparência nebulosa. Tem um caráter ácido, eles são refrescantes e espumosos.

Há também cerveja sem glúten. É uma variedade que, em vez de ter cevada ou trigo, contém algum tipo de cereais ou pseudo-cereais maltados, como o trigo-mourisco, a quinoa, o sorgo, o milho ou o arroz.

Eles são elaborados de forma cuidadosa para evitar serem contaminados com outros componentes com glúten. Este é um tipo especial de cerveja para pessoas com doença celíaca, uma alergia a esta proteína encontrada em grãos de cevada, centeio, trigo e até aveia.